椪饼
材料:
材料：中筋面粉1杯，低筋面粉1杯，二砂糖半杯，细砂糖2大匙，糕粉1大匙，香油4大匙，食用红色素少许
做法:
1.取一个容器，倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖，并加入半杯滚水泼烫后，先以筷子搅拌均匀，再加入3大匙香油并以手搅和均匀
2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团，然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用
3.另取一个容器，倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润，再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用
4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后，取一份先桿成大约饭碗大小的圆片，再包入1小匙的糖馅料后，将收口捏合并朝下放至桌面上，再以手压扁，并桿成大约饭碗大小的圆片
5.然后排入烤盘中，点上红色素水，再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成
厨师叮咛：
*若没有糕粉，可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代
*捏合收口时，不可捏得过于紧实，需留一些空气在里面
*包入糖馅后的面团，需在烘烤之前才桿开，以免面团中的空气跑掉
椪饼
材料:
油皮材料：2杯，猪油1/2杯，水1/2杯，
做法:
(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为20等份，馅料揉匀后均分为20等份。
(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
(3)将糖馅包入油酥皮中，收口确实捏紧向下置于面板上，桿成薄饼状。
(4)作好的薄饼排入烤盘，放入已预热的烤箱以150℃烤约15分钟，至中央鼓起呈中空状即可。
椪饼
材料:
中筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，低筋面粉240公克，奶粉75公克，水45公克
做法:
1.)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料揉匀后均分为20等份。
2.)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，卷起放平，再桿一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。
3.)将糖馅包入油酥皮中，收口确实捏紧向下置于面板上，桿成薄饼状。
4.)作好的薄饼排入烤盘，放入已预热的烤箱以150℃烤约15分钟，至中央鼓起呈中空状即可。
椪饼
材料:
材料：中筋面粉1杯，低筋面粉1杯，二砂糖半杯，细砂糖2大匙，糕粉1大匙，香油4大匙，食用红色素少许
做法:
1.取一个容器，倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖，并加入半杯滚水泼烫后，先以筷子搅拌均匀，再加入3大匙香油并以手搅和均匀
2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团，然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用
3.另取一个容器，倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润，再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用
4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后，取一份先桿成大约饭碗大小的圆片，再包入1小匙的糖馅料后，将收口捏合并朝下放至桌面上，再以手压扁，并桿成大约饭碗大小的圆片
5.然后排入烤盘中，点上红色素水，再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成
厨师叮咛：
*若没有糕粉，可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代
*捏合收口时，不可捏得过于紧实，需留一些空气在里面
*包入糖馅后的面团，需在烘烤之前才桿开，以免面团中的空气跑掉