金秋丰收鲍
材料:
大连野生活鲍20只(150克／只)，南瓜10个(75克／个)，清鸡汤1000克，红花汁250克
做法:
1、将活鲍鱼运用上汤、红花汁�及软炸的烹调技法制好。
2、将南瓜雕刻成向日葵形状备用。
3、清鸡汤用白扒的烹调技法调好口味，与上述原料同装盘中，点缀即成。
创新说明
采用大连野生活鲍鱼，运用�干鲍的烹调手法，加入红花汁，改刀�熟，口味独特。
小诀窍
特点
活鲍软嫩，刀工细致，造型新颖。
于涛 (辽宁)
金秋丰收鲍
材料:
大连野生活鲍20只(150克／只)，南瓜10个(75克／个)，清鸡汤1000克，红花汁250克
做法:
1、将活鲍鱼运用上汤、红花汁�及软炸的烹调技法制好。
2、将南瓜雕刻成向日葵形状备用。
3、清鸡汤用白扒的烹调技法调好口味，与上述原料同装盘中，点缀即成。
创新说明
采用大连野生活鲍鱼，运用�干鲍的烹调手法，加入红花汁，改刀�熟，口味独特。
小诀窍
特点
活鲍软嫩，刀工细致，造型新颖。
于涛 (辽宁)
金秋之梨
材料:
香芋，糯米粉，糖，面包糠
做法:
1、香芋蒸烂过筛成泥，与糯米粉、糖制成面团。
2、分剂，包制成梨形，蒸至成熟，裹上面包糠，炸至金黄色即可。
金秋葫芦豆腐
材料:
用料主料：南豆腐300克、澳带150克、鸡脯肉150克、大虾100克、面包片10片配料：咸蛋黄、虾尾、红尖椒、椰蓉、生粉、蛋清调料：精盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜汁、色拉油、高汤
做法:
1、南豆腐、澳带、鸡肉、大虾制成泥，调味上劲备用。而包片修成葫芦形，咸蛋黄改成半球形。
2、面包葫芦均匀地抹上调好的豆腐泥，插上虾毛，点缀咸蛋黄，撒上椰蓉，轻轻拍实。
3、锅中油烧至网成热，下入葫芦豆腐炸熟，摆盘，红尖椒切丝点缀盘中即成。
小诀窍
制作关键
制馅要掌握好鲜嫩度。
炸制时要注意油温，炸至面包酥脆、豆腐金黄即可。
丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风
材料:
蛋黄40克，油40毫升，水30毫升，低粉80克，盐0.125小匙，蛋白160克，糖30克，南瓜泥80克，香草精几滴
做法:
1.蛋白打成粗泡
2.分3次加糖打至蛋白提起来，头会微微垂下
3.蛋黄+糖搅拌均匀，变成有些淡黄色
4.加入油和水拌匀
5.加入天然南瓜粉（没有省略）
6.加入南瓜泥
7.加入过筛的低粉
感恩丰收谷物汤
材料:
西红柿2个，黄瓠子0.5个，年糕3片，燕麦粒1大匙，大麦2大匙，水4杯，孜然粉适量，胡萝卜适量
做法:
1.把水烧开，烧水的时候把西红柿、瓠子、胡萝卜切成丁；
2.水开以后放西红柿和胡萝卜、谷物和年糕；炖一个小时后放瓠子丁和年糕，加少许盐，再煮20分钟就好了。
小诀窍
1.可以放各种谷物（最好带麸皮的粗粮）、豆子、玉米粒，只要时间掌握好所有的食材软硬和谐就好。不过我喜欢比较有嚼头的谷物粒。也可以放西芹、蘑菇、南瓜、豌豆和土豆。 2.调味料可以放各种自己喜欢的香草，罗勒，百里香都不错。
虎年丰收发财树
材料:
猪肉末300克洋葱碎15克，发菜25克，西兰花2棵，葱花15克，辣椒花1个芹菜叶少许
做法:
1.材料： 猪肉末300克 洋葱碎15克 葱花15克 西兰花2棵 发菜25克 红辣椒花1个 芹菜叶少许调味料： 生抽10克 盐5克 料酒5ml 糖2克 蚝油15ml 生粉10克 油适量
2.做法： 1.猪肉末加入洋葱碎，葱花用生抽，糖，料酒和生粉搅拌均匀腌10分钟； 2.腌过的肉末做成肉丸； 3.锅中放油，烧至3成热后，放入肉丸用小火炸至金黄色，盛出；
