熟炒明镜
材料:
熟明镜(羊眼)300克,青辣椒、红辣椒、洋葱各25克,料酒、酱油各10克,甜面酱15克,精盐、味精各1克,鸡精3克,面粉25克,湿淀粉10克,醋2克,汤25克,油750克。
做法:
1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克,下入青辣椒,红辣椒,洋葱略炒,下入羊眼片及余下调料炒透,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
小诀窍
特点
脆嫩香醇,咸鲜辣爽。
操作提示
炸制时油温不能太低。
熟炒明镜
材料:
熟明镜(羊眼)300克,青辣椒、红辣椒、洋葱各25克,料酒、酱油各10克,甜面酱15克,精盐、味精各1克,鸡精3克,面粉25克,湿淀粉10克,醋2克,汤25克,油750克。
做法:
1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克,下入青辣椒,红辣椒,洋葱略炒,下入羊眼片及余下调料炒透,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
小诀窍
特点
脆嫩香醇,咸鲜辣爽。
操作提示
炸制时油温不能太低。
美式炒明虾饭
材料:
明虾20只,白脱油(或猪油)150克,细盐5克,胡椒粉1.5克,黄酒10克,沙司400克。
做法:
1、将明虾剪去须、脚,洗净,从背部剔出沙肠和沙肚后,一切两段。
2、烧热煎锅(平底锅),加白脱油后,将明虾段放入锅内使其两面煎黄,再加酒、盐、胡椒粉、沙司炒。待滚约15分钟后起锅装成盘,边放白脱油炒饭。
鲜炒明虾干
材料:
明虾750克,盐15克,黄酒50ml.
做法:
1.明虾洗净挤去水份备用。
2.锅干烧加热中火,倒入明虾翻炒。
3.加入盐、黄酒继续翻炒。
4.将明虾炒香,收干水份,转小火大约继续炒5分钟关火。
5.最将明虾放到微波炉高火转5分钟,凉干存入冰箱保存。
女儿午餐3-炒明虾
材料:
明虾、糖、姜、蒜、红辣椒
做法:
油热锅
加入红辣椒、糖、姜、蒜
明虾(腹、背分别用剪刀剪一道缝,去掉内脏)