家乡羊肉饼
材料:
香菇、马蹄、羊肉
做法:
1. 香菇、马蹄均切丁。
2. 将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中，加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状，煎至两面焦黄即可。
烹饪心得：
1. 煎制时宜小火，否则造成外焦内生现象。
2. 马蹄食用时需注意：马蹄生于水田池沼之中，表皮极易带菌。因此鲜食前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一下；又因马蹄性寒，脾胃虚寒者慎食。
小诀窍
特点：马蹄有“地下雪梨”之美誉，据分析，马蹄果实含蛋白质、糖类、脂肪，并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养物质。
家乡羊肉饼
材料:
香菇、马蹄、羊肉
做法:
1. 香菇、马蹄均切丁。
2. 将羊肉馅、马蹄、香菇放在盆中，加上述调料拌匀入不粘锅内制成饼状，煎至两面焦黄即可。
烹饪心得：
1. 煎制时宜小火，否则造成外焦内生现象。
2. 马蹄食用时需注意：马蹄生于水田池沼之中，表皮极易带菌。因此鲜食前必须充分洗净和去皮，最好用开水烫一下；又因马蹄性寒，脾胃虚寒者慎食。
小诀窍
特点：马蹄有“地下雪梨”之美誉，据分析，马蹄果实含蛋白质、糖类、脂肪，并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸，以及钙、磷、铁等营养物质。
家乡小菜-家乡三皇蛋
材料:
鸡蛋 2 粒
做法:
1. 鸡蛋打散，过滤。
2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入炸葱与调味料，拌匀。
3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上桌。
P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。
家乡的风味-家乡焖猪脚
材料:
猪脚 一个 (切块）
做法:
1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。
4. 最后加入花雕酒即可。
P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。
蒙古羊肉饼
材料:
主料：羊肉馅适量
做法:
1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。
2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。
3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子，包馅的步骤请参阅1－5的图片。
4、包好的饼为一个平锅的1/4大小，一锅正好能烙4个。
5、平锅刷点油，放入饼，火一定要小点，待正面颜色稍变时翻面，烙到鼓起时再翻面，烙到面饼金黄即可。
小诀窍
1、面团要揉软，醒面一定要彻底。
2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。
3、擀好的面皮非常薄，有弹力，馅料大，皮要薄，这样烙出的饼才好吃。
蒙古羊肉饼
材料:
菜谱简介
做法:
做法
1、把辅料中的所有材料揉成软面团，充分醒面。
2、羊肉中根据自己的喜好适量添加佐料，调成喜欢的口味即可。
3、醒好的面团分割成大约50克左右的小剂子，包馅的步骤请参阅1－5的图片。
4、包好的饼为一个平锅的1/4大小，一锅正好能烙4个。
5、平锅刷点油，放入饼，火一定要小点，待正面颜色稍变时翻面，烙到鼓起时再翻面，烙到面饼金黄即可。
小诀窍
1、面团要揉软，醒面一定要彻底。
2、醒好的面不要再揉，直接分割，擀皮。
3、擀好的面皮非常薄，有弹力，馅料大，皮要薄，这样烙出的饼才好吃。
家乡豆腐
材料:
豆腐300克，猪五花肉125克，木耳5克，香葱2棵，淀粉1大匙，食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精1小匙
做法:
1、把豆腐切成厚片，猪五花肉切成肉片，香葱切段，木耳用温水发开，豆瓣酱剁成细末；
2、炒锅中放油烧热，放入豆腐片，煎成金黄色；
3、锅中留少许油，将猪肉片炒香，加豆瓣酱末炒出红色，调入酱油、料酒、水、随即放入豆腐片、木耳、精盐和味精；
4、烧开后调小火，将豆腐炖透，加入香葱段，用水淀粉勾芡，将汤汁收浓即可。
家乡拌凉粉
材料:
凉粉1卷，黄瓜1根，香菜，香葱，青椒1个，酱油，米醋，食盐，芝麻，蒜茸
做法:
1.凉粉展开，切成细条；黄瓜、青椒都切丝；香菜切段；香葱切碎。
2.将调料混合，均匀淋在1中。
小诀窍
家乡的凉粉主要用绿豆做成，有一种脉脉的绿。
家乡外婆菜
材料:
长豇豆，肉沫，红萝卜丁，橄榄菜两勺，萝卜干，盐，油，味精，干辣椒，蒜，生抽，鸡精
做法:
1.先将长豇豆搓洗，清水了泡一会，洗净后切丁待用。
2.热锅放少许油，将肉沫爆香炒熟装盘待用。
3.热锅放少许油， 将罗卜干丁和胡罗卜丁爆香装盘待用。
4.热锅放少许油， 将豇豆丁翻炒，加盐，后加少量的水让其焖煮熟，（豇豆类食材一定要煮熟后吃，半生吃都会引起种毒）
5.待其煮到软，水收干的同时放入肉沫、罗卜干丁、红萝卜丁、橄榄菜两勺，生抽、鸡精、味精，胡椒粉，翻炒入味后起锅即可。
家乡蒸藕饼
材料:
莲藕，虾米，猪肉，盐，生粉
做法:
1.莲藕去节洗净。
2.虾米洗净待用。
3.猪肉切成小粒待用。
4.莲藕磨成藕蓉。
5.将虾米、猪肉粒放进藕蓉里拌匀，再加入盐、生粉拌匀，面上淋少许生油放进锅里隔水蒸熟。
6.洒上葱花，滴几滴香油，开吃！
家乡鱼丸二吃
材料:
海鱼，葱末，姜末，番薯粉，细盐，酱油，香油，醋，葱
做法:
1.把鱼肉去皮去骨后，切一寸长的块后，再纵向切成小条（入肉丝样，但要顺着鱼肉纹理切）．加葱末姜末和细盐．
2.把鱼肉和葱姜盐搅拌均匀后，腌制至少2小时．这一步是让盐份紧实鱼肉，非常关键．我是腌制过夜的，控制盐的分量．
3.用少量番薯粉拌和腌制好的鱼肉（一般一条鱼肉我用2匙番薯粉），一定要番薯粉，不能用其他生粉代替，不然就永远做不出来韧嫩的口感．腌制鱼肉是关键，那么这个用番薯粉就是关键中的关键了．成败在此一举！
4.带上食物安全手套，把混合了蕃薯粉的鱼肉用手揉抓得非常非常粘的时候就好了．大概10分钟的样子．
5.大锅烧滚水以后，将鱼肉用食指和拇指摘入沸水中即可．不用管它，熟了自然就浮起来飘在水面上了．等摘完鱼肉，才去捞已经熟了的鱼丸就好了．
6.吃法有两种：A.是捞出来的鱼丸沾酱油醋和香油吃．我先生喜欢这样的吃法，和北方人吃水饺一个方法．
7.B.是用原锅里的汤水，把酱油醋香油放汤里，撒上葱花，吃鱼丸喝鲜汤．我们本地人喜欢这样的鱼丸汤比较多一些．