蜜蒜汁鸡
材料:
三黄鸡1只约1800克，炸蒜蓉100克，色拉油1000克。调料1、盐80克，味精80克，沙姜粉50克。2、柠蜜汁50克。3、鸡皮水：白醋200克，麦芽糖50克，红醋100克，柠檬1/2个，食粉5克，拌匀加热使麦芽糖融化。
做法:
1、先将三黄鸡洗净，用纸吸干水分。将调味料（1）放入鸡腔内擦匀，腌30分钟待用。
2、将腌好的鸡放入沸水中中火煮约5分钟，然后用（3）调制出鸡皮水擦匀鸡的外皮用钩子挂好，在阴凉通风处晾干（大约5-6小时），一定要等鸡皮完全干透。
3、锅放色拉油烧至150℃-160℃左右，放入鸡小火炸制7-8分钟，至鸡皮呈金黄色时取出切成5厘米长、2厘米宽的段上碟。
4、柠蜜汁加热至沸后，放入炸蒜蓉调匀即可。将调匀的柠蜜蒜汁盛入碟中，与切好的鸡一并上桌，蘸食即可（或把炸蒜蓉浇到切好的鸡块上，浇汁可食）。
小诀窍
特点
鸡肉内软外脆，色泽金黄，蒜香蜜甜，卖相美观，适合中外宾客享用。
柠蜜汁
清水200克，蜜糖50克，老抽20克，生抽200克，冰糖70克，炸蒜蓉50克，味精5克，美极酱油200克，柠檬1/4个，鸡粉5克，将调料拌匀，入净锅中小火加热至沸。
蜜蒜汁鸡
材料:
三黄鸡1只约1800克，炸蒜蓉100克，色拉油1000克。调料1、盐80克，味精80克，沙姜粉50克。2、柠蜜汁50克。3、鸡皮水：白醋200克，麦芽糖50克，红醋100克，柠檬1/2个，食粉5克，拌匀加热使麦芽糖融化。
做法:
1、先将三黄鸡洗净，用纸吸干水分。将调味料（1）放入鸡腔内擦匀，腌30分钟待用。
2、将腌好的鸡放入沸水中中火煮约5分钟，然后用（3）调制出鸡皮水擦匀鸡的外皮用钩子挂好，在阴凉通风处晾干（大约5-6小时），一定要等鸡皮完全干透。
3、锅放色拉油烧至150℃-160℃左右，放入鸡小火炸制7-8分钟，至鸡皮呈金黄色时取出切成5厘米长、2厘米宽的段上碟。
4、柠蜜汁加热至沸后，放入炸蒜蓉调匀即可。将调匀的柠蜜蒜汁盛入碟中，与切好的鸡一并上桌，蘸食即可（或把炸蒜蓉浇到切好的鸡块上，浇汁可食）。
小诀窍
特点
鸡肉内软外脆，色泽金黄，蒜香蜜甜，卖相美观，适合中外宾客享用。
柠蜜汁
清水200克，蜜糖50克，老抽20克，生抽200克，冰糖70克，炸蒜蓉50克，味精5克，美极酱油200克，柠檬1/4个，鸡粉5克，将调料拌匀，入净锅中小火加热至沸。
香蒜汁
材料:
蒜仁200公克，红葱仁50公克，水200㏄，盐1又1/2茶匙，糖1茶匙，米酒50㏄
做法:
1、将蒜仁、红葱仁加水一起放入果汁机中打成汁；
2、再加入所有调味料调匀即可。
蒜汁时蔬
材料:
主料：芦笋500克，
做法:
1.鲜芦笋切去老皮切成长条或短条，放入沸水中的灼至转绿捞出，用清水浸冷，取出控干水分；
2.将上汤烧滚，下油45克，放鲜芦笋条灼熟捞出，排放在碟上；
3.大蒜剁细成茸；
4.下油45克，微火爆香蒜茸，下调料拌匀；
5.将糖煮溶，淋在鲜芦笋上，冷热吃均可。
小诀窍
食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
蒜汁煎绿茄子
材料:
绿茄子，红甜椒，蒜，盐，水，淀粉，橄榄油
做法:
2瓣蒜切碎+一点点红椒碎+少许盐+2勺凉白开，搅匀，盖上保鲜膜冰镇。
一个绿茄子切半圆片，用盐略腌，滗掉水，拌少许淀粉，薄薄的。
用橄榄油将茄子片煎熟，堆在盘子里，吃的时候把冰好的蒜汁浇在上面，拌匀。
小诀窍
这道菜不是凉菜，但是很适合在炎热的夏天吃。冰凉的调味汁裹在新出锅的茄子上，入口鲜辣、焦脆、细嫩，层层推进，下酒绝佳。
蒜汁香烤茄子
材料:
长条茄子2根 小葱1根 大蒜5瓣 青红小辣椒各2根 盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）橄榄油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法:
1）将茄子洗净，用刀竖着切开3/4（不要切断），放入微波炉中，高火力加热4分钟。
2）将茄子拿出后，平方在烤盘上，放入烤箱用200度，烤10分钟后拿出。
3）将大蒜压成泥，调入盐，糖，橄榄油，香油和切碎的青红椒，小葱。
4）把调好的蒜汁填入茄子的中间，放入烤箱，继续烤10分钟即可。
超级�嗦：
**用微波炉加热茄子是为了迅速让茄子中的水分蒸发，以便缩短烤制的时间。
**在蒜泥中，调入橄榄油和香油，混合后的味道更加丰富，在烤制的时候，由于里面有油，也不会让茄子的口感干涩。
**喜欢吃辣口味的，可以在茄子上淋上辣椒酱。如果家里有马苏里拉奶酪丝，也可以在最后一步烤制前放上一些，味道更特别。
**这道菜，在夏天冷却后更好吃。
蒜汁酒
材料:
蒜汁10毫升，白酒15毫升。
做法:
将蒜汁对入白酒中即可。
蒜汁拌马齿苋
材料:
新鲜马齿苋300克，大蒜头60克，红糖10克，精盐、味精、麻油各适量。
做法:
大蒜剥去外皮，洗净剁成蒜蓉，再加适量开水，压榨取出蒜汁，备用。取汁后大蒜蓉渣勿弃，待用。马齿苋择洗干净，入沸水中焯，待软后取出，用凉水冲洗，沥去水分，切成段放入碗内。将蒜蓉渣撒在马齿苋段上，蒜汁中加入精盐、味精、麻油、红糖等拌和均匀后浇在马齿苋段上即成。
大蒜汁
材料:
大蒜2-3瓣。
做法:
大蒜捣汁冲服，或佐餐，日3次。据报导10-15日可使血压下降，稳定持久。
蒜汁臭豆腐
材料:
材料：臭豆腐，大蒜，香菜，酱油，盐，糖，辣椒油
做法:
1，把臭豆腐放油锅中炸到金黄.
2，把大蒜切成末，然后用凉开水泡出蒜香，接着调入酱油，盐，糖，辣椒油，如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.
3，把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!
蒜汁葱椒黑木耳
材料:
用料：发好的黑秋耳，切菱形的干豆腐，三角形的红椒，紫洋葱块，鲜蘑切1/4块，盐，橄榄油。5瓣蒜压成蒜泥。
做法:
做法：锅内放橄榄油， 把蘑菇，红椒放入翻炒十下，加其他食材和盐，继续翻炒，加点水，盖上盖子焖一会儿，让干豆腐发蔫入味，蒜泥翻炒几下。起锅上盘。 吃吧。
知道吗，当鲜蘑菇里面的汁煮出来的时候，这道菜的鲜美就只有吃的人才能体会。