鸟巢蛋糕
材料:
蛋黄糊：蛋黄1个，色拉油20克，水40克，低筋面粉50克，盐少许，蛋白糊：蛋白（大）2个，白糖40克
做法:
蛋黄糊----以上料按顺序蛋抽搅匀，注意油要完全搅匀，不要漂在上面。
蛋白糊----蛋白打出大泡逐步放糖打到湿性发泡（蛋抽提起成弯钩状）
上面的两种糊糊刮刀混拌均匀成淡黄色轻盈的丝带状倒入圆形烤模，预热好的烤箱170度20分钟（我用的小模具直径10厘米）
装饰----放凉出模中间用裱花嘴刻出一个洞（刀子刻也行），再片成两片中间夹打发的鲜奶油（50克鲜奶油加10克糖粉打发，最后加几滴朗姆酒打匀），如果你的蛋糕烤的中间有点塌陷了就正好是鸟巢的形状，如果太成功了一点没塌就用手按按整成鸟巢的样子，最后就是把融化的巧克力随意的淋在蛋糕上了，像不像鸟巢就全靠你的手啦！
小诀窍
简单吧，都没啥可注意的，就是注意用好料吧，奶油推荐用动物奶油，巧克力推荐用法芙娜，吃起来就知道不同啦！
鸟巢蛋糕
材料:
蛋黄糊：蛋黄1个，色拉油20克，水40克，低筋面粉50克，盐少许，蛋白糊：蛋白（大）2个，白糖40克
做法:
蛋黄糊----以上料按顺序蛋抽搅匀，注意油要完全搅匀，不要漂在上面。
蛋白糊----蛋白打出大泡逐步放糖打到湿性发泡（蛋抽提起成弯钩状）
上面的两种糊糊刮刀混拌均匀成淡黄色轻盈的丝带状倒入圆形烤模，预热好的烤箱170度20分钟（我用的小模具直径10厘米）
装饰----放凉出模中间用裱花嘴刻出一个洞（刀子刻也行），再片成两片中间夹打发的鲜奶油（50克鲜奶油加10克糖粉打发，最后加几滴朗姆酒打匀），如果你的蛋糕烤的中间有点塌陷了就正好是鸟巢的形状，如果太成功了一点没塌就用手按按整成鸟巢的样子，最后就是把融化的巧克力随意的淋在蛋糕上了，像不像鸟巢就全靠你的手啦！
小诀窍
简单吧，都没啥可注意的，就是注意用好料吧，奶油推荐用动物奶油，巧克力推荐用法芙娜，吃起来就知道不同啦！
鸟巢蛋
材料:
鸡蛋6个、猪肉半斤、洋葱一些、山药小半根、生粉小半碗、面包糠半碗、盐巴、生抽、糖、薄荷2片
做法:
1、山药、洋葱切碎，与肉末一起搅拌，加入生粉继续搅拌。
2、在肉馅里加盐、生抽和糖，继续搅拌均匀。
3、调和肉肉丸子的时候，可以煮蛋，蛋煮好去壳放清水里待用。记得蛋不要买太大，稍小。
4、将每一个肉馅包裹着蛋，沾上面包糠，下大油锅里炸。
5、炸成金黄色，捞起摆盘，上面插上一朵薄荷叶。
小诀窍
可以查看原文，里面有我自己拍摄的制作过程的视频。
鸡肉鸟巢面菠菜汁
材料:
鸟巢面150公克，鸡肉片100公克，橄榄油2大匙，盐1/4茶匙，高汤400cc，白酒30cc，菠菜叶片10公克，青酱2大匙
做法:
1鸟巢面在水煮沸时放入，煮约10分钟即可捞起备用。
2在果汁机里放入青酱和菠菜叶片打匀成菠菜青酱，备用。
3在平底锅中倒入橄榄油，加入鸡肉片炒香，再淋上白酒。
4在作法3的锅中加入作法1的菠菜青酱和其余调味料，以小火炒约1分钟后，加入煮熟鸟巢面拌匀即可。
鸟巢绿茶虾
材料:
虾子6尾，酥浆粉100公克，蛋1个，水50公克，抹茶粉1小匙，市售鸡丝面1个，糖粉少许
做法:
1.鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头和虾壳的部分后备用。
2.酥浆粉、蛋、水和抹茶粉混合搅拌均匀后备用。
3.将作法1的虾子，沾裹上作法2的材料后备用。
4.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法3的虾子，炸至外观呈金黄色时捞起沥油即可。
5.鸡丝面装盘后，再放上作法5的虾子后，撒上糖粉即可。
鸟巢盛会
材料:
食材：鲜龙须面10g，鸡胸肉50g，口蘑50g，香菇50g，白灵菇50g，蟹味菇50g，红菜椒1/2个，香葱1棵，老姜2片，调料：白胡椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），高汤150ml，生粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油400ml（实耗30ml），水淀粉1汤匙（15ml），熟金华火腿末1茶匙（5g）
做法:
鸡胸肉洗净切成厚0.3cm左右的薄片放入碗中，加入白胡椒粉（3g）、料酒（5ml）、生粉（5g）和1/2茶匙盐，拌匀后静置10分钟。
口蘑、香菇、白灵菇、蟹味菇分别洗净，去掉菇蒂部分的老根，口蘑、香菇、白灵菇分别切成厚0.3cm左右的片，蟹味菇择成小朵备用。红菜椒切菱形片。香葱切碎。
