珊瑚白菜
材料:
用料白菜400克，青红椒100克，冬笋100克，香菇50克，干辣椒10克，葱、姜、精盐、白糖、醋、植物油各适量。
做法:
1、将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇洗净，切丝。
2、将以上各丝放在油锅中煸炒，放入糖、醋、精盐，盛盘待用。干辣椒用植物油炸出红油，盛盘中待用。
3、白菜去老叶，切成四块，洗净，用沸水焯透，过凉，控干水，放入精盐、糖、醋，拌匀，再浇上红油，将炒好的五丝放到白菜上即可。
功效
清热解毒，行气通便，去脂降压，美容瘦身。
珊瑚白菜
材料:
用料白菜400克，青红椒100克，冬笋100克，香菇50克，干辣椒10克，葱、姜、精盐、白糖、醋、植物油各适量。
做法:
1、将青椒、红椒、干辣椒、冬笋、香菇洗净，切丝。
2、将以上各丝放在油锅中煸炒，放入糖、醋、精盐，盛盘待用。干辣椒用植物油炸出红油，盛盘中待用。
3、白菜去老叶，切成四块，洗净，用沸水焯透，过凉，控干水，放入精盐、糖、醋，拌匀，再浇上红油，将炒好的五丝放到白菜上即可。
功效
清热解毒，行气通便，去脂降压，美容瘦身。
珊瑚白菜
材料:
白菜心500克，红干辣椒3个，水发冬菇25克，冬笋5克，芝麻碘盐5克，酱油30克，醋40克，绍酒10克，白糖100克，葱丝10克，姜丝5克，香油50克。
做法:
（1）、将白菜心洗净，放在沸水中汆至断生，捞出，加芝麻碘盐少许拌匀，腌约15分钟，挤去水，切成长5厘米，宽1.7厘米的段，摆在盘内。冬笋、冬菇、辣椒切成长5厘米、宽0.3厘米的丝。
（3）、勺放在中火上，加香油烧至三成热时，放入辣椒丝、葱姜丝、冬菇、冬笋煸炒一会儿，再加清水（75克）、白糖、酱油、醋、绍酒、芝麻碘盐烧沸㸆约3分钟，浇在白菜上即成。
烫白菜时不要烫过，断生即可，以保持脆嫩；辣椒等煸时注意火候不要煸老。
珊瑚白菜
材料:
圆白菜1000克，川椒6个，清水1000ml，花椒20粒，姜丝30克，盐10克，白米醋100克，白糖80克
做法:
1、用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。
2、姜、小川椒切丝。
3、炒勺上火注入清水，下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。
4、放入盐、白糖调味。
5、放入白米醋，把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。
6、把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。
7、过凉后把圆白菜控净水份，然后浸泡入味汤里。
8、为了防止圆白菜浮在汤面，用一个盘子扣压在圆白菜上，下入冰箱开始泡制，三小时后便可食用。食用前，浇上少许辣椒油和花椒油即可。
小诀窍
1、圆白菜最好不要用刀切，要整片的用手撕下来最好，食用时再切丝或切块，大片的浸泡营养成份不会很快的流失，因此，还是手撕的为好。
2、味汤的味道要浓一些，那样入味会比较快。泡完菜的汤还可烧开再次晾凉，可反复使用，每次加少许料即可。
3、花椒油和辣椒油，在食用时浇在菜上即可，不可直接倒入泡菜水中，汤中有油会变质，那样，味汤只能用一次。
白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋
材料:
大白菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）
做法:
醋溜白菜：
1、把大白菜拦腰切，取出白菜帮子，切片
2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香
3、放入白菜帮子翻炒
4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖
5、白菜炒至软身出汁即可
白菜腊肠包：
1、取大白菜的菜叶部分，烧开一锅水，把菜叶烫软捞起（不要煮太久以免煮烂了叶子）
2、用同一锅水把腊肠烫一下，去除脏物和油脂（最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用）
3、把腊肠和香菇切碎
4、锅放几滴油或者不放油，小火把腊肠和香菇炒一下出香味
