麻辣拌面
材料:
肉丝，黄瓜，胡萝卜，面粉，荞麦
做法:
1.现在的压面技术是炉火纯青，和面、揉面、压面约20分钟即可完成。
2.胡萝卜、黄瓜、肉丝炒熟后拌入冷面中，儿子吃了满满一汤碗。
3.我只有限制在小碗范围内，狠狠地加上麻辣烤肉酱（豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉适量、辣椒油、蒜末、酱油、糖、料理米酒、水混合搅拌即可），边吃边闭着眼睛享受麻辣的感觉，仔细地慢慢地品味。。。
小诀窍
荞麦与面粉是1：3的比例，为的是让儿子多吃点杂粮。
麻辣拌面
材料:
肉丝，黄瓜，胡萝卜，面粉，荞麦
做法:
1.现在的压面技术是炉火纯青，和面、揉面、压面约20分钟即可完成。
2.胡萝卜、黄瓜、肉丝炒熟后拌入冷面中，儿子吃了满满一汤碗。
3.我只有限制在小碗范围内，狠狠地加上麻辣烤肉酱（豆瓣2大匙、花椒孜然五香粉适量、辣椒油、蒜末、酱油、糖、料理米酒、水混合搅拌即可），边吃边闭着眼睛享受麻辣的感觉，仔细地慢慢地品味。。。
小诀窍
荞麦与面粉是1：3的比例，为的是让儿子多吃点杂粮。
酸辣拌面
材料:
阳春面90公克，葱花5公克，肉末2大匙，蚝油1大匙，香醋1大匙，细糖1/4茶匙，辣油2大匙，花椒粉1/8茶匙
做法:
1.将蚝油、香醋、细糖、辣油分别加入碗中拌匀。
2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1∼2分钟。
3.面捞起后将水分稍加滤干，倒入碗中拌匀后，洒上肉末。
4.再分别洒上葱花及花椒粉即可。
酸辣拌面
材料:
主料：圆切面100克，配料：豆芽，黄瓜丝，炒熟的肉末，调料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少许，辣椒油2大勺，福临门豆豉酱1小勺，花椒粉1茶勺
做法:
1、将各种调料混合均匀成拌面汁；
2、黄瓜切丝，绿豆芽焯水；
3、面条煮成9分熟，捞出；
4、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可
小诀窍
干拌面一定不要煮的太过，如果干的话可以少加一些面汤哦！
酸辣拌面
材料:
【材 料】：面条 (我用的是自己做的手擀面)肉末，黄瓜丝，绿豆芽
做法:
1，黄瓜切丝，绿豆芽焯水，肉末炒熟如图1
2.将各种调料分别加入碗中拌匀成拌面汁。如图2
3取锅加水烧开后，放入面条如图3用筷子搅动拌开，煮成9分熟，捞出。如图4
4.、将拌面汁，黄瓜丝，绿豆芽和肉末放在煮好的面上，拌匀即可
泰式麻辣拌肉片
材料:
牛肉薄片100公克，香菜1株，菠菜1株，洋葱1/2颗，红辣椒1支，大蕃茄1颗，柴鱼酱油60㏄，白醋25㏄，香油20㏄，糖10公克，水60㏄，姜末10公克，新鲜柠檬汁10㏄
做法:
1.调味料混合均匀即为淋酱备用。
2.牛肉薄片放入沸水中涮几下即捞起沥干备用。
3.菠菜切段放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干；洋葱去膜切丝沖冷水去辛辣；红辣椒切丝；大蕃茄切片，备用。
4.将作法2的牛肉薄片、作法3的菠菜段、洋葱丝、红辣椒丝与香菜拌匀。
5.将作法3的蕃茄片铺底，摆上作法4的材料，淋上作法1的淋酱即可。
麻辣拌天梯
材料:
猪天梯150公克，蒜苗2支，麻辣酱1大匙，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/2茶匙，香油1茶匙
做法:
1.猪天梯洗净后，入沸水汆烫约20秒后沖凉，剥去表面的薄膜。
2.再另取一锅水，将作法１的猪天梯煮约15分至熟透后沖凉切丝备用；蒜苗洗净切丝，备用。
3.将作法2所有材料放入碗中，加入所有调味料及麻辣酱一起搅拌均匀即可。
麻辣拌牛腩筋
材料:
牛腩筋，卤水，鸡精，盐与糖，麻油，红油，香菜
做法:
1、将牛腩筋洗净后，过一过热水，沥干。
2、锅中加入四匙老卤水，再添加水没过牛腩筋等，用大火煮开。
3、加些鸡精、盐、糖，再转中小火炖至牛腩筋等至微软，捞出后放晾。再切薄片放在深盘中。
4、倒入三匙酱油拌汁拌匀后，再添一大勺麻油（香油）与三大勺红油搅拌匀，装入另一个新盘中，撒上一大撮香菜末与花生碎即可出菜。
小诀窍
酱油拌汁制作：半小匙卤汁加酱油两大匙、白糖大半匙，用中火烧开后转最小火熬制大约三分钟。
麻辣拌牛腩筋
材料:
牛腩筋，卤水，鸡精，盐与糖，麻油，红油，香菜
做法:
1、将牛腩筋洗净后，过一过热水，沥干。
2、锅中加入四匙老卤水，再添加水没过牛腩筋等，用大火煮开。
3、加些鸡精、盐、糖，再转中小火炖至牛腩筋等至微软，捞出后放晾。再切薄片放在深盘中。
4、倒入三匙酱油拌汁拌匀后，再添一大勺麻油（香油）与三大勺红油搅拌匀，装入另一个新盘中，撒上一大撮香菜末与花生碎即可出菜。
小诀窍
酱油拌汁制作：半小匙卤汁加酱油两大匙、白糖大半匙，用中火烧开后转最小火熬制大约三分钟。
麻辣拌藕片
材料:
藕1节
做法:
1. 藕切成片
2. 葱蒜切成末
3. 将藕片焯熟
4. 捞出藕片，放到碗里。
5. 将热油泼到辣椒面里，做成油辣椒。
6. 把葱末和蒜末倒入辣椒碗里
7. 倒入酱油，醋，香油，拌匀。
8. 将辣椒油倒入藕片中，拌匀。
抚顺麻辣拌
材料:
辽宁省抚顺市特产，主要有土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成。跟麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐，陈醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌匀后食用， 是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味，麻辣口味等等，此类衍生物还有九叶粉之类的，辽宁周边也有相应的麻辣拌出现，不过最正宗的都在抚顺。是抚顺儿女出门在外最思念之物。比较有名的麻辣拌，主要集中在几所高中周围，抚顺二中、一中、十二中和六中、二十三中附近的麻辣拌都是麻辣拌中的极品，每家店都有自己的特色，也都相当地受欢迎。由于北方的冬季大部分是以热菜为主，花样比较单一大部分以炖菜为主，所以在寒冷的冬季吃上一盘麻辣拌，不仅可以驱寒，而且可以饱腹充饥。
做法:
1.
器具的准备，电磁炉，锅，调拌盆，勺子。
2.
菜品的准备，进行菜品清洗与改刀。
3.
把水烧开，把菜品倒入沸水中，3-5分钟，
4.
菜煮熟后用漏勺把水分沥净。放入调拌盆。
5.
倒入麻辣拌酱料开始均匀调拌
6.
盛盘，大功告成！