辣酱虾球
材料:
主材：，中虾连壳10只，去肠，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切丝，意大利瓜3条，切块，玉米笋8条，切段，油适量，汁料：份量仅供参考，辣豆板酱3汤匙，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，水1汤匙，腌料：，盐、胡椒粉和玉米粉少许
做法:
1.虾先用盐、胡椒粉腌10分钟，再平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，虾煎至两面金黄及全熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶匙盐炒软，加入玉米笋和意大利瓜炒香，加入汁料炒匀，汁开后加入虾炒匀，装盘即成。
辣酱虾球
材料:
主材：，中虾连壳10只，去肠，蒜蓉1汤匙，中个洋葱1个，去皮切丝，意大利瓜3条，切块，玉米笋8条，切段，油适量，汁料：份量仅供参考，辣豆板酱3汤匙，蚝油1汤匙，麻油1茶匙，糖1/2茶匙，水1汤匙，腌料：，盐、胡椒粉和玉米粉少许
做法:
1.虾先用盐、胡椒粉腌10分钟，再平均沾满玉米粉，快火下油(1汤匙)起锅，虾煎至两面金黄及全熟，盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜茸，加洋葱和1茶匙盐炒软，加入玉米笋和意大利瓜炒香，加入汁料炒匀，汁开后加入虾炒匀，装盘即成。
老干妈辣酱虾
材料:
原料：虾，老干妈，蒜，葱
做法:
1、虾去虾线后清洗干净，沥干水分，锅入油8成热，过虾煸炒至出虾油；葱、蒜切末。
2、重新入少许油爆葱、蒜，加适量的老干妈酱煸至出酱香味。
3、顺势加入煸过的虾，翻炒两下。
4、装盘
小诀窍
冬天吃最好
辣酱虾米豆腐碎
材料:
豆腐碎 蒸辣酱 虾米
做法:
1）将蒸辣椒加入适量的水搅均，备用。
2）烧热锅，下一点油烧热，爆香葱，指天椒。加入虾米爆炒2分钟。
3）倒入蒸辣椒，搅均。放入豆腐。
4）把豆腐捞均酱料汁。加入适量鸡精粉或盐调味。
5）转小火，煮至收汁，即可。
凤梨酱虾球
材料:
虾仁12个，脆炸粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量
做法:
1.虾仁洗净沥干水分备用。
2.将脆炸粉以适量水调成煳状后，取虾仁均匀沾裹面煳，慢慢放入180℃油锅中，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油。
3.将炸好的虾仁与凤梨酱汁混合均匀即可。
猪肉酱虾
材料:
玉米淀粉4克，烹饪用雪梨酒10毫升，中等大小的虾455克，去壳并抽去背部黑线，蔬菜油60毫升，蒜2头，捣碎，猪肉末115克，水235毫升，酱油30毫升，糖1克，盐3克，玉米淀粉10克，冷水60毫升，鸡蛋1个，打散
做法:
1.用中碗将4克玉米淀粉在雪梨酒里溶解。把虾放进去搅拌一下，沾满汁。
2.在炒锅或大煎锅里用中高火热油。加虾翻炒到粉色，大约需要3-5分钟。用漏勺将虾捞到盘子里，尽量把油都留在锅里。在热油里加蒜，翻炒几秒钟，然后加猪肉末翻炒到肉色不再粉红为止。
3.用235毫升水与酱油、糖和盐调匀，倒进锅里与猪肉搅拌，烧开后盖上锅盖，调成中火炖2分钟左右。把另外10克玉米淀粉与60毫升冷水调匀，倒进锅里。然后把虾也倒回锅里，再炖开，快速将蛋浆一边倒进锅一边搅拌。趁热就米饭吃即可。
奶油香蒜酱虾仁意粉
材料:
扁形意大利面条450克，奶油115克，鲜奶油475毫升，黑胡椒粉1/2茶匙，磨碎的帕马森干酪80克，香蒜酱75克（如买不到，请参照本站“香蒜酱”食谱自制），去壳去头大虾450克，去肠泥，洗净
做法:
1.取一个大汤锅，加水至2/3满，加入一捏盐，锅置大火把水烧开。加进意大利面条开盖煮8至10分钟，或直至面条还有柔韧劲，其间偶尔搅一下。把煮好的面条倒入过滤器，沥干水放一旁备用。
2.在煮意大利面条的同时，另取一个炒锅置中火上，把黄油放入让其熔化。加入鲜奶油，搅匀。加胡椒粉，不断搅拌，煮6-8分钟。
3.把磨碎的帕马森干酪加入，边加边搅。把香蒜酱加入，不断搅拌，煮3-5分钟，直到调味酱浓稠。
4.把虾仁加入，边搅边煮，约5分钟，煮至虾仁变粉红色，全熟。把意大利面条加入，拌匀后分到盘里，趁热吃。
番茄酱虾仁
材料:
番茄酱75克，虾仁50克，鸡蛋清1个，精盐4克，料酒15克，淀粉40克，味精5克，芝麻油、鸡汤各适量、色拉油500克，（约耗70克）。
做法:
1、将虾仁去杂质，洗净，挤去水分，盛入碗内，用鸡蛋清、精盐、味精、淀粉拌和上浆，待用。
2、锅置火上，放色拉油，待油烧至五成熟时，放入虾仁，并用筷子划散，见虾仁转色将熟时，即捞出沥油。
3、锅内留底油，放入虾仁，用番茄酱煸炒后，再加鸡汤少许和精盐、料酒、味精等烧开后，用水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，即可装盘食用。
调味供用，与米饭、面制品等配合食用。
红糟酱虾
材料:
无头代尾老虎虾1lb，红糟酱3大匙，葱末、姜末、蒜末少许，盐适量，玉米油2大匙
做法:
1、炒锅烧热，放入玉米油，烧至八成热，爆香葱姜蒜；
2、然后下入虾翻炒，待虾色转红，放入红糟酱翻匀，撒入盐，拌匀即起锅，搞定。
小诀窍
虾不可炒的太久，老了就不好吃了。
酱虾仁炒饭
材料:
过夜冷饭2-3碗 ，鲜虾8头左右（依个人喜好），肉末2两，鸡蛋2个，香葱1条， 洋葱（中等大小）1个，芥兰数颗切小丁（或者其他青菜都可以）
做法:
1、虾在开水里烫至变色捞起去壳 ，切小丁。
2、肉末炒散，鸡蛋炒成蛋花，洋葱丁和青菜丁略炒，盛起后放在一起。
3、关键步骤：热锅冷油，爆香两大勺虾酱，加入冷饭翻炒三分钟后加入炒好的配料再炒两三分钟。
4、起锅前加白胡椒粉和葱花拌匀即可。因为虾酱已经比较咸，所以炒饭不用再加盐。如果口味重再加一点点也可以。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼，黄酒，甜辣酱2大匙，韩式辣椒酱1大匙，油，姜，蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火，姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒，不要急于乱翻动，略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1：银鱼下锅前油锅要烧得热些，银鱼控干水分，下锅后不要急于乱翻，以免粘锅或翻碎。 2：甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ，是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱，喜更辣的可以用郫县豆瓣酱，或用干辣椒豆豉来炒都好吃。