玉米海鲜羹
材料:
材料玉米粒(150克)、基围虾(30克)、鲩鱼肉(134克)、罗汉笋(12根)、干香菇(4朵)、红萝卜(1/2个)、鸡蛋(2只)、清鸡汤(600ml)腌料油(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料 浓缩鸡汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法:
1、基围虾洗净剥去外壳，从虾背处横切一刀(别切断)，放入碗里加1汤匙料酒、1/6汤匙盐、1/3汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。
2、鲩鱼肉切成双飞片，放进碗加1/2汤匙料酒、1/2汤匙油、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐拌匀，腌制10分钟。
3、泡发好的香菇去蒂，切成丝；罗汉笋洗净切成小段；胡萝卜刨皮洗净，切成丁状；敲开鸡蛋，隔出蛋黄留下蛋清，用筷子搅打均匀待用。
4、烧开半锅水，依次倒入玉米、罗汉笋和红萝卜焯1分钟，然后捞起沥干水。
5、锅内注入600毫升清鸡汤和1碗清水煮沸，倒入玉米、罗汉笋、红萝卜、香菇丝和1汤匙浓缩鸡汁拌匀，加盖大火烧开。
6、倒腌好的鱼片和虾仁下锅煮2分钟，添入1/2汤匙香油、1汤匙生粉、1/5汤匙胡椒粉和1/5汤匙盐调味，倒入蛋清快速搅匀即可出锅。
玉米海鲜羹
材料:
玉米粒1/2罐，鲷鱼肉30公克，蟹肉丝5公克，泡发香菇2朵，虾仁10公克，绿竹笋20公克，胡萝卜8公克，蛋白1大匙，高汤600㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙
做法:
1.鲷鱼肉、笋、虾仁、胡萝卜切小片，汆烫后沥干；香菇切丝；蟹肉丝切小段，备用。
2.高汤下锅煮开后，加入作法1的所有食材及玉米粒、盐、鸡精粉。
3.以小火煮约2分钟后，加入白胡椒粉调味，再用太白粉水勾薄芡后，关火加入蛋白拌匀，最后淋上香油即可。
玉米海鲜羹
材料:
材料玉米粒(150克)、基围虾(30克)、鲩鱼肉(134克)、罗汉笋(12根)、干香菇(4朵)、红萝卜(1/2个)、鸡蛋(2只)、清鸡汤(600ml)腌料油(1/2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1汤匙)调料 浓缩鸡汁(1汤匙)、生粉(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法:
1、基围虾洗净剥去外壳，从虾背处横切一刀(别切断)，放入碗里加1汤匙料酒、1/6汤匙盐、1/3汤匙生粉拌匀，腌制10分钟。
2、鲩鱼肉切成双飞片，放进碗加1/2汤匙料酒、1/2汤匙油、1/2汤匙生粉和1/5汤匙盐拌匀，腌制10分钟。
3、泡发好的香菇去蒂，切成丝；罗汉笋洗净切成小段；胡萝卜刨皮洗净，切成丁状；敲开鸡蛋，隔出蛋黄留下蛋清，用筷子搅打均匀待用。
4、烧开半锅水，依次倒入玉米、罗汉笋和红萝卜焯1分钟，然后捞起沥干水。
5、锅内注入600毫升清鸡汤和1碗清水煮沸，倒入玉米、罗汉笋、红萝卜、香菇丝和1汤匙浓缩鸡汁拌匀，加盖大火烧开。
6、倒腌好的鱼片和虾仁下锅煮2分钟，添入1/2汤匙香油、1汤匙生粉、1/5汤匙胡椒粉和1/5汤匙盐调味，倒入蛋清快速搅匀即可出锅。
粟米海鲜羹
材料:
新鲜粟米粒120g，鸡上汤700g，嫩豆腐1盒，小卷5只，面粉1汤匙，淡奶1汤匙，牛油1汤匙
做法:
1、小卷清理干净斜刀切花，放沸水中焯水捞起，嫩豆腐切小块。
2、粟米粒加上汤煮10分钟，放进料理机打碎。
3、牛油放热锅中溶化，加入面粉炒出香味后慢慢倒入粟米浆不停搅拌至顺滑。
4、加入小卷和豆腐煮沸，用适量胡椒粉和盐调味。
5、倒入淡奶搅拌均匀，撒上少许粟米粒和葱花点缀即可。
玉米海苔捲
材料:
甜味玉米粒1罐，奇异果4颗，海苔4张，生菜适量，鲜虾4尾，美乃滋适量
做法:
1.奇异果削皮切粗条；生菜洗净；玉米粒沥干水份，鲜虾烫熟去壳，备用。
2.取一张海苔均匀铺上作法1的奇异果条、生菜、玉米粒。
3.将作法2捲紧成长条状，再以美乃滋封口，重复此步骤至材料用毕。
4.再将作法3的海苔捲，切块或斜段排盘即可。
玉米海苔卷
材料:
甜味玉米粒 1罐
做法:
1. 奇异果削皮切粗条；生菜洗净；玉米粒沥干水份，鲜虾烫熟去壳，备用。
2. 取一张海苔均匀铺上作法1的奇异果条、生菜、玉米粒。
3. 将作法2卷紧成长条状，再以美乃滋封口，重复此步骤至材料用毕。
