煎扇贝木瓜酱
材料:
小木瓜1只，去皮，去籽，切块，红柿椒1个，切块，绿辣椒半个，去籽，捣碎，红洋葱半个，切块，新鲜青柠汁2汤匙，新鲜胡荽1把，切碎，盐1茶匙，面粉2汤匙，现磨黑胡椒1小搓，橄榄油1汤匙，扇贝500克
做法:
1.用一个中碗将木瓜、红辣椒、洋葱、青柠汁、胡荽和1/4茶匙的盐搅拌在一起放在一边。
2.用一个大塑料袋，将面粉、黑胡椒和剩下的3/4的盐搅拌在一起，再加入扇贝，摇匀。
3.用个大锅，中火将油烧热。加入扇贝，每面煎2-3分钟，注意别炒过头。将扇贝拌入木瓜酱即可。
煎扇贝木瓜酱
材料:
小木瓜1只，去皮，去籽，切块，红柿椒1个，切块，绿辣椒半个，去籽，捣碎，红洋葱半个，切块，新鲜青柠汁2汤匙，新鲜胡荽1把，切碎，盐1茶匙，面粉2汤匙，现磨黑胡椒1小搓，橄榄油1汤匙，扇贝500克
做法:
1.用一个中碗将木瓜、红辣椒、洋葱、青柠汁、胡荽和1/4茶匙的盐搅拌在一起放在一边。
2.用一个大塑料袋，将面粉、黑胡椒和剩下的3/4的盐搅拌在一起，再加入扇贝，摇匀。
3.用个大锅，中火将油烧热。加入扇贝，每面煎2-3分钟，注意别炒过头。将扇贝拌入木瓜酱即可。
扇贝木耳丝
材料:
白背木耳丝10克 扇贝300克 芹菜1根 大蒜6瓣调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）清水4汤匙（60ml）鸡精1/4茶匙（1克）淀粉1茶匙（5克）
做法:
1）将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。
3）将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。
4）锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。
超级�嗦：
**用放了料酒的水来焯烫扇贝，可以去除扇贝的腥味，还可以给海鲜本身提香。
**将大蒜稍拍碎后，再用油煸炒，大蒜的味道会更容易挥发。
**扇贝经过了焯烫，在炒的时候，时间不要太久，那样口感会变老。因此，建议大家提前将酱汁调好倒入，不要一一添加调料，否则会导致延长烹饪时间过长。
｛分解ing....｝
香煎扇贝
材料:
扇贝6个，蒜蓉1小碟，辣酱1小碟
做法:
1.先将扇贝放入沥水篮子里不停的冲洗；
2.将一大锅水烧开，倒入扇贝汆水，迅速浸入冷水里冲凉，剥出贝肉放入淡盐水里用牙刷轻轻刷洗干净，裙边无须去除，再将贝肉横着一剖为二；
3.准备蒜蓉和辣酱，蚝油；
4.坐锅烧少许油，将贝肉小心煎至两边微黄夹出摆盘；
5.将蒜蓉小火煎香，调辣酱一起熬成蒜辣汁，淋蚝油拌匀，淋到贝肉上就ＯＫ了～
小诀窍
很鲜美，嫩嫩的，浓浓的蒜香味，配上辣酱的鲜香，我用的永丰辣酱。没有吃过瘾，又邀请了牛肉丸子一家过来米西，下次再买再做哈～
香煎扇贝配藏红花汁
材料:
藏红花汁用料：黄油1茶匙（5g），小洋葱1个（切碎），藏红花1/3茶匙（2g），清水150ml，淡奶油100ml，盐1/2茶匙（3g），胡椒粉1/3茶匙（2g），扇贝12只，菠菜叶500g，黄油1汤匙（15g），藏红花1/3茶匙（2g），盐1/2茶匙（3g），黑胡椒碎1/3茶匙（2g）
做法:
藏红花汁做法：
1.黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入小洋葱碎翻炒2分钟，再放入藏红花转小火加热1分钟。
2.将清水倒入锅中，煮沸后转中火慢慢熬制，待汤汁剩下约3汤匙（45ml）即可。
3.最后加入淡奶油、盐和胡椒粉混合均匀即可。
扇贝做法：
洗净扇贝外壳，再用小刀撬开，接着去除壳内的杂物，只保留中间白色的柱状肉粒。
菠菜叶在沸水汆2分钟，捞出挤干水分待用。
黄油放入锅中加热熔化，待烧热后放入菠菜叶和藏红花用中火翻炒5分钟，然后将波菜叶分成4份摆放在盘中。
锅中留底油，烧热后将扇贝肉放入锅中用中火每面各煎2分钟，再调入盐和黑胡椒碎。
将扇贝肉放在菠菜叶上，最后淋上藏红花奶油汁即可。
小诀窍
藏红花(Saffron)：
又叫番红花、藏花，原产自西班牙；呈红棕色，有油润光泽，细长线形，气味香甜，味道略苦，常用于汤汁或调色用。
煎扇贝
材料:
黄油60克，蒜2头，刮碎，新鲜迷迭香2枝，扇贝肉450克
做法:
