家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 香芋腊肉煲

香芋腊肉煲

时间:2020-05-19  2020-05-19  家常菜  手机阅读
香芋腊肉煲做法
   材料:
   腊肉100g,大香芋300g,姜片3片,香葱1棵,清水200ml,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),椰汁300ml
  
   做法:
  

  腊肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗净,切成2cm大小的块。香葱洗净,切成3cm长的斜段。

  在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟。

  然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。

  最后调入盐,撒入香葱段即可。

小诀窍

  椰汁可以使用成品的饮用椰汁,还可以用浓缩的罐装椰浆。椰汁有糖分,使用时不必另外放白砂糖。如果使用罐装椰浆则需要适当减量,并且调入1汤匙(15g)白砂糖。

  处理大香芋时可以戴上胶皮手套,以防手和手臂会过敏,出现红肿痒的症状。

  香芋块切好后,入锅前放在水中浸泡,可以防止变色。


  

香芋腊肉煲

香芋腊肉煲做法
   材料:
   腊肉100g,大香芋300g,姜片3片,香葱1棵,清水200ml,盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),椰汁300ml
  
   做法:
  

  腊肉切成0.5cm厚的片。大香芋去皮洗净,切成2cm大小的块。香葱洗净,切成3cm长的斜段。

  在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转小火加盖慢煲30分钟。

  然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。

  最后调入盐,撒入香葱段即可。

小诀窍

  椰汁可以使用成品的饮用椰汁,还可以用浓缩的罐装椰浆。椰汁有糖分,使用时不必另外放白砂糖。如果使用罐装椰浆则需要适当减量,并且调入1汤匙(15g)白砂糖。

  处理大香芋时可以戴上胶皮手套,以防手和手臂会过敏,出现红肿痒的症状。

  香芋块切好后,入锅前放在水中浸泡,可以防止变色。


  

香芋腊肉煲

香芋腊肉煲做法
   材料:
   香芋350克,腊肉15克,笋10克,鱼肚、海参各25克调料盐15克,味精8克,胡椒粉5克,鸡汤300克
  
   做法:
  

  1、香芋去皮,切条,油炸。海鲜、笋、腊肉焯水。

  2、锅中放入所有原料和调料,烧熟装盘即可。

小诀窍

  特点

  鸡汁鲜美,香糯可口


  

香芋腊味煲

香芋腊味煲做法
   材料:
   芋头,腊鸭,腊肉
  
   做法:
  

  1.芋头去皮洗净切片。

  2.将腊鸭腊肉洗净斩件。

  3.起镬放油将腊味略爆后盛起,再起镬放油放芋头炒片刻后再放入爆过的腊味,转过砂煲后焖焾调味便可。


  

香芋腊鸭煲

香芋腊鸭煲做法
   材料:
   腊鸭,香芋,生姜,椰桨
  
   做法:
  

  1.腊鸭切块淖水,生姜去皮切丝

  2.香芋去皮切块

  3.很喜欢香芋的花纹,一看就是粉芋

  4.热油爆姜丝

  5.把淖过水的腊鸭倒进锅里翻炒

  6.倒入香芋块和椰桨,大火煮开后转小火,煮至香芋变熟,调入少许盐(最好试一下味,因为腊鸭本身是咸的)


  

香芋腊肠糯米饭

香芋腊肠糯米饭做法
   材料:
   糯米,芋头,腊肠,青豆,盐
  
   做法:
  

  1.糯米先用水浸泡2小时备用;香肠切片,芋头切丁

  2.锅内放少许油,放入切好的香肠炒一下,再加入青豆芋头翻炒一下

  3.放入泡过的糯米,加些水,盖上盖子用中小火焖熟,中间需要翻炒避免粘锅.最后加盐调味即可.(用熟的糯米饭也可以)


  

香芋腊味煲

香芋腊味煲做法
   材料:
   芋头,腊鸭,腊肉,油,葱花
  
   做法:
  

  1、芋头去皮洗净切片。

  2、将腊鸭腊肉洗净斩件,起镬放油将腊味略爆后盛起。

  3、再起镬放油、放芋头炒片刻后,再放入爆过的腊味,转过砂煲后焖焾,撒葱花,加盐、味精调味便可。


  