4. 再将作法3的海苔卷，切块或斜段排盘即可。
玉米海带棒骨汤
材料:
棒骨1根、玉米1个、海带结、盐、姜1块、醋1勺
做法:
1、备好所需材料，棒骨买的时候斩小段。
2、玉米洗净切小段，姜切小块。
3、海带结打开小结，用手搓洗干净。
4、棒骨焯下血水捞出。
5、锅中放上棒骨，生姜片，倒上小勺醋。
6、加入适量的清水，入电饭煲中先炖40分钟。
7、再加入海带和玉米，继续煲30分钟。
8、煲好放盐调味装盘即可。
南瓜豆腐海鲜羹
材料:
南瓜300g，新鲜明虾十多只，嫩豆腐半盒，速冻青豆
做法:
1.明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥，这样更漂亮)，开背去肠泥.南瓜去皮去瓤切成薄片，速冻青豆解冻.
2.明虾用少许料酒，盐和干淀粉拌匀腌制备用.
3.锅子小火加热后，放一小块黄油进去融化.
4.转中火，把南瓜片倒入锅中，煸炒至南瓜身软.
5.加水没过南瓜，加盖煮三分钟左右.
6.关火，把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机，搅成细腻的南瓜糊.(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机，这步可省，可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟，用木铲把南瓜压碎成泥).
7.把搅拌好的南瓜糊倒回锅中，开中小火煮开，嫩豆腐半盒切小块放入锅中，再放入青豆和腌制好的虾仁，放一小勺盐，少量鸡精调味，等羹煮开，再继续煮至虾仁变色即可出锅.
小诀窍
1.这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟. 2.黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓. 3.如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥.但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多.追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧. 4.里面的虾可以变换成其他品种的海鲜.
海鲜羹
材料:
虾仁30公克，豆腐70公克，鱼肉40公克，鱿鱼30公克，红萝卜20公克，蛋白1颗，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤500㏄
做法:
1.虾仁、鱿鱼及鱼片洗净后与豆腐切小片；其余材料切小片，一起汆烫，沖冷沥干，备用。
2.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入盐、鸡精粉、白胡椒粉及作法1材料拌匀。
3.待作法2再度煮沸后，转小火用太白粉水勾薄芡后关火。
4.淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可。
芦笋海鲜羹
材料:
芦笋2两，生干贝2两，虾仁2两，草菇2两，韭黄1两，蛋白1个，水2碗，香菜少许，1.鲜美露2大匙，麻油1小匙，胡椒粉1小匙，2.太白粉2大匙，水4大匙
做法:
(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切成小丁，生干贝、虾仁、草菇、韭黄洗净切成小丁，全部汆烫熟备用。
(2)将2碗水放入锅中煮滚，放入所有切丁材料、调味料(1)拌匀煮至材料熟透。
(3)用调味料(2)勾芡后，待滚沸时边淋入蛋白边用筷子搅拌，做成蛋白花。
(4)盛入碗中，放上香菜叶即可
海鲜羹
材料:
虾仁5只，花枝20公克，海参1/2条，干香菇1朵，蟹管肉5个，柴鱼高汤1200cc，笋丝20公克，红萝卜丝10公克，太白粉适量，蛋1/2颗，香菜少许，盐2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，乌醋2小匙
做法:
1.虾仁去泥肠，背部划开不切断，花枝切花刀，海参切菱形片状、干香菇泡水后切丝备用。
2.将虾仁、花枝、海参、蟹管肉放入滚水汆烫5秒后，快速捞出沥干水分备用。
3.取汤锅，倒入日式柴鱼高汤，放入笋丝、香菇丝、红萝卜丝以中火煮5分钟后，加入作法2的食材煮至滚沸，再放入盐、米酒、胡椒粉调味，然后以太白粉水芶芡后，打入蛋花，起锅前淋上乌醋，再加入少许香菜即可。