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虎皮酿辣椒

时间:2020-05-13  2020-05-13  其它菜谱  手机阅读
虎皮酿辣椒做法
   材料:
   红尖椒,绿尖椒各4个,韧豆腐150g,鸡胸肉200g,蛋清1只,姜末,大葱末各1茶匙(5g),盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水淀粉,油各1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  红尖椒、绿尖椒清洗干净,左手握住椒身,用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压,待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出,形成圆口的空体辣椒。

  鸡胸肉洗净后剁成蓉,加入韧豆腐,搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合,之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐,沿同一方向搅打至上劲。

  将搅打好的馅料填入空体辣椒中,并塞紧,使空体辣椒挤成满满的实体。

  大火烧热炒锅中的油至六成热,放入塞好馅料的辣椒,调入生抽和白砂糖,稍煎2分钟,之后加入200ml水,大火煮制约6分钟。

  待辣椒表皮起了一层“皱纹”,馅料熟透,调入水淀粉,稍稍拌炒出锅。

  吃的时候可以整根食用,也可以切成段食用。

小诀窍

  辣椒中填入的馅料可以根据个人的口味调整,喜欢吃猪肉的可以放入猪肉馅。

  选购尖椒时,要挑个头适中的。

  如果不喜欢吃辣椒还可以用长茄子来代替,将茄子洗净后切成7cm长的段,然后从切面的两端掏出内部松软肉质体,形成一个个中空的圆柱体茄子后,即可将肉馅塞进去。蒸煮要注意一点的就是由于茄子富含水分,蒸煮时要适量少放水。


  

虎皮酿辣椒

虎皮酿辣椒做法
   材料:
   红尖椒,绿尖椒各4个,韧豆腐150g,鸡胸肉200g,蛋清1只,姜末,大葱末各1茶匙(5g),盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水淀粉,油各1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  红尖椒、绿尖椒清洗干净,左手握住椒身,用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压,待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出,形成圆口的空体辣椒。

  鸡胸肉洗净后剁成蓉,加入韧豆腐,搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合,之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐,沿同一方向搅打至上劲。

  将搅打好的馅料填入空体辣椒中,并塞紧,使空体辣椒挤成满满的实体。

  大火烧热炒锅中的油至六成热,放入塞好馅料的辣椒,调入生抽和白砂糖,稍煎2分钟,之后加入200ml水,大火煮制约6分钟。

  待辣椒表皮起了一层“皱纹”,馅料熟透,调入水淀粉,稍稍拌炒出锅。

  吃的时候可以整根食用,也可以切成段食用。

小诀窍

  辣椒中填入的馅料可以根据个人的口味调整,喜欢吃猪肉的可以放入猪肉馅。

  选购尖椒时,要挑个头适中的。

  如果不喜欢吃辣椒还可以用长茄子来代替,将茄子洗净后切成7cm长的段,然后从切面的两端掏出内部松软肉质体,形成一个个中空的圆柱体茄子后,即可将肉馅塞进去。蒸煮要注意一点的就是由于茄子富含水分,蒸煮时要适量少放水。


  

虎皮酿椒

虎皮酿椒做法
   材料:
   青尖椒、猪肉馅、水发木耳、海米、葱姜、酱油、糖、面粉、鸡蛋、花生油、盐、椒盐各适量。
  
   做法:
  

  1、将水发木耳剁碎,葱姜切末,海米泡开切末,下入肉馅中,加入酱油、糖搅拌均匀;尖椒去蒂,从中间用刀片一下不切断,将肉馅酿在尖椒中。

  2、碗内加水、鸡蛋、面粉、盐调糊。

  3、锅内注油烧至六成热,下入拖糊的尖椒,炸熟捞出,上桌配椒盐。

小诀窍

  特点

  形似虎皮,味香扑鼻。


  

虎皮酿青椒

虎皮酿青椒做法
   材料:
   青椒,生姜末,葱花,盐,糖,料酒,少许蛋清,少许生粉,2勺番茄酱
  
   做法:
  

  1、肉糜略放生抽,生姜末,葱花,盐,糖,料酒,少许蛋清,少许生粉搅拌上劲肉揣好。

  2、起锅,油烧热后,放青椒,转中火,将青椒逐个翻滚,尽量让每块块地方都煎一下,待青椒略回软些,可用铲子背逐个按一下,这样虎皮的的地方就多些,盛出

  3、锅底留少许油,入2勺番茄酱,适量糖,醋熬开,入水淀粉,收糖醋汁,逐个浇在青椒上,就可以咯

小诀窍

  青椒要买小个头的薄皮青椒,免得肉揣多了不容易烧透,青椒去籽洗干净后倒扣着,沥干水分。


  

