汽锅山宝鸡
材料:
主料：鸡翅400克
做法:
1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净，用温水泡软，猴头切厚片。
2、泡猴头的水倒入勺内，放人洗好的人参熬至人参回软。
3、汽锅内加鲜汤，放入焯好的鸡翅。
4、下入猴头蘑。
5、倒入人参及汤汁，加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖，入蒸锅蒸1小时取出。
6、拣去葱、姜，加味精、香油即成。
汽锅山宝鸡
材料:
主料：鸡翅400克
做法:
1、鸡翅剁成段。猴头蘑用冷水洗净，用温水泡软，猴头切厚片。
2、泡猴头的水倒入勺内，放人洗好的人参熬至人参回软。
3、汽锅内加鲜汤，放入焯好的鸡翅。
4、下入猴头蘑。
5、倒入人参及汤汁，加绍酒、精盐、白糖、葱、姜块加盖，入蒸锅蒸1小时取出。
6、拣去葱、姜，加味精、香油即成。
砂锅山海
材料:
主料：大白菜，笋，冬菇，海叁，腿，鸡，广肚，排翅，
做法:
1.大白菜洗净，叶片用手抓开、叶梗用手撕开(比较脆)、笋切片、冬菇发好切块；
2.以上三样一起拉油，用高汤焖煮备用；
3.火腿切片，土鸡切块，海叁、广肚发好洗净、鱼翅煨好；
4.将所有材料摆入砂锅内，加高汤小火煨煮，味透，勾芡即可上桌。
吊锅山珍猪皮
材料:
野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。
做法:
1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。
小诀窍
特点
口感清爽，汤鲜味美，营养丰富。
汽锅鸡
材料:
主料：嫩光鸡1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。
做法:
1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两爿。冬笋片洗净。
2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。如用于食疗，可分别加进一定数量的虫草、人参或田七蒸制。
枸杞汽锅乌鸡
材料:
枸杞15克，乌鸡500克，姜5克，葱5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒4毫升，清水1.5升，皮纸1张
做法:
1.枸杞洗净泡发。姜拍破，葱挽结。
2.将乌鸡洗净，放入沸水锅内焯水，捞出沥水，然后将枸杞装入乌鸡腹腔内。
3.将乌鸡放入器皿中加清水、精盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用皮纸将器皿口封闭，入笼用旺火蒸约1小时30分钟，直到乌鸡熟烂入味，出笼后去掉纸皮，成菜。
汽锅鸡
材料:
净鸡肉500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，京葱段25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。
做法:
1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。
2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。
3、鸡块放入汽锅内，加入黄酒、精盐、清汤。
4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严，入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜即成。
小诀窍
特点
原汁原味，汤清味鲜，香醇可口。
操作提示
汽锅鸡块要用旺火蒸至1～2小时。
汽锅元甲
材料:
活甲鱼1只约750克，熟火腿、冬笋、京葱、姜各40克，料酒50克，精盐3克，味精1克，清汤750克，鸡油15克。
做法:
1、将甲鱼剁下头，沥净血水，从腹部开十字刀口去除内脏，放入沸水锅内略烫捞出，刮净黑膜，再洗净。
2、将甲鱼剁成块，再下入沸水锅内焯透，捞出洗净血沫。火腿、冬笋、京葱、姜均切片。
3、将甲鱼块下入汽锅内，放入火腿片、冬笋片、葱片、姜片，加料酒、精盐、清汤。
4、将汽锅放入蒸锅内，盖严，蒸约两小时至甲鱼软烂，去掉葱片、姜片，加味精、鸡油即成。
小诀窍
特点
汤清味鲜，原汁原味。
操作提示
甲鱼一定要反复洗净，去除腥味。旺火蒸制的时间可视甲鱼老嫩程度而定。
参芪汽锅牛肉
材料:
主料：嫩牛肉500克
做法:
1、牛肉切块，入沸水锅中焯透捞出。
2、黄芪、党参洗净，放入勺内，加水熬浓。
3、汽锅内加鲜汤，下入肉块。
4、黄芪、党参捞出，汁倒入汽锅内。
5、放入大枣、口蘑、料酒、精盐、白糖、葱、姜、八角、陈皮加盖。
6、入蒸锅蒸2小时取出，拣去葱、姜、八角、陈皮，加味精、香油即成。
冬瓜汽锅鸡
材料:
冬瓜500克，白条鸡1只（重400克），生姜l0克，精盐、味精各适量，清汤300克。
做法:
冬瓜去皮、去子、去瓤洗净，切成4厘米长、3厘米宽的象眼块；鸡斩成核桃块，洗去血污，入开水锅中烫去血污。将鸡块、冬瓜置于汽锅中，加入清汤、精盐、味精、生姜片，入蒸锅中加热40分钟，汤满肉烂时即成。
选用的鸡肉要新鲜，并要斩块均匀。冬瓜块放于锅底，加盖宜小火加热。
汽锅豆腐
材料:
豆腐500克，嫩白菜心100克，水发海米30克，清汤300克，木耳2克，精盐、味精、料酒、香油、生姜各适量。
做法:
将豆腐入笼蒸10分钟，凉透后切成3厘米长、2厘米宽、l厘米厚的片；白菜切去根，切成3厘米高的墩，用手撕成劈柴块；生姜切片。将汽锅内先加入白菜，再加入豆腐、海米、木耳以及清汤、精盐、料酒、生姜，盖上盖后入笼蒸30分钟，加味精，淋上香油即可。用高压锅加工：将汽锅放入高压锅的隔箅上，待气压阀有压力时，加热5分钟即可。
选用滋味鲜浓的高汤和鲜嫩的豆腐；料酒不宜添放太多，配料也宜少。