5、展开白菜叶子，放少许腊肠香菇碎，从叶子的根部开始卷起，两侧往中间折，最后卷成卷，用烫软的葱叶或韭菜绑好，打个结；如果两边的菜叶往上拉再绑结，就成福袋状
6、蒸锅烧开水，把装好白菜包的盘子放上，隔水蒸5分钟左右
7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀，用锅小火煮成薄欠，浇到蒸好的白菜包上即可
小诀窍
1、绑菜包的最好用韭菜，这次我没买到韭菜就用了葱叶，结果发现蒸好后葱叶都变黄了
2、菜包里面的馅可以自由发挥，比如肉末啊，虾蓉等，味道各有各精彩
3、最后用蚝油勾欠是点睛之作，白菜包吸收了蚝油汤汁，味道更鲜美
珊瑚丝瓜
材料:
丝瓜1条，胡萝卜半半根，蛋清1个，盐
做法:
1.长条丝瓜刨皮切成一寸左右的厚片码在盘子里，表面撒一点点细盐。
2.把丝瓜上锅蒸三四分钟就好，滗出蒸出的水备用。
3.另起油锅，比平时炒菜油略少点，把胡萝卜炒软(大家都知道胡萝卜遇油才释放营养素哈)。
4.把刚才蒸丝瓜滗出的水加入烧开，再把蛋青放进去成形，然后加点盐（刚才蒸丝瓜已经放了点，所以自己斟酌盐量）勾芡就可以了，最后把炒好的"珊瑚"浇在丝瓜上就好啦。
小诀窍
来句总结是：色泽鲜艳，口味清淡．我家小儿说在这里胡萝卜看起来很象蟹黄，嘿嘿，倒给我一提示，下次用真的蟹黄来蒸一定很鲜美。
珊瑚菜卷
材料:
白菜叶，肉馅，盐，葱，姜末，鸡蛋，青红椒
做法:
1.取白菜叶，洗净，用沸水烫软，晾凉。
2.剁肉馅，将肉馅内加入少许盐、葱姜末和一个鸡蛋，顺一个方向搅肉馅，至粘稠为止。
3.将菜叶平摊，取少许肉馅堆放菜叶一边，再将菜叶两边扣压，最后卷起包上，逐个做好，码入盘中。
4.上锅蒸20分钟取出。将蒸出的汤汁沥在炒勺中上火勾上薄芡，洒上青红椒丝，莱卷浇上芡汁即可。
珊瑚苦瓜
材料:
苦瓜 1根，猪瘦肉 一小块 ，蒜 2瓣，咸蛋黄1个
做法:
1.苦瓜洗净去籽切成条或是片。
2.猪肉切成小末末。
3.蒜切末。
4.咸蛋黄，我就直接用吃饭的勺子给压碎了些。
5.炒锅倒油，油热下苦瓜煸炒至软盛出沥油。
6.炒锅留底油，下蒜末爆香，接着下肉末炒至发白，加少许料酒。
7.再将之前煸炒过的苦瓜倒下锅，加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味，炒匀即可。
8.出锅装盘之后，再将咸蛋黄碎撒在上面即可。
珊瑚冬瓜卷
材料:
凯蒂鸣户卷2条，冬瓜1片，蟹管肉4条，红萝卜40公克，青豆仁1大匙，鲜美锅汁1/4包，水75㏄，太白粉水少许
做法:
(1)所有材料洗净，先将鸣户卷切半成为4条，冬瓜去皮后切成长4吋、宽1吋的薄片备用。
(2)煮沸一锅水，将冬瓜片放入汆烫至软即可捞起沥干水份备用，接着将蟹管肉也入锅烫熟捞起切成小块，红萝卜先蒸熟再压扁切碎备用。
(3)将冬瓜片包住鸣户卷捲起一圈，放在盘子上入锅蒸约8分钟即可取出。
(4)另起油锅加入少许水、青豆仁、红萝卜碎、蟹管肉及鲜美锅汁，煮开后以少许太白粉水勾芡至浓稠状，淋在蒸好的冬瓜鸣户卷上即可
洋葱海蜇珊瑚草
材料:
紫洋葱10公克，海蜇皮30公克，珊瑚草10公克，西生菜20公克，绿捲生菜10公克，小黄瓜10公克，蕃茄20公克，和风芥茉酱20公克
做法:
1.紫洋葱、西生菜洗净、切条；海蜇皮、珊瑚草洗净、拨开；小黄瓜洗净、切片备用。
2.将作法1所有的材料及绿捲鬚生菜一起放入冰水中泡2∼3分钟后取出，沥干后置于盘中备用。
3.将市售和风芥茉酱直接淋在作法2的盘中即可享用。
凉拌珊瑚草
材料:
珊瑚草75公克，芹菜50公克，红萝卜50公克，香菇3朵，芋头150公克，姜丝10公克，红辣椒丝1支，熟白芝麻少许，淡色酱油1大匙，盐1茶匙，细砂糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙
做法:
1.珊瑚草洗净浸泡在冷水中约10小时（期间需要换3次冷水），待珊瑚瑚草膨涨后取出切段，放入滚沸的水中汆烫，立即泡入冰水中冷却，再捞出沥干水份备用。
2.芋头去皮切丝；热油锅至油温约170℃，放入芋头丝以中火炸至芋头丝表面酥脆，捞出沥干油脂备用。
3.芹菜去叶洗净切段、香菇泡软切丝、红萝卜去皮洗净切丝；煮一锅滚沸的水依序汆烫香菇丝以及红萝卜丝。
4.将作法1的珊瑚草、作法2的芋头丝、作法3的芹菜段、香菇丝、红萝卜丝、姜丝、红辣椒丝以及及调味料拌匀，再撒上少许熟白芝麻即可。