荷叶瓢儿白
材料:
新鲜荷叶1张，猪肉末200克，瓢儿白（即油菜）150克。调料葱末5克，姜末5克，蒜末5克，盐5克，芽菜15克，味精8克，精炼油50克，老抽8克，葱花10克。
做法:
1、荷叶洗净，用剪刀剪成竹笼大小的圆形，垫入笼底；瓢儿白洗净，根部剞十字花刀，放入沸水中加入盐2克、精炼油5克大火汆1分钟，出锅后过凉，整齐地摆在垫有荷叶的小蒸笼中；芽菜剁成末。
2、锅下剩余的精炼油，烧至六成热时放入肉末小火煸炒5分钟至酥香，加芽菜小火翻炒均匀后放入盐3克、味精、姜末、葱末、蒜末、老抽调味后出锅，倒在瓢儿白的绿叶上，上笼大火蒸3分钟，取出后撒上葱花即可。
小诀窍
特点
清脆碧绿的荷叶，在炎炎夏日，给人以凉爽舒适之感。
师傅点拨
1、荷叶一定要新鲜。2、瓢儿白汆水时间不宜太长，最好是先将杆部放入沸水中汆30秒后再将整体放入。
荷叶瓢儿白
材料:
新鲜荷叶1张，猪肉末200克，瓢儿白（即油菜）150克。调料葱末5克，姜末5克，蒜末5克，盐5克，芽菜15克，味精8克，精炼油50克，老抽8克，葱花10克。
做法:
1、荷叶洗净，用剪刀剪成竹笼大小的圆形，垫入笼底；瓢儿白洗净，根部剞十字花刀，放入沸水中加入盐2克、精炼油5克大火汆1分钟，出锅后过凉，整齐地摆在垫有荷叶的小蒸笼中；芽菜剁成末。
2、锅下剩余的精炼油，烧至六成热时放入肉末小火煸炒5分钟至酥香，加芽菜小火翻炒均匀后放入盐3克、味精、姜末、葱末、蒜末、老抽调味后出锅，倒在瓢儿白的绿叶上，上笼大火蒸3分钟，取出后撒上葱花即可。
小诀窍
特点
清脆碧绿的荷叶，在炎炎夏日，给人以凉爽舒适之感。
师傅点拨
1、荷叶一定要新鲜。2、瓢儿白汆水时间不宜太长，最好是先将杆部放入沸水中汆30秒后再将整体放入。
风味儿白菜
材料:
白菜半颗，调料：红辣椒酱，郫县豆瓣酱，蒜，白糖，盐，鸡精，各适量
做法:
1、白菜除去老菜帮后洗净，用手撕成大小均匀的块儿，蒜切成碎末待用。
2、锅里放油烧热，放入蒜末爆锅，再加入红辣椒酱、郫县豆瓣酱炒出香辣味。
3、倒入白菜翻炒，炒软后，放入白糖、盐、鸡精搅拌均匀，即可出锅。
小诀窍
１、我用的都是白菜帮，若菜帮菜叶一起炒，要先加入菜帮，后加入菜叶，或将菜帮用菜刀片薄，与菜叶一起入锅，这样才能熟到一起。
２、撕菜而不是切菜据说能最大限度保留菜的原味，而且撕裂面较切面的面积大，也更容易入味。
３、我家用的是电磁炉，你要是用明火炒，让整个菜入锅后燃一下，就是象饭店大师傅炒菜那样，让油锅火苗瞬间串很高（注意安全噢），更好吃。
飘儿白豆腐丝
材料:
飘儿白100克、豆腐皮2张、甜椒半个、葱花、姜丝、鲜香菇2朵、生抽、鸡精、麻油、水豆粉。
做法:
1、豆腐皮洗净用开始过哈水，切丝，甜椒香菇切丝，飘儿白洗净用开始煮一哈，捞出用冷开水过一哈，沥干水摆盘。
2、热油锅放入甜椒香菇、姜丝、生抽爆炒，再加豆腐丝炒，起锅时放葱花及麻油，装入盘中。
3、热油锅少许油，放入水豆粉、盐、鸡精调味淋在飘儿白上即可。
清炒漂儿白菜
材料:
漂儿白菜300克、姜蒜颗粒、小葱节、盐、鸡精
做法:
1、菜洗净斜切。
2、热油锅放姜、蒜颗粒炒香，再放菜一起炒熟，放点葱节、盐、鸡精即可。
芋儿白菜
材料:
小芋头4-5个、较多叶子的白菜、姜沫、蒜片、油、盐
