金卷翠珠
材料:
鸡蛋8个，猪肉500克，葱1两，姜1两，生粉2勺，酱油1勺，盐1小勺，糖少许，鸡精少许，水1勺，色拉油1大勺
做法:
1、先将鸡蛋去壳打进小盆内使劲搅散至稀；
2、将猪肉剁馅，兑上生粉、酱油、盐、糖、鸡精、水拌匀；
3、姜剁成碎末，葱切成小段，一并搀和在肉馅中，拌匀；
4、在平锅里倒进少许色拉油，油热后舀一大勺蛋液，均匀晃动使蛋皮厚薄相等；
5、将拌好的肉馅排成条状，用电饭锅铲轻轻沿周边铲起，把馅卷折三层后再翻到背面煎半分钟；
6、将卷好的长蛋卷切成段摆入盘内，放进微波炉蒸熟即可。
小诀窍
蛋皮一定要用微火。
金卷翠珠
材料:
鸡蛋8个，猪肉500克，葱1两，姜1两，生粉2勺，酱油1勺，盐1小勺，糖少许，鸡精少许，水1勺，色拉油1大勺
做法:
1、先将鸡蛋去壳打进小盆内使劲搅散至稀；
2、将猪肉剁馅，兑上生粉、酱油、盐、糖、鸡精、水拌匀；
3、姜剁成碎末，葱切成小段，一并搀和在肉馅中，拌匀；
4、在平锅里倒进少许色拉油，油热后舀一大勺蛋液，均匀晃动使蛋皮厚薄相等；
5、将拌好的肉馅排成条状，用电饭锅铲轻轻沿周边铲起，把馅卷折三层后再翻到背面煎半分钟；
6、将卷好的长蛋卷切成段摆入盘内，放进微波炉蒸熟即可。
小诀窍
蛋皮一定要用微火。
翠珠鲍甫
材料:
材料鲍鱼罐头1罐 鸡柳肉100克 红柿子椒20克 菠菜250克 鸡蛋2个调味料A料：盐、胡椒粉各1小匙 水淀粉1／2大匙 姜汁、黄酒各1大匙B料：干水淀粉2大匙 C料：玉米粉2小匙 D料：高汤5杯 盐1小匙 玉米粉水、糖、胡椒粉各1／2小匙E料：香油、胡椒粉各1／2小匙
做法:
1．打开鲍鱼罐头，取出鲍鱼切片；洗净鸡柳、切片，放入碗中加A料腌至入味，捞出沾B料拌匀，投入沸水中快速汆烫，立即捞出。红柿子椒去蒂及籽，切末备用。
2．鸡蛋打入碗中，滤除蛋黄，留下蛋白；菠菜去根部，洗净、切段，放入果汁机中加入3大匙水打匀成菠菜汁，滤除渣滓，加入蛋白和c料打匀。菜渣留下备用。
3．锅中倒入2大匙油烧热，倒入菠菜汁，经滤网过滤快速拌炒成翠珠状，捞出、沥油。
4．锅中倒入D料煮开，放入鲍鱼片、鸡柳和炒好的翠珠煮至浓稠状，盛起，加入E料，撒上红柿子椒末即可端出。
吉祥话
蛋汁加入菠菜制成的“翠珠”，在汤汁中闪闪发亮，仿佛玉液琼浆滋味鲜美，搭配鲍鱼也有“怀抱美玉”的吉祥象征。
琉璃翡翠珠
材料:
海蜇头500克，鲜豌豆100克，黄酒15克，精盐6克，葱姜油5克，味精4克，花椒油3克，胡椒粉3克，湿淀粉30克，纯碱3克，鸡汤200克，鸡油1O克。
做法:
将海蜇头用清水浸泡6小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片。锅上大火，放入清水，碱，水沸倒下海蜇片，煮至熟软而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分。炒锅上火，倒入鸡汤100克，烧沸，将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟，再放入海蜇片焯透，一起倒入漏勺内，沥干水分。炒锅上火，加入鸡汤100克，下海蜇片，青豌豆，精盐，烧沸后加入黄酒，胡椒，味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油，葱姜油，鸡油，起锅装入大汤盘中即成。
翠珠宝塔鱼
材料:
活草鱼1条1500g，番茄沙司100g，白糖100g，青瓜2根，盐2g，白醋10g，蒜茸50g，生粉150g，色拉油2000g(实耗400g)
做法:
1、将草鱼宰杀治静，去头尾骨刺，取一半鱼肉，皮朝下，从鱼肉往下剂十字花刀，再取另一片鱼肉截成三分之二长，也剂刀，另三分之一同样剂刀。