家乡酿辣椒——红红火火迎虎年

家乡酿辣椒——红红火火迎虎年做法
   材料:
   红辣椒8只,鱼肉250克,半肥瘦猪肉50克,胡椒粉1/2小匙,盐1小匙,鸡粉1/2小匙,料酒10ML,香油少许,生粉2小匙,油适量
  
   做法:
  

  1.1.将鱼肉,猪肉洗净,剁成肉末(图1),加胡椒粉,盐,鸡粉,料酒,香油和生粉均匀(图2),用筷子顺这一个方向大力的搅拌,至起胶(图3),备用;

  2.2.辣椒洗净,切开两边,切除蒂部掏出籽;

  3.3.将做好肉末酿入辣椒里(图4);

  4.4.锅中放油,烧至三成热,放入辣椒,小火慢慢煎至肉末变成金黄色(图5),再煎另外一边(图6),大约3分钟,即可。


  

香酿辣椒酱

香酿辣椒酱做法
   材料:
   腌渍辣椒150公克,花生酱40公克,甜面酱40公克,蕃茄酱60公克,蒜头20公克,冷开水50cc,盐10公克,沙拉油200cc,香油50cc,细砂糖2大匙,香菇精1茶匙
  
   做法:
  

  1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用,蒜头切末备用。

  2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

  3.将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中,以小火炒约1分钟。

  4.加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。


  

酿辣椒

酿辣椒做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1、首先用食物料理机把鱼肉搅碎,如果不喜欢用机器的,也可以用刀子剁成茸。

  2、然后加入火鸡肉糜,低速搅拌大约5分钟,至鱼肉起胶为止。然后加入刚刚切碎的芫荽和青葱,留起大约一茶匙待会儿点缀用。

  3、切碎芫荽(香菜)和青葱,在辣椒上垂直划上一刀,清除里边的种子,记得不要把辣椒撑开断裂。

  4、开始酿辣椒。。加入调味料即可。

  5、酿好的辣椒,入平底锅两面煎熟。然后煮酱汁,打芡。

  6、淋上酱汁,撒葱花,就好啦!


  

酿辣椒

酿辣椒 做法
   材料:
   材料:小辣椒,猪肉末
  
   做法:
  

  1辣椒一分为二,将籽去掉,撒一层生粉

  2肉末用酱油,盐,酒拌匀,酿入辣椒内

  3锅里放油,将辣椒放入,用小火慢慢煎熟,装盘

  4放油,爆香蒜茸,豆豉,加少许水,勾芡,淋在辣椒上


  

酿辣椒


   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  首先用食物料理机把鱼肉搅碎,如果不喜欢用机器的,也可以用刀子剁成茸。

  然后加入火鸡肉糜,低速搅拌大约5分钟,至鱼肉起胶为止。然后加入刚刚切碎的芫荽和青葱,留起大约一茶匙待会儿点缀用。

  切碎芫荽(香菜),和青葱。在辣椒上垂直划上一刀,清除里边的种子,记得不要把辣椒撑开断裂。

  开始酿辣椒。。

  酿好的辣椒,入平底锅两面煎熟。然后煮酱汁,打芡。

  淋上酱汁,撒葱花,就好啦!


  

煎酿辣椒

煎酿辣椒做法
   材料:
   辣椒200g、五花肉300g、香菇3朵、玉米1根、马蹄2个
  
   做法:
  

  1、香菇切粒粒,五花肉切碎,混合剁成肉馅。

  2、马蹄切粒,玉米剥下,和肉馅搅混,记得要加调味料(盐、鸡精什么的,看个人口味了)。

  3、辣椒洗净切开两半,酿入馅料,尽量酿饱满。

  4、下锅双面煎好,然后放锅里蒸约10分钟即可。


  

酿辣椒

酿辣椒做法
   材料:
   红色、绿色尖椒250克,瘦肉约200克,干香菇6朵、干鱿鱼半只,生粉约20克,油、盐、酱油少许。
  
   做法:
  

  1、香菇和鱿鱼用温水浸泡约1小时后切成小粒。

  2、瘦肉剁碎,加入香菇、鱿鱼粒和生粉,放适量盐和酱油和成肉馅。

  3、尖椒洗净切段,将内里的辣椒子淘干净。注意:辣椒内表面不要沾水,沾了水粘不上肉馅。

  4、将肉馅酿入尖椒段中。

  5、放适量的油入锅中烧开,调中小火,放酿好的尖椒入锅煎,肉贴锅面,煎10分钟后加约100ml的水加盖焖熟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a44067.html

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