彩色饺子

　　 材料:
　　 苋菜叶２５克，菠菜叶２５克，胡萝卜２５克，水２００克，面粉500克，饺子馅，芹菜500克，鸡蛋4个，虾皮少许，火腿末少许，调料，盐20克，麻油20克，胡椒粉５克
　　
　　 做法:
　　

　　１，苋菜叶洗净，切末

　　２，加50克水榨汁，过滤出５０克备用

　　３，胡萝卜洗净切小丁

　　４，加５０克水榨汁，过滤出５０克备用

　　５，菠菜叶洗净，切末

　　６，加５０克水榨汁，过滤出５０克备用

　　７，芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）

　　８，用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入１２０克面粉做成面片

　　９，压出一个个圆片

　　１０，虾皮泡水后，切末

　　１１，锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花

　　１２，芹菜去叶后，切末，火腿也切末

　　１３，将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。

　　１４，包成饺子下锅，食用时可沾醋。

　　

彩色饺子

　　 材料:
　　 苋菜叶２５克，菠菜叶２５克，胡萝卜２５克，水２００克，面粉500克，饺子馅，芹菜500克，鸡蛋4个，虾皮少许，火腿末少许，调料，盐20克，麻油20克，胡椒粉５克
　　
　　 做法:
　　

　　１，苋菜叶洗净，切末

　　２，加50克水榨汁，过滤出５０克备用

　　３，胡萝卜洗净切小丁

　　４，加５０克水榨汁，过滤出５０克备用

　　５，菠菜叶洗净，切末

　　６，加５０克水榨汁，过滤出５０克备用

　　７，芹菜洗净，去掉叶子（叶子可以用来做个芹菜蛋花汤）

　　８，用苋菜汁，菠菜汁，胡萝卜汁，水分别加入１２０克面粉做成面片

　　９，压出一个个圆片

　　１０，虾皮泡水后，切末

　　１１，锅中倒油，鸡蛋在锅中炒出蛋花

　　１２，芹菜去叶后，切末，火腿也切末

　　１３，将芹菜末，鸡蛋末，火腿末，虾皮末，胡椒粉以及盐和麻油搅拌好。

　　１４，包成饺子下锅，食用时可沾醋。

　　

牛肉金针彩色饺子

　　 材料:
　　 原料：
　　
　　 做法:
　　

　　1、将紫甘蓝清洗干净，切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，打成浆。

　　2、过滤出紫甘蓝汁，将汁冲入面粉中，和成光滑的面团；。

　　3、面团上盖上一块湿布，饧上15分钟。

　　4、将面团再次揉搓，搓成长条，切成每个7克左右的小剂子，撒上干面粉。

　　5、将小剂子按扁，擀成小面片，依次将所有的都擀好。

　　6、取一面片，放上适量馅，对折后将收口捏紧，依次将所有的饺子做好。

　　下饺子：

　　烧开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背适当的推动饺子，防止粘锅底，再次滚开后冲入一碗清水，反复三次，饺子浮上水面，即可捞出饺子开吃拉。

　　保存饺子：

　　平底盘上铺上一层保鲜膜，撒上干面粉，整齐的码入饺子，互不粘连，平放入冰箱冷冻仓，冷冻1-2个小时，饺子冻硬后，将饺子装入保鲜袋，扎紧收口，放回冷冻仓继续保存。

　　

挑战你的味觉------彩色饺子

　　 材料:
　　 胡萝卜 油麦菜 紫薯 面粉 肉馅
　　
　　 做法:
　　

　　1、把胡萝卜、油麦菜、紫薯分别用搅拌机扎出汁，备用

　　2、分别放进面粉揉成面团 静置几分钟

　　3、手工擀成皮子，包入肉馅

　　

彩色饺子

　　 材料:
　　 菠菜，胡萝卜，面粉，肉馅
　　
　　 做法:
　　

　　1.将菠菜和胡萝卜分别打成汁

　　2.往面粉里分别混合菠菜汁和胡萝卜汁，先用筷子搅成面絮后揉成面团

　　3.准备自己喜欢的肉馅

　　4.面团分成小份，擀成饺子皮，包饺子喽

　　

四色饺子

　　 材料:
　　 中筋面粉200克，热开水100-110克，猪绞肉250克，生姜，香葱，芹菜，内馅：鸡蛋，豆角，水发木耳，胡萝卜，盐，生抽，料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水。

　　2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。

　　3.中筋面粉用热开水搅至成成团。

　　4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。

　　6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。

　　7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。

　　8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。

　　9.包上内馅。（不要太多）

　　10.将饺子皮向中间捏紧。

　　11.再对角捏紧。

　　12.用双手将对角处撑开，并捏紧。

　　13.将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。

　　14.锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。

小诀窍

　　1.烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。

　　2.给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化

　　饺子皮，使之塌埳。

　　2.饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。

　　3.包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。

　　

五色饺子

　　 材料:
　　 猪肉末1000克，新鲜生姜末5克，蒜4头，捣碎，切细的葱10克，酱油60毫升，芝麻油45毫升，大白菜丝380克，花椒、大料、盐适量。面粉适量。
　　
　　 做法:
　　

