椒麻口条
材料:
猪舌400克
做法:
1.将花椒、蒜、香葱切碎待用；干辣椒洗净切段；
2.将猪舌放入开水中焯2 分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；
3.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。
注意
鲜香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
椒麻口条
材料:
猪舌400克
做法:
1.将花椒、蒜、香葱切碎待用；干辣椒洗净切段；
2.将猪舌放入开水中焯2 分钟，捞出放温水中刮去舌苔，剔去舌骨根，洗净切片；
3.锅内放油，烧热，爆香花椒、蒜、香葱、辣椒段，倒入猪舌片、盐、酱油，爆炒出香味，放入味精、香油即可。
注意
鲜香麻辣，脆嫩爽口。舌骨根可用青椒拌炒，味道也很好。
虎年醉酒椒麻口水鸡翅
材料:
鸡翅中，桂皮，大料，白糖，花椒，茴香，丁香，香叶，麻椒，盐，老抽，生抽，料酒，白酒，白芝麻，蒜姜米，泡椒，干辣椒，辣椒碎
做法:
1.1.鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。2.把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。
2.3.锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。4.取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。5.把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均
3.6.取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。7.再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
4.8.把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚9.中途取出翻面，在密封保存。
醉酒椒麻口水鸡翅
材料:
鸡翅中，泡椒，干辣椒，辣椒碎，蒜米，姜米，白芝麻，白酒，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶
做法:
1.鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟
2.把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶
3.锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味
4.取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻
5.把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀
6.取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒
7.再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁
8.把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
9.中途取出翻面，在密封保存
爱心口条
材料:
熏口条一个，青椒一个，干辣椒少许，葱少许，泡姜少许，泡蒜少许，花椒少许，鸡精少许，花生油少许
做法:
1.锅内油烧热放花椒炸香加入干辣椒炸香；
2.倒入葱姜蒜，出香味加入口条使劲翻炒；
3.出锅前放入青椒翻几下，加入鸡精即可装盘。
小诀窍
腌时就加过足够的盐，炒时可以不用加了。
五香口条
材料:
主料：猪舌300克，
做法:
1.将口条（猪舌）洗净，入沸水锅中焯水2分钟，捞起放进温水中；
2.刮去口条上的胎液，去除舌骨，洗净；
3.炒锅上火，加热水，放入口条、葱段、姜片、八角、桂皮、精盐、酱油、白糖、料酒、醋烧沸；
4.撇去浮沫，转小火焖煮90分钟左右；
5.待口条上色，入味时，加味精、麻油调味，捞起冷却；
6.将口条切成薄片排叠盘中，浇上少许原卤汁即成。
麻香口条
材料:
主料：猪舌500克，
做法:
1.将口条（猪舌）煮熟切片，放入盘中；
2.将味精、红油、白糖、生抽调成汁；
3.将调好的汁浇在放有口条的盘中，撒上熟芝麻即成。
小诀窍
健康提示：
猪口条熟食，有补肾益精，滋肝养血的作用。
盐水口条
材料:
猪口条600克 大葱1根 生姜1小块 花椒适量 大料适量 料酒1.5克 精盐4小匙 味精3克
做法:
1.将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5 分钟后取出，用刀刮去外皮和舌苔，洗净；
2.将大葱洗净，纵向四开，再切成2 寸长的段；鲜姜洗净后切片；
3.将口条放入开水中煮10 分钟后，加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮；
4.煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。
注意
口条清香，软烂适口。如将口条拌成麻辣味，也别有一番风味。
菜芯扒口条
材料:
猪口条1只（约300克），菜芯250克。调料美极鲜10克，盐、味精各6克，蛋清1个，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。
做法:
1、口条打掉表面一层薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流动的水冲洗约20分钟，冲掉血水，再用嫩肉粉、蛋清把口条浆5分钟，菜芯入沸水中氽水捞起，入味精、盐略入味装盘铺底。
2、口条入沸水中，中火氽水1分钟捞起，锅内放油烧至七成热，下入口条，放盐、味精、糖大火翻炒，快起锅时放入美极鲜、胡椒粉，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡、淋上明油即可。
小诀窍
特点
鲜滑爽口、口感鲜嫩。
制作关键
口条一定要浆嫩，入锅炒时，时间不宜过长。
酱口条
材料:
口条1只、花椒、生抽、腌柠檬、香菜叶适量
做法:
1、锅中放入大量的冷水后，放入口条、花椒、腌柠檬。
2、中火烧开后，很小的火加盖煮30分钟，每10分钟看一看。
3、取出切成5mm的片状，摆入盘中，浇上生抽，中间放上香菜即可。
小诀窍
1、不放腌柠檬也可以。
2、酱1小时，翻一下口条，再酱1小时再吃，最理想。
自制椒麻红油
材料:
红尖椒8个，花椒1把，辣椒粉3汤勺，八角1个，油1汤勺
做法:
1.辣椒切小段，不去芯子，花椒和八角也洗过沥干水分，买来的花椒有尘土。
2.油烧热，先把辣椒和八角下去炸，炸到辣椒水分都干了发黄时。
3.等完全晾凉后，过滤掉辣椒和花椒，装在干净无水的瓶子里即可。