取两个形状一致的漏勺，在其中一个漏勺中撒入鲜龙须面，用另一个漏勺压住龙须面形成鸟巢状，中火加热小煮锅中的油至7成热，保持龙须面的造型，把两个相叠的漏勺一起放入油中，待龙须面微微变色即可捞出，沥干油分备用。
炒锅中注入2汤匙油，中小火加热至4成热，滑入经过调味的鸡胸肉，迅速用筷子拨散，待鸡胸肉变成白色盛出，沥干油分备用。
炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入香葱花和老姜片煸炒出香味，放入所有的蘑菇翻炒均匀，然后加入剩余的1/2茶匙盐、白砂糖（5g）并加入高汤，加盖焖煮5分钟。
待高汤沸腾后加入炒锅的鸡胸肉和红菜椒片翻炒均匀，淋入水淀粉炒匀后出锅装盘，最后把炸好的龙须面“鸟巢”扣在菜肴上即可。
小诀窍
这道菜中所用的龙须面应是新鲜拉制出来的细柔软鲜面条，而不能使用干挂面。
炸“鸟巢”的时候，可以选择一个刚好可以把漏勺完全容纳进去的小号的煮锅来当炸锅，这样做的用油量相比使用炒锅来得节省。
鸡胸肉在切片时最好垂直于肌肉纤维，这样制作出的鸡肉片更加爽滑软嫩。
菜谱中的蘑菇完全可以根据手边的材料来更换、增加或者减少品种。使用普通的平菇来制作这道菜肴也很美味。
制作鸟巢用的鲜细龙须面如果不易购买，可以换作略粗些的细切面，还可以使用泡发好的粉丝来代替，只是在炸制的时候要事先把粉丝完全沥干，否则容易引起锅中的油外溅。
蜂巢蛋糕
材料:
配料：鸡蛋2个，炼乳160克，无味植物油120克，低筋面粉100克，小苏打5克，蜂蜜10克，水180克，细砂糖100克，
做法:
1、水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。
2、大碗里打入鸡蛋，打散。
3、加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。
4、加入植物油，搅拌均匀成稀糊状。
5、低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里。
6、继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。
8、搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。
9、模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。
10、把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。
小诀窍
1、做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要静置45分钟。
2、蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。
4、除了用方形蛋糕模，也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。
5、冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。
蜂巢蛋糕
材料:
牛油90克，低筋面粉150克，蛋3个，蜂蜜12克，苏打粉5克，炼乳240克，細砂糖200克，水80克，热水240克
做法:
1.烤模涂黄油撒椰粉或面粉。
2.煮焦糖水：細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!），冷卻至約60度c.
3.炼乳、牛油和蜂蜜拌在一起，攪打至油不分離。
4.全蛋分2-3次加入3中，拌勻且再攪打1-2分。
5.加入篩过的低筋粉在4中拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min.
6.苏打掺少許水溶解加入面糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱。烘烤：180度 烤 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水保持湿度.
小诀窍
注:这个蛋糕有点甜了.可以把炼乳部分减少些.时间上我认为不够.再加了十分钟,下次放中层再试.或用200度来烤.我做的半份量.六连模烤的.刚好.没有可用纸杯来烤.