2、青瓜去皮，修成圆球，焯水另用。
3、锅上火烧热，加入油至六成热，将鱼头尾、鱼肉均沾匀生粉，下锅内炸至定型捞出，待油温上升至原温度再复炸一次捞出摆盘。
4、起锅加少许油，放入蒜茸炒香，加入白醋、番茄沙司、白糖、水，调准口味后，用湿生粉勾芡，再浇点明油，浇在炸好的鱼上，再把青瓜球摆在周围即成。
小诀窍
一定要复炸保证肉脆，浇汁时要热，最好俩锅配合。
黄金卷配千岛酱
材料:
云吞面适量，肉馅免治猪肉，冬菇粒，麻油，料酒，胡椒粉，盐，鸡精，葱花，油适量，剁碎虾肉，熟蛋黄压碎1个，酸奶50克，茄汁适量
做法:
1.取出云吞片，上面铺上适量的肉馅，然后卷好封号好即可。
2.适量的油烧滚，把筷子伸入内测试，冒出气泡即可开炸。
3.轻轻快速把肉卷放入内，炸至表面金黄色即可捞起。
4.肉卷表面撒上芝麻和少量孜然粉以及葱丝、配千岛酱。
小诀窍
这个肉卷做法相当简单，适合各位懒人啊，而且肉馅可自己配制，更可换成甜的哦，如果甜的就不用千岛酱了！
蔬菜黄金卷
材料:
蜂蜜，炼乳适量，鸡蛋2个，胡萝卜1个，黄瓜1个
做法:
1.鸡蛋打入碗中加少许淀粉，然后打成蛋液。
2.将胡萝卜、黄瓜切成条备用。
3.锅中放入少许油，烧至7成热时将蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋薄饼后取出。
4.将黄瓜条胡萝卜条放入鸡蛋饼卷成卷，然后斜切成小段，最后淋上蜂蜜、炼乳就大功告成啦！
小诀窍
在夏天吃时，我们在做好后可以用保鲜膜盖好放冰箱冷藏一会儿，那冰冰凉凉的感觉会更妙的^_^ 此菜是为《动动画世界》杂志所作，原名为【蜂蜜鸡蛋卷】^_^
富贵黄金卷
材料:
吐司，金钱橘，花生酱
做法:
1.吐司切去边，成长方行。
2.吐司用擀面杖擀平一点，这是为了方便卷。
3.吐司上抹一些花生酱。
4.金钱橘一切两半，包进吐司里，卷起来。
5.入烤箱，上下火200度，5—8分钟，到吐司金黄即可。
奶香黄金卷
材料:
面粉4杯，牛奶1杯，南瓜一小块，酵母1/4小匙，白糖1小匙
做法:
1.牛奶加热到温（温就行千万不要烫）然后洒入干酵母在和白糖，搅均放置5分钟左右。
2.南瓜切片蒸熟，碾成南瓜泥备用。
3.用牛奶溶液活面， 揉成比较光滑面团以后切下1/3的面团，剩下的用盖子盖上。将切下的面团加入南瓜泥和一点干面粉揉成光滑的面团，也盖上盖子。把两份面团都放到温暖的地方静置发酵。
4.等看到面团发到差不多2倍大时取出. 在案板上稍揉并分别擀成两个长方形的片。将黄色的面片放到白色的面片上一起卷起来，切成大小适中的段，用温的笼屉布盖好再次发酵至2倍大小。
5.)蒸锅加凉水，把卷子放到垫好玉米皮或笼屉布的篦子上，大火烧开后转中火，蒸16分钟左右即可。关火以后别急着揭盖子，稍等5分钟左右再开.一锅非常好看的黄金卷就出锅啦！
富贵黄金卷
材料:
咸蛋黄，鸡旦汁，日本蟹柳，西芹，面包糠
做法:
1、将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷；
2、上鸡旦汁，沾上面包糠，用中火炸至金黄色即可。
新年好彩头--美味黄金卷
材料:
原料：豆皮(2张)，胡萝卜(5-6片)，豆苗(大约20-30根).，配料：色拉油(1汤匙)，蚝油(1汤匙)，，番茄酱(1汤匙)，盐3克，蒜(5片)，小葱，水
做法:
先将配料洗净，豆苗焯水2-3秒，胡萝卜切末，豆苗大约用24根，剩余的切末.
将豆皮切成4厘米宽的小条卷起再用焯过水的豆苗捆好结，用力不要太大
热锅凉油，下蒜片，蚝油和番茄酱葱段，加水(能和豆卷持平)，放豆卷(切记：不要翻动豆卷，只可经常转锅以免包锅，)中火10分钟后放盐，2分钟后用筷子夹出摆盘.
将胡萝卜末和豆苗末放入锅中5秒后和汤一起浇在豆卷上