3.4.西兰花切成花朵形状，用盐油姜片出水后，沥干水分； 5.发菜洗净，用姜片，葱白出水，再用上汤煮好； 6.大盘将肉丸和西兰花放好，西兰花的茎放在下面用发菜铺在上面做成Y字形； 7.芹菜叶伴在发菜树干两边，中间放红辣椒花；
4.8.锅里放少许油，用生抽，糖，蚝油和生粉水煮成芡汁，吃的时候淋上。
5.辣椒花的做法：用剪刀从辣椒尖的部分往下剪到茎的部分，不要剪断，放入清水中泡，花会开得越来越大。
大地丰收
材料:
主料：生菜（团叶）150克，洋葱（白皮）150克，莴笋150克，大葱150克，青萝卜150克，白萝卜150克，黄瓜150克，调料：甜面酱100克，味精3克，香油10克，白砂糖5克
做法:
1.各种蔬菜冲洗干净，控净水；洋葱、大葱去掉皮，削去两头切成段；莴笋去皮切成6厘米长的条；青萝卜、黄瓜切成6厘米长的条。将以上蔬菜分类摆于大圆盘或小竹筐内。
2.甜酱加味精、少许糖和香油搅匀，同蔬菜盘一起上桌。
小诀窍
食物相克：
青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
大丰收
材料:
心里美萝卜1/2个250g，樱桃小萝卜15只150g，樱桃西红柿15只150g，黄瓜1根，尖椒3只，香葱白100g，香菜叶50g，生菜100g，猪五花肉150g，甜面酱100g，姜末1/2茶匙3g，盐1茶匙5g，油2茶匙10ml
做法:
1、心里美萝卜洗净，用刀切去皮，取靠近中心甜脆的部分，切成8cm长、1cm宽窄的条。
2、樱桃小萝卜洗净，剪去叶子；樱桃西红柿和生菜分别洗干净。
3、黄瓜用刀划成两半，在对半划开，切成8cm长的条。尖椒去籽及蒂，切成8cm长条。香葱白洗净切成8cm长的段。
4、猪五花肉放入滚水锅中，大火加盖煮15分钟至熟透，捞出放在盘中晾凉，切成碎粒。
5、炒锅烧热，放入山茶油烧温，加入姜末煸炒出香味，再放甜面酱，改小火拌炒。
6、待面酱冒泡后将切碎的熟猪五花肉放入，炒5分钟，调入盐，炒香盛在小碟内。
7、将生菜铺在大圆盘中，心里美萝卜条、黄瓜条、尖椒条、香葱白段成放射形码放在生菜上面，中间点缀香菜叶、樱桃西红柿和樱桃小萝卜，将肉酱调味碟放在大盘中间，吃的时候取蔬菜条蘸食即可。
小诀窍
1、多种新鲜蔬菜都可以做大丰收这道菜，可根据口味自行调换。
2、不喜吃肉的人可以不做肉酱，直接用鲜菜蘸甜面酱也很有风味。
丰收硕果
材料:
日本豆腐、虾仁、海参、香菇、冬笋、青红椒、西芹、香菜、盐、味精、淀粉各适量
做法:
1、日本豆腐一切两段，过油，中间挖空做成布袋形。
2、将海参、香菇、冬笋、西芹、虾仁均切成细丁，加入调料拌匀制成馅心。
3、将馅心酿入到布袋豆腐中，入笼蒸熟，浇明芡，点缀青红椒粒，旁边摆放盘饰即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，口感滑嫩。
刘辉（山东）
金钩大丰收
材料:
嫩鸡腿肉50克，鲜墨鱼50克，青笋50克，牛肉50克，基围虾150克（约12个），猪舌50克，鸭脯肉50克，白萝卜50克，炒熟的白芝麻3克。调料精盐2克，味精4克，酱油30克，芝麻酱6克，红油20克，白糖4克，醋4克，花椒粉2克，香油3克。
做法:
1、将嫩鸡腿肉、鲜墨鱼、牛肉、猪舌、鸭脯肉分别入沸水分别小火煮约5分钟、10秒、20分钟、20分钟、5分钟至熟捞出晾冷，基围虾入沸水大火煮1分钟至刚熟剥去虾壳（留虾尾）；白萝卜切成银针丝。
2、将凉后鸡腿肉、鲜墨鱼、牛肉、猪舌、鸭脯肉与青笋均匀地片成排骨片呈风车形摆在玻璃盘中，上面放萝卜丝和基围虾。
3、将酱油、精盐、味精、芝麻酱、红油、白糖、醋、花椒粉、香油对成汁浇在原料上，撒上芝麻点缀装盘即成。
小诀窍
特点
原料多样、质地脆嫩。
说明
这个菜集猪舌、牛肉、鸡腿、虾肉于一盘，营养丰富，口味清淡。