咖啡蜂巢蛋糕
材料:
煉乳320克，融化奶油120克，蜂蜜16克，全蛋240克，低筋麵粉200克，蘇打粉6.4克，細砂糖300克，水110克，熱水320克
做法:
1.烤模塗油撒椰粉。
2.先煮焦糖水：細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖，熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水（加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!），冷卻至約60度c。
3.煉乳、奶油和蜂蜜拌在一起，並用電動打蛋器攪打7分鐘，使油不分離。
4.全蛋分2-3次加入上述步驟的奶油蜂蜜中，拌勻且再攪打1-2分。
5.加入篩過的低筋粉拌勻，再加入焦糖水拌勻，靜置40min。
6.小蘇打摻少許水溶解加入上述步驟之麵糊中拌一下，倒入模型中放置5min即入烤箱。
7.烘烤：上下火180度c 放下層 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水，使爐內不會太乾燥。
小诀窍
1. 有吃過蜂巢蛋糕嗎？濃濃的焦糖味，切開蛋糕裡頭的組織像蜂巢一樣，吃過就會愛上它！作法不難，只是有點複雜！ 2. 椰子粉是防沾用的，也可以用麵粉替代；不過用椰子粉可以有一特殊椰子香味，會更特別喔！ 3. 這蛋糕的麵糊相當稀，要記得用固定模喔，不然麵糊會漏光！這蛋糕是介於蛋糕和發糕之間的口感，且它的作法和狀態和一般蛋糕完全不同，假如你沒有吃過，你很可能烤出來會覺得不知道到底是否成功。這配方我在大約兩年前做過好幾次，後來貼在台大的bbs上也有網友試過,她大概做了第二次成功。所以配方本身應該沒有大
蜂巢蛋糕
材料:
炼奶120克，低筋面粉150克，牛油90克，苏打粉5克，蜂蜜12克，全蛋3个，焦糖部份：細砂糖120g、120克，焦糖部份：水50g、50克，焦糖部份：熱水240克
做法:
1.细砂糖和水一起加热熬至红褐色
2.离或加入热水搅拌，小心热水溅起，如果焦糖已经结块可以再开火至融化，冷却约60度
3.牛油加热融化，与炼奶、蜂蜜一起搅拌
4.全蛋分3次加入拌匀，然后再搅打2-3分钟
5.加入过筛的低粉，拌匀
6.加入焦糖水，拌匀，静置40分钟
7.小苏打加点水溶解，加入面糊中拌匀
8.倒如模具，静置5分钟后再烤，180度35分钟，烤时放入一碗水保持湿度
蜂巢蛋糕
材料:
鸡蛋 2个，炼乳 100克，低筋面粉 110克，植物油（黄油） 80克，砂糖 80克，蜂蜜 10克，苏打粉 1小匙，凉水 30毫升，热水 90毫升
做法:
1.砂糖加３０毫升凉水，放到小奶锅里，用中小火熬煮，不时搅拌，待砂糖颜色开始变有点焦糖的颜色出现，改小火，不停搅拌，至全部熬成焦糖色，将９０毫升热水冲入，继续搅拌至成均匀的焦糖水，关火（冲入热水的时候要小心，因为容易溅起）
2.将植物油或者黄油加入到焦糖水中，略做搅拌即可，放一旁待凉备用（如果是黄油的话，最好事先准备好，这样趁着焦糖水的热度，可以很快把黄油化开）
3.另取一容器，将蜂蜜，炼乳，鸡蛋加进去，搅拌均匀，再将放凉 的焦糖水冲入，搅拌均匀
4.低筋面粉和苏打粉混合均匀，过筛到上面的液体材料糊中，用橡皮刮刀拌匀（跟做戚风蛋糕的搅拌方法相同——从底下往上翻）
5.搅拌均匀的蛋糕糊，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏，静置１个小时
6.取出蛋糕糊，倒入模型，大概５，６分满就可以了（我今天装到７分满，有２个蛋糕烤到后面都溢出来了）
7.烤箱预热１９０度，烤箱中下层，３５-４０分钟左右，取出，脱模，横剖开蛋糕，变可看到下半部分的蜂巢组织了