做法:
1、将小芋头洗淨后放锅里煮7-8成熟，捞出后将皮剥掉切成稍厚的片备用。
2、将有较多叶子的白菜洗淨沥水。姜切沫、蒜切片。
3、锅中放油，姜沫蒜片炝锅爆香后放入芋头片煸炒几下。
4、之后放入白菜叶煸炒几下后放水，水不用放的太多，稍煮一会儿放盐即可。
小诀窍
芋儿和白菜需要煸炒一下再做味道才好。
荷叶粥、荷叶汤
材料:
鲜荷叶1张，粳米100克。
做法:
荷叶洗净煎汤，再铺于锅底，入粳米、荷叶汤适量，常法煮粥，随意食用。连续食用10天。
或，荷叶1/4张（约30克），煎水代茶饮，日1剂。如无鲜荷叶，可用于品代。
荷叶蚝油糯米鸡
材料:
糯米，荷叶，香菇，蘑菇，鸡腿（琵琶腿），蚝油，生姜粉，五香粉，盐，老抽，生抽，棉线
做法:
一、准备工作
1、 糯米洗净，放清水里提前泡15分钟左右。
2、 荷叶洗净，放温开水提前泡软。
3、 鸡腿洗净，拆去骨头。
4、 肉的部分切颗粒，建议还是切大点的，吃起来方便过瘾~
5、 鸡肉粒放生抽、盐、五香粉、生姜粉腌制。
6、 泡好的糯米，取出沥水，放少许老抽拌匀待用。
二、炒
1、 香菇蘑菇洗净切小粒。
2、 锅中放适量油。
3、 小火将香菇蘑菇放入拌炒，将水分逼出来。
4、 再放蚝油。
5、 放鸡肉粒。
6、 放少许老抽。
7、 拌炒入味盛出来待用。
三、包，蒸
1、 泡软的荷叶，将硬杆部分减去，留用四周部分。
2、 放适量糯米。
3、 放炒好的鸡肉香菇。
4、 包起来。
5、 用棉线扎紧。
6、 7、上蒸锅，蒸20分钟，蒸锅水多放一点哈，完成了就！！！！
小诀窍
1、 荷叶包的时候没什么讲究，自己家吃嘛，想包成啥形状就啥形状哈，反正为的是吃里面的东东，扎紧一点就是了。
2、 酱油的量控制一下，太多了颜色不好看。
3、 鸡肉，去骨之后，鸡皮鸡油要的哈，放进去会更香的，我觉得鸡肉还是切大点的好，吃着过瘾。
4、 糯米提前泡一下这步是我自己想的，觉得这样蒸出来会更软一点。
5、 香菇跟蘑菇炒的时候用小火，把水分炒出来，更方便入味~
荷叶麻辣兔卷
材料:
兔肉，酱油，豆豉，白糖，香葱，黄瓜，盐，蘑菇精，花椒面，泡辣椒及小红尖椒丁
做法:
1、将兔肉洗净放入开水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀剁成2厘米的方丁；
2、香葱切粒；豆豉在菜权上略剁，泡辣椒切丁，小红尖椒切丁
3、锅内放油煸炒泡辣椒出辣椒油、煸炒尖椒丁豆豉出香味后放入兔丁，淋酱油、白糖、盐、蘑菇精、花椒面煸炒入味关火，盛在盘中。
4、将荷叶饼铺开，卷入适量的麻辣兔丁插入黄瓜条，用切好的绿尖椒圈套住成卷，用黄瓜片，辣椒花装饰
香菠菜(薄荷叶)蛋花汤
材料:
鸡蛋1个，香菠菜适量，清水适量
做法:
1.所有的材料：鸡蛋和香菠菜(薄荷叶)
2.等水煮开后，放入香菠菜(薄荷叶)，然后再倒入蛋汁
荷叶粉蒸鸡
材料:
鸡肉，荷叶面，酱绍酒，麻油，酱油，味精，葱姜，糯米粉，白糖
做法:
1.鸡肉切片，加盐，料酒，糯米粉，面酱，酱油，葱姜搅拌均匀。
2.荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。
3.把荷叶改成方形块。
4.把鸡肉卷入荷叶中，上过蒸1个小时，最后捞出摆好。