香芋鸭肉煲

香芋鸭肉煲做法
   材料:
   老鸭1只,香芋0.5只,生姜片50克,精盐,水
  
   做法:
  

  1.鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块;香芋去皮,也切成方块形状。

  2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。

  3.此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。

  4.锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。

  5.当锅中汤水逐渐收干,约还剩下一半汤汁的时候,加入香芋块,以及适量精盐,搅拌均匀;待汤再次烧滚后,把所有材料换入沙煲内,改用小火继续煮制。

  6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块,以避免结底;十五至二十分钟之后,待沙煲内的汤汁即将完全收干时,加适量酱油,搅拌均匀着色;最后加少许鸡精,调好味道,即可。


  

香芋牛肉煲

香芋牛肉煲做法
   材料:
   主料:牛肉(后腿)150克,芋头150克,
  
   做法:
  

  1.牛肉切片,加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀,腌渍2小时,备用;

  2.香菇泡软去蒂;

  3.芋头、姜、蒜头切片;

  4.葱切成小段;

  5.炒锅中倒入300克油,烧至四分热,放入芋头,炸到变色即捞起;

  6.再放入牛肉,炸至浮起,捞出沥干;

  7.炒锅中留油20克烧热,放入姜、蒜爆香后,加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头,煮三四分钟;

  8.待芋头稍烂,加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿;

  9.勾芡,并淋下牛奶煮开后,倒入砂锅内;

  10.将砂锅移至炉上,以中火煮数分钟即上桌。


  

香芋牛肉煲

香芋牛肉煲做法
   材料:
   大香芋300g,香菇5朵,牛里脊肉300g,姜片2片,香葱1棵(切段),蛋清1只,牛奶100ml,盐1茶匙5g,绍酒1汤匙15ml,油300ml(实耗20ml)
  
   做法:
  

  1、牛里脊肉洗净,剔去筋膜,竖着牛肉的纹理切成小薄片,再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。

  2、香菇洗净,切去根部,切成厚片。大香芋削去外皮,切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将牛肉片放入锅中,快速滑熟,捞出沥干油分待用。

  4、锅中留底油,烧热后放入姜片和适量清水(约800ml)大火烧沸,接着放入香芋片、盐和绍酒,用小火保持微沸煮制10分钟。

  5、最后放入牛肉片、香菇和牛奶,煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段,边吃边加热,保温即可。

小诀窍

  1、牛里脊中的结缔组织较少,口感最为理想,非常适合此菜烹调。也可选用鸡胸,用同样方法烹调,味道一样很出色。

  2、此菜中的香芋为那种大芋头,每个约500g左右。清理时切记需戴上长臂塑胶手套清洗、削皮、切片,否则易引起手部皮肤红肿、发痒。


  

香芋牛肉煲

香芋牛肉煲做法
   材料:
   牛里脊肉50克,荔蒲芋头100克,香菇3朵,姜,葱各少许盐1小勺,胡椒粉1克,鸡精1小勺,鸡蛋清半个,老抽1小勺
  
   做法:
  

  1、牛里脊肉切片,加入老抽、鸡蛋清拌匀腌10分钟;香菇洗净去蒂,切片;芋头切块;姜切片;葱切成末,备用。

  2、锅坐火上,加入适量的油,油六成热时,放入牛肉片滑熟,捞出。

  3、锅中留底油,爆香葱姜,加入两碗水,水沸后下芋头,改小火煮至芋头熟烂后下香菇片、牛肉片,再依次加入盐、胡椒粉、鸡精调味,出锅加入蒜苗段即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45127.html

上一篇:香芹泡椒牛肉丝 下一篇:香芋牛肉煲

﹝香芋腊肉煲﹞相关内容

「香芋腊肉煲」相关专题

猪肉类 椰子汁 汤羹 靓汤 香芋腊肉煲
复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
其它栏目
食材大全 食物相克 家常菜 炒菜 凉菜 素菜 大菜 鱼类 海鲜 西餐 小吃 汤类 点心 蛋糕 甜点 甜品 饮品 主食 面食 其它菜谱
也许您还喜欢