1.用中高火在中等大小煎锅里溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟（或喜欢几分熟就煎几分熟）。将蒜和迷迭香从锅里挑出来，就可以上桌了。
香煎扇贝黑莓酱
材料:
大扇贝，红萝卜，黄瓜，黄油，黑草莓果酱，西洋白酒，盐，糖，黑胡椒，味精
做法:
1、大扇贝大火最热时焦煎（Searing）两边，每边大约一分半钟，拿出摆盘备用。
2、红萝卜切絲，黄瓜洗凈连皮切絲备用。
3、制作酱汁：热油锅开小火放点黄油，等黄油开始冒泡时，放进一点黑草莓果酱、一两匙西洋白酒、一些盐、糖、黑胡椒与味精（可有可元），煮至微稠拿出匀倒在扇贝上，放红萝卜絲、黄瓜絲在上面即可出菜。
香煎扇贝黑莓酱
材料:
大扇贝，红萝卜，黄瓜，黄油，西洋白酒，盐，糖，黑胡椒与味精
做法:
大扇贝大火最热时焦煎(Searing)两边，每边大约一分半钟，拿出摆盘备用，红萝卜切絲，黄瓜洗凈连皮切絲备用.
酱汁：热油锅开小火放点黄油等黄油开始冒泡时放进一点黑草莓果酱，一两匙西洋白酒，一些盐，糖，黑胡椒与味精(可有可元)煮至微稠拿出匀倒在扇贝上，放红萝卜絲，黄瓜絲在上面即可出菜 ..
干贝木耳粥
材料:
干贝4个，冬瓜100克，（去皮），米150克，木耳、油、盐、高汤适量。
做法:
1、准备好干贝4个，冬瓜100克（去皮），米150克，木耳、油、盐、高汤适量。
2、将干贝和木耳洗净，一起用两杯水（温热水）浸半小时。
3、将冬瓜去皮后洗净，切成小条。
4、把大米洗净，放在锅内，浸泡10分钟。
5、在洗净的米中再加入木耳、冬瓜、干贝，共同加水煮90分钟。
6、粥熟后加适量的盐，搅拌均匀，调味食用。
干贝木耳粥熬好后可在饭前喝，每日早晚2次服用，常食更有效。与糕点、糍粑等配合食用更香。
号称具备美容效果的水果-----木瓜酱
材料:
木瓜一个，生粉60克（不放也可），矿泉水200毫升
做法:
1、木瓜去皮去籽后切丁(搅拌机搅拌更好)
2、加入生粉(也可不加)
3、加入200毫升矿泉水，
4、放入锅中大火沸腾，转小火，中途不断搅拌以免糊锅.约半小时成品出来了.
呵呵，吃木瓜完全是跟风来的，谁叫这木瓜宣传得那么好，有什么美容、健身、美白、丰胸等等功效呢!
后话：吃木瓜酱时，竟然没有那种青味了，暗喜啊
小诀窍
木瓜不像其他水果直接食用时有香或甜或脆的味道，觉着有股特殊的“青味”，呵呵，喜欢这种味道的人就多吃吃吧
蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝
材料:
主料
做法:
1. 把扇贝外壳洗刷干净备用；
2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝，将它分开，要注意安全哦！
3. 撬开之后看到，扇贝肉非常的肥美；
4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用；
5. 这是裙边，看到中间有一个分层，等会要从这里下刀，横切一刀将它平均片成两半；
6. 横切了一半，可以看到扇贝被平均片开了；
7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西，这个要去掉它，不能吃滴；
8. 把片开的扇贝肉洗干净；
9. 龙口粉丝用热水泡软备用；
10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉，小葱的葱头也切碎，加一小勺食盐，两勺酱油，一大勺调和油搅拌均匀；
11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中；
12. 将扇贝肉铺在粉丝上；
13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料，进锅蒸8-10分钟即可啦！我这个扇贝比较大就蒸了10分钟；
14. 小葱切成葱花，坐锅热油放入葱花稍微爆一下，趁热淋在扇贝上即可啦！
小诀窍
本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，没有啤酒和炸鸡，来份海鲜吧！如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