韭芽笋丝炒蛋
材料:
鸡蛋4个，竹笋丝40克，豆芽40克，韭黄40克，香花菜20克，食油2汤匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙
做法:
1.各种材料洗净，豆芽除去根部，竹笋切丝待用。
2.竹笋丝、豆芽放入沸水汆煮至熟，沥干候用。
3.鸡蛋搅打均匀，加入韭黄、豆芽及盐、糖、胡椒粉等调料，拌匀。
4.锅烧热，下油两汤匙，倒入混和的蛋液。
5.用中火加热，待蛋液开始凝固时，快速拌炒片刻，即可上桌。
韭芽笋丝炒蛋
材料:
鸡蛋4个，竹笋丝40克，豆芽40克，韭黄40克，香花菜20克，食油2汤匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙
做法:
1.各种材料洗净，豆芽除去根部，竹笋切丝待用。
2.竹笋丝、豆芽放入沸水汆煮至熟，沥干候用。
3.鸡蛋搅打均匀，加入韭黄、豆芽及盐、糖、胡椒粉等调料，拌匀。
4.锅烧热，下油两汤匙，倒入混和的蛋液。
5.用中火加热，待蛋液开始凝固时，快速拌炒片刻，即可上桌。
韭芽炒蛋白
材料:
韭芽250克，鸡蛋2个取蛋清。
做法:
鸡蛋取蛋清，加细盐，味精适量，入加热的素油锅内炒熟盛出。韭芽洗净，切小段，入加热的素油锅内翻炒片刻，即加入炒熟的蛋白，翻炒至熟即可。佐餐，可常食用。
芽笋冬瓜汤
材料:
用料净冬瓜250克，罐头芽笋150克，盐、黄酒、清汤、混合油(熟猪油与色拉油按照3：7的比例混合)各适量。
做法:
1、冬瓜洗净，切成条，控水后用盐、黄酒抓匀，腌制5分钟。
2、罐头芽笋捞出洗净，沥去水分。
3、锅内放清汤、混合油，用旺火烧开，投入冬瓜、芽笋炖20分钟，用盐调味即成。
功效
清热利水，减肥健身。
三丝韭芽
材料:
韭芽250克，冬笋肉100克，瘦猪肉100克，水发香菇25克，生姜1片，生粉10克，黄酒、精盐，麻油各适量。
做法:
1．冬笋、猪肉、香菇分别切成细丝。肉丝加上黄酒、少许精盐、少许生粉拌匀渍10分钟。
2．植物油15克置炒锅，烧熟后降温至四成热，爆香姜片，下肉丝滑炒一下起锅。
3．加入25克熟植物油，烧至五成热，下笋丝煸炒熟，下香菇丝炒香，续下韭芽，翻炒至瘪，加入肉丝，烹上黄酒及少许水，煮沸后用精盐调味，水生粉勾薄芡，淋上麻油即成。
芽笋冬瓜
材料:
净冬瓜300克，罐头芽笋150克，盐、黄酒、清汤、混合油（熟猪油30%，色拉油70%）各适量。
做法:
1、冬瓜洗净，切成长6厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，控水后，用盐、黄酒抓匀，放置5分钟。2锅内放清汤、混合油，用旺火烧开，投入冬瓜、芽笋，烧约10分钟，用盐调味即成。
葱香笋丝炒鸡蛋
材料:
新鲜冬笋，大葱，鸭蛋（鸡蛋鸭蛋随你），盐
做法:
1、冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
2、焯好的冬笋，切丝。
3、大葱，切小颗粒。
4、蛋打匀，放一点点盐拌匀。
5、锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
6、放笋丝，略加拌炒。
7、放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
小诀窍
1、冬笋，你可以多几个回来，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。
3、先将一部分葱花爆香，这样炒出来的鸡蛋，葱香味会更浓郁一些的。
笋丝炒肉丝
材料:
青笋，猪肉，红椒，油，盐，淀粉
做法:
1.材料准备~
2.先放入红辣椒和肉丝爆锅~
3.然后放入笋丝和调料翻炒一会就可以了~
4.出锅用少许水淀粉勾芡。
酸笋丝炒姜丝大肠
材料:
酸笋丝150公克，大肠500公克，姜丝15公克，辣椒丝10公克，太白粉水少许，沙拉油2大匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2大匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2大匙，香油少许
做法:
1.大肠加1大匙盐（份量外）搓洗干净，切段备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入姜丝、辣椒丝爆香，加入酸笋丝略炒，再放入作法1的大肠拌炒2分钟，最后再放入调味料（除香油外）拌炒均匀。
3.在作法2的锅中，加入少许太白粉水勾薄芡，最后再加入香油拌一下即可。
笋丝炒木耳
材料:
熟笋丝100公克，黑木耳2朵，盐少许，香油少许
做法:
1.将黑木耳切丝备用。
2.热油锅，放入熟笋丝与黑木耳丝一起炒香，再加入盐及1/2杯水焖煮至熟透后，滴入少许香油即可。
雪菜笋丝炒肉丝
材料:
枚头猪肉450克，切丝，雪菜1罐(细罐装)，罐头笋片1罐，切丝，油适量，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本调料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法:
1.先将猪肉用酱油、糖、盐先腌15分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟备用，之后快火下油(约1汤匙)起锅，将猪肉炒熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入笋丝，猪肉和酒快速炒匀炒香，再加入水煮开，盖上盖焖2-3分钟，加生粉水勾芡，装盘即成。