　　做法1.用大碗将猪肉、姜、蒜、葱、酱油、芝麻油、花椒、大料、盐大白菜搅拌均匀。

　　2.在每张面皮中央放满满1茶钥匙肉馅。把皮对折用手捻住在双手挤压。做好的饺子下锅前要放在一个预先洒了点面粉的面板上。

　　3.煮饺子的方法：水开了下饺子煮10-15分钟即可，饺子肚皮涨起来趁热吃。

　　

纯天然粉红色饺子

　　 材料:
　　 紫苋菜一把，面粉300g，大肉饺子馅
　　
　　 做法:
　　

　　1.紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面

　　2.300克的面粉大约用180克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟

　　3.面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子，哈哈，这步估计谁都会

　　

彩色素馅饺子

　　 材料:
　　 面粉200g，菠菜60g，卤水豆腐约100g，干木耳40g，酱油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），芝麻香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、卤水豆腐沥去水分，用手捻碎。干木耳用冷水泡发好，去掉根部，洗净泥沙，剁碎。

　　2、菠菜择洗干净，放入滚水中汆烫1分钟，捞出，切成小段，放入搅拌机中，加入40ml冷开水，搅打成菠菜糊。用细筛网将搅打好的菠菜糊过滤，沥出菠菜汁，菠菜茸留用。

　　3、将搅打好的菠菜汁逐次加入面粉中，并用手不停搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜包好，醒置30分钟。

　　4、将豆腐碎、木耳碎和菠菜茸混合，调入酱油、盐和芝麻香油，搅拌均匀成馅料。

　　5、将和好的面团均匀分成两个，揉成一长段，然后将长段压扁，擀成长方形的皮，整个铺在饺子模具上。

　　6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中，将另一张饺子皮铺在饺子模具上，捏合边缘，包成心形的饺子。

　　7、大火烧开蒸锅中的水，放入包好的饺子，大火蒸15分钟左右即可。

　　

彩色月眯眯饺子

　　 材料:
　　 中筋面粉100克，小白菜，苋菜，南瓜，盐，五花肉，大葱，生姜，五香粉，老抽，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　【肉馅的剁制与调味过程】：

　　1.五花肉200克用清去表面的血水，先用到切成小片，再剁成肉末。

　　2.大葱段和生姜1片分别切成末。

　　3.切好的生姜末和大葱末放在肉馅上，继续用刀剁。

　　4.剁到生姜末和大葱末几乎不见踪影，肉馅上撒适量食盐、五香粉，淋入少量老抽和生抽。

　　5.继续用刀剁。

　　6.剁到肉末起筋拉丝，肉末和调味料完全融合即可。

　　【小白菜的剁制与馅料的拌制过程】：

　　1.小白菜用清水洗净，控干水分。

　　2.洗净的小白菜放在案板上，用刀切成细丝，撒入少量食盐。

　　3.继续用刀把小白菜剁成末。

　　4.小白菜末用一个干净厨用纱布包住，挤干小白菜含有的水分，挤下来的白菜汁不要倒掉后面可以和彩色面团。

　　5.挤干水分的白菜末和肉馅放在一个碗中。

　　6.用手把白菜末和肉馅朝一个方向抓拌均匀。

　　【彩色面团的和制过程】：

　　1.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。

　　2.小白菜末里挤出的汁水50克。

　　3.把小白菜汁分次倒在面粉里，用筷子搅拌成绿色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的绿面团。

　　4.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。

　　5.取1小把苋菜洗净，放在开水锅中焯烫30秒，控水捞出苋菜放在小碗中，用手反复挤压，挤出红红的苋菜汁50克。

　　6.把苋菜汁分次倒入面粉里，用筷子搅拌成粉红色雪花状面絮，用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的红面团。

　　7.准备小麦面粉也就是中筋面粉100克。

　　8.取适量南瓜切片，放在蒸笼里蒸熟，蒸熟的南瓜用擀面杖捣成南瓜泥。

　　9.取适量南瓜泥放在面粉中，用手把南瓜泥和面粉充分揉合在一起，形成表面光滑的黄色面团。

　　【彩色饺子皮的擀制过程】：

　　1.和好的表面光滑的三个彩色面团。

　　2.把三个彩色面团分别搓成搓成粗细约3cm左右均匀的细长条。

　　3.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子。

　　4.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成 切口略显圆形的剂子，用手掌将圆形的剂子压成圆饼状。

　　5.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下，右手将推向前的擀面杖拉回，紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合，慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮。

　　【彩色月眯眯饺子的包制过程】：

　　1.取一个红色饺子皮，饺子皮中央放适量小白菜猪肉馅。

　　2.另取一个绿色饺子皮，覆盖在馅料上。

　　3.用手把红色饺子皮和绿色饺子皮的边缘捏紧封口。

　　

三色饺

　　 材料:
　　 面粉，莴苣叶、胡萝卜、，猪肉，韭菜，油、盐、料酒、饺子馅料、各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.和好的面团放置醒发10分钟。

　　2.杆好的饺子皮

　　3.包好的柳叶饺

　　4.放入锅中煮熟即可

　　

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