红油豇豆
材料:
鲜嫩豇豆250克。调料葱，红油，香油，酱油，精盐，味精各适量。
做法:
1、把豇豆摘洗干净，切成2厘米长的段，放入开水锅中稍煮，捞出晾凉，放盘中。
2、葱去皮，去根须，洗净切细末。
3、取一净碗放入红油，香油，酱油，精盐，味精，葱末调匀，淋在豇豆上，拌匀即可食用。
材料替换
豇豆可用豆角、四季豆、芹菜、胡萝卜条替换，称为红油豆角、红油四季豆、红油芹菜、红油胡萝卜条。
口味变化
调味料改为麻香、怪味皆可(麻香：麻油、香油、盐、味精：怪味：糖、醋、盐、红油、芝麻酱、芥末)。称为麻香豇豆、怪味豇豆。
红油豇豆
材料:
鲜嫩豇豆250克。调料葱，红油，香油，酱油，精盐，味精各适量。
做法:
1、把豇豆摘洗干净，切成2厘米长的段，放入开水锅中稍煮，捞出晾凉，放盘中。
2、葱去皮，去根须，洗净切细末。
3、取一净碗放入红油，香油，酱油，精盐，味精，葱末调匀，淋在豇豆上，拌匀即可食用。
材料替换
豇豆可用豆角、四季豆、芹菜、胡萝卜条替换，称为红油豆角、红油四季豆、红油芹菜、红油胡萝卜条。
口味变化
调味料改为麻香、怪味皆可(麻香：麻油、香油、盐、味精：怪味：糖、醋、盐、红油、芝麻酱、芥末)。称为麻香豇豆、怪味豇豆。
响油豇豆
材料:
豇豆，蒜，红辣椒，盐，鸡精，糖，醋，花椒
做法:
1.豇豆摘洗干净后切断
2.把豇豆整个的放入开水锅内，大约煮2-3分钟，即可关火，马上放凉水里过凉捞出
3.蒜剁碎，红椒切丝。放入豇豆里，再调入盐、糖、鸡精和醋
4.烧一勺滚油，油温一定要高，入花椒，花椒变色后，端起锅全浇在蒜沫和红椒豇豆上，拌匀，即可。哈哈，蒜香扑鼻
红油牛百叶附自制红油
材料:
主料：一块牛百叶
做法:
1.牛百叶买回来先洗净，切成丝
2.放在冷水里泡1个小时以上
3.煮开水，放入百叶
4.拿漏勺在开水中蘸7次
5.将焯过的百叶放在凉开水中继续泡20分钟，盛出
6.葱切花，加入生抽，鸡精，自制红油，糖，盐
7.拌入百叶丝中
红油蒜蓉豇豆
材料:
豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋
做法:
1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 （消农药）；
2、煮好豇豆后等比例切成段装盘（我用的手掰，再煮，自家吃就没那么将就装盘效果）；
3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，简单又好吃。
红油牛肚丝
材料:
牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯
做法:
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
6.放入牛肚拌均匀即可上菜。
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。
小诀窍
1.这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2.浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3.这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4.不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5.注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6.做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
红油豆花
材料:
豆子100克，水3斤，内脂3克(我用了1.3克)
做法:
1，豆子100克加水泡一晚上
2，放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨
3，，锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(这一步要小心，不要沸出来了，先放入冷水可以不糊锅底)
4，我觉得太多了，所以倒了4杯，剩下的做了豆花
5，准备内脂1.3克，加入一点水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)
6，乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟(这时温度不低于85度)
7，做好后，一块一块的放入碗中，可以加入红油(我以前有说做法)，花生碎(可以见我老醋花生的做法)，榨菜碎，葱末，香菜叶盐，等各种调料.
8，这是剩下的，还可以再做一碗.
红油杂菌
材料:
香菇，蟹味菇，白玉菇，平菇，口蘑，黑木耳，各50克，配料：香葱1根，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒5克，油50ML，胡椒粉，盐适量
做法:
1、各种蘑菇洗净，掰开，切片。木耳泡发洗净撕成小朵
2、水烧开，放少许盐，将蘑菇木耳倒入水中焯熟，捞出沥干水分
3、干辣椒掰成小段，和花椒一起放入一个耐热碗中
4、油倒入锅中，烧热后倒入辣椒和花椒碗中，待晾凉些，滤出辣油
5、蒜切蓉，与盐、胡椒粉倒入辣油中拌匀
6、焯好沥干水分的菌类盛入盘中，倒入辣油，撒上香葱碎
红油猪耳拍黄瓜
材料:
卤猪耳朵一只，黄瓜一根，大蒜4瓣，香菜一棵，调料：盐，陈醋，味精，老干妈鸡油辣酱
做法:
1、黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2、卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3、所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
小诀窍
1、拍黄瓜比刀切黄瓜的味道鲜，纯，不信你试试；
2、老干妈辣酱和卤耳朵都是咸味的，所以注意盐要少量添加。
红油百叶
材料:
百叶，葱丝，辣椒油，白糖，酱油，盐，味精，麻油，醋少量
做法:
1.将葱切成细丝。
2.百叶洗干净，入沸水锅中煮熟。捞起晾凉，切成细丝，装上盘，上面撒上葱花。
3.酱油，辣椒油，白糖，精盐，麻油，味精，醋调成红油制成味汁，淋在肚丝上，即可。
自制椒麻红油
材料:
红尖椒8个，花椒1把，辣椒粉3汤勺，八角1个，油1汤勺
做法:
1.辣椒切小段，不去芯子，花椒和八角也洗过沥干水分，买来的花椒有尘土。
2.油烧热，先把辣椒和八角下去炸，炸到辣椒水分都干了发黄时。
3.等完全晾凉后，过滤掉辣椒和花椒，装在干净无水的瓶子里即可。