酸辣豆腐汤
材料:
蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）
做法:
1、将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
2、加豆腐和葱， 慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
3、加蘑菇和卷心菜，再炖5分钟。
4、起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
酸辣豆腐汤
材料:
蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，葱2根，鸡蛋1个，香菇1个，卷心菜180克，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）
做法:
1、嫩滑豆腐3切成丁，卷心菜、葱切碎，鸡蛋打散，香菇对切成两半后再切成片。
2、将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
3、加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
4、加香菇和卷心菜，再炖5分钟。
5、起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
酸辣豆腐汤
材料:
蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）
做法:
1、将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。
2、加豆腐和葱， 慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。
3、加蘑菇和卷心菜，再炖5分钟。
4、起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。
酸辣豆腐汤
材料:
豆腐300克，胡萝卜20克，冬瓜20克，香菜5克，葱姜10克，清汤300克，精盐、味精、料酒、香油各适量，胡椒粉10克，醋20克，湿淀粉1.5克。
做法:
将豆腐切成3厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片；胡萝卜、冬瓜切片；香菜切成1厘米长的段；葱姜切丝。勺内加清汤、精盐、料酒、葱姜丝烧开，加入豆腐、冬瓜、胡萝卜片烧开，撇去浮沫后加入胡椒粉、醋，水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上香油即可。
汁水要撇清浮沫后加胡椒粉和醋调味。
酸辣豆腐汤
材料:
主料： 豆腐(南)200克 辅料： 牛肉（瘦）100克 洋葱（白皮）30克 木耳(水发) 25克 冬笋25克 番茄50克 调料： 盐3克 醋15克 辣椒油5克 酱油5克 胡椒粉2克 料酒5克 淀
做法:
1. 将豆腐、洋葱、木耳、冬笋、黄瓜、西红柿全部切成丝；
2. 牛肉瘦肉切成丝；
3. 肉丝用淀粉，少许酱油浆过备用；
4. 锅烧热，放入油，先放入洋葱，煸炒几下；
5. 然后放入汤和其他原料，烧开五分钟左右；
6. 再放入调料，有酸辣味即可。
红菇豆腐汤的做法 红菇豆腐汤
材料:
主料：毛豆腐100g，红菇适量
做法:
红菇豆腐汤的做法
1.准备好红菇、虾仁、干贝、豆腐。
2.虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软。
3.锅里加油先煸炒红菇。
4.接着把之前浸泡虾仁的水加进去，不够的再添点清水。
5.待水开后，加入豆腐和盐再煮上3分钟就可以。
6.最后上桌开吃
酸辣豆腐羹
材料:
嫩豆腐600克，鸡血1方约250克，瘦猪肉150克，冬笋肉100克，水发海参100克，榨菜30克，生姜2片，豆瓣辣酱25克，芫荽（香菜）25克，生粉15克，黄酒、精盐、酱油、米醋、麻油、胡椒粉各适量。
做法:
1．豆腐、鸡血分别切成小长条；鸡蛋打匀成液；猪肉切成细丝，加上黄酒、精盐、少许生粉拌和。
2．笋肉切细丝，入沸水煮熟。海参入沸水汆1分钟，捞起沥干切成细丝。
3．炒锅加油35克，烧至四成热，爆香姜丝，下豆瓣辣酱炒散，加入清水350克煮沸，顺序下笋丝、肉丝、海参丝、豆腐条、鸡血条，再沸，加入精盐、酱油，烹上黄酒，四周淋入蛋液，并撒上榨菜末，最后勾薄芡，调入米醋、胡椒粉，撒上芫荽末离火起锅，淋上麻油即成。
酸辣豆腐羹
材料:
豆腐，金针菇，黑木耳，胡萝卜，红尖椒，香菜
做法:
1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。
3、再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火。
4、待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
5、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
酸辣豆腐羹
材料:
主料：水豆腐1盒,干香菇3朵,蟹柳4条,金针菇1包,姜2片,海带少许,鸡蛋1粒（打散）,麻油1汤匙,高汤1000ml，粟粉适量（加水调成芡汁）
做法:
1、豆腐、蟹柳切丝，金针菇切去蒂部，切成3cm长，冼净沥去水份。
2、香菇和海带浸发后，冼净切丝。
3、锅内烧热麻油，加入姜片和香菇抄香，注入高汤，中火滚15分钟。
4、把金针菇、豆腐和海带加入锅内，调入调料，小火煮5分钟后，调入芡汁。
5、最后拌入蛋液，将蛋液搅成蛋花，拌入蟹柳丝就可以上锅了。
小诀窍
吃时配上腌青椒更美味。
酸辣豆角炒肉末儿
材料:
酸豆角，肉末，蒜蓉，干辣椒，食盐，花生仁
做法:
1.油锅烧热，倒入蒜蓉和切碎的干辣椒，炒香。
2.接着倒入酸豆角，加适量食盐，大火不停翻炒几分钟，如果有肉末，或者花生仁，也可以各加一点儿，这样炒出来的酸辣豆角，实在是香得很呐~~ 。
酸辣豆花
材料:
黄豆300g，柠檬水4茶匙（20ml），蒜蓉2茶匙（10g），姜汁2茶匙（10g），酱油（凉拌用）2茶匙（10ml），香醋2茶匙（10ml），辣椒红油2茶匙（10ml），花椒油2茶匙（10ml），新鲜炒（或炸）花生30粒，香葱末2茶匙（10g）
做法:
黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。
将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。
将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。
熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。
将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
小诀窍
黄豆要饱满、新鲜，当年产最好。
柠檬水、姜汁、辣椒红油和花椒油均可在超市或大的菜市场调味品区买到。
在制豆花的过程中，开小火冲入柠檬水，不用等其沸腾，以免煮散不能凝固。