自制炸酱
材料:
土豆1个，白豆腐干2块，瘦肉2两，杂菜半碗（青豆，胡萝卜，玉米），油2调羹，鸡精少许，豆瓣酱1汤勺，姜末，蒜末，葱花
做法:
1、土豆、白豆腐干、瘦肉洗净切丁；
2、热锅放油起微烟，放姜末蒜末葱花起香味；
3、中火放入肉丁爆一爆，随后下土豆丁；
4、一分钟后，放豆瓣酱拌匀，加入水半碗，煮开后改小火慢慢熬煮；
5、十分钟左右土豆熟软，放入杂菜(青豆胡萝卜玉米)，大火收汁即可起锅。
小诀窍
1、如果起锅时嫌汁太多，可以加点淀粉水勾芡，因为我土豆切好就放进去，土豆有很多淀粉，所以汤汁浓浓的不需要额外放淀粉。
2、另外我买的豆瓣酱够咸，所以此菜不需要另外加盐。
自制炸酱
材料:
土豆1个，白豆腐干2块，瘦肉2两，杂菜半碗（青豆，胡萝卜，玉米），油2调羹，鸡精少许，豆瓣酱1汤勺，姜末，蒜末，葱花
做法:
1、土豆、白豆腐干、瘦肉洗净切丁；
2、热锅放油起微烟，放姜末蒜末葱花起香味；
3、中火放入肉丁爆一爆，随后下土豆丁；
4、一分钟后，放豆瓣酱拌匀，加入水半碗，煮开后改小火慢慢熬煮；
5、十分钟左右土豆熟软，放入杂菜(青豆胡萝卜玉米)，大火收汁即可起锅。
小诀窍
1、如果起锅时嫌汁太多，可以加点淀粉水勾芡，因为我土豆切好就放进去，土豆有很多淀粉，所以汤汁浓浓的不需要额外放淀粉。
2、另外我买的豆瓣酱够咸，所以此菜不需要另外加盐。
自制炸酱
材料:
主料：刮皮五花肉
做法:
1、五花肉洗净沥水，打片切条又切丁，再剁肉末。
2、旺火加油烧热，投放肉末后用中火煸炒，加料酒、生抽、姜末、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣酱继续翻炒。
3、后来逐渐转为小火慢慢熬酱（时间越长越好，因为把黄酱中的猪油逼出来），不停地搅拌以免粘锅。
4、待炸酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时出锅装盘即可。
家庭自制炸油饼
材料:
老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
做法:
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
6、刚刚出锅的一大盆油饼，面香酥脆，入口绵软。自家的出品，绝对不含明矾，天然绿色，方便又健康。
小诀窍
1．面饼放入油锅，开始鼓起的时候，用筷子轻轻敲打面饼表面，否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软；
2．炸油饼的过程中不要频繁翻面，以免油饼口感变硬；
3．另外，用圆底的铁锅来炸油饼，比不沾锅传热性好，比平底锅省油。
自制炸薯条
材料:
土豆两个 盐 适量 番茄酱 适量
做法:
1准备好材料
自制炸馒头片（剩馒头）
材料:
一个鸡蛋一个馒头，油适量
做法:
将馒头切片，鸡蛋打入盘子里，馒头片放鸡蛋液里裹蛋液。锅里加入适量的油，待油烧热，放入馒头片，等馒头片表面金黄即可。
小诀窍
一定要自己蒸的，或者把买的馒头按扁
自制炸猪皮
材料:
猪皮，清油
做法:
1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
5.猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
自制炸薯条
材料:
土豆，2个玉米，油，精盐，番茄酱
做法:
1、将土豆去皮，洗净。
2、将土豆切成比手指细的条。
3、将土豆放入水中泡一会，防氧化。
4、放入锅中煮熟。
5、稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。
6、要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。
7、炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。
自制炸鸡翅
材料:
1.鸡翅8只 2.面粉1＼2杯 3.椒盐粉1大匙，蒜末15公克，姜末10公克，盐1/6茶匙，细糖1/4茶匙，料酒黄酒1茶匙，五香粉1/6茶匙*
做法:
A.鸡翅洗净沥干后，放入事先已拌匀的料3，腌渍30分钟至入味备用。
B.将材料2中的面粉椒盐粉混合均匀作为炸粉备用。
C.将步骤A的鸡翅均匀沾裹步骤B的炸粉。
D.放入适量的油，将油烧热约180°，放入步骤C的鸡翅，以中火炸至表皮成金黄酥脆状，再捞出沥干油脂即可。
超简单美味自制炸薯条
材料:
牛奶、油、盐、土豆、生粉 【根据做的量的多少而定】
做法:
1.先挑选一个较大的土豆，这样切出来的薯条才美观。
2.把薯条切成条状，长度越长越好，宽不超过1厘米即可。
3.切完后，把薯条放进碗里，加水，水没过薯条，随后加多一点盐，让浓盐水浸泡薯条15分钟。15分钟后，再换一次水，再照着上面的方法泡15分钟。
4.如果想让薯条更好吃，可以在牛奶里泡半小时。【此步可以省略】
5.在薯条上裹一层生粉。
6.锅子倒入油，油热后倒入薯条，炸一会。这段时间要勤翻炒，不然会黏在一起。
7.薯条发黄，拿一根尝一下，熟了即可出锅。
8.撒上一点点盐，即可品尝美味~
韩式炸酱面韩国炸酱面
材料:
黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
做法:
准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！
先说说怎么做肉丁炸酱的吧。
肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则
酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，
把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加
点水还来得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。
一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。
搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析
出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。
我们一同享用着吧！为健康、为快乐！