红汤芹香鱼
材料:
鲶鱼1条（约1200g），香芹300g，大蒜瓣5瓣，干姜1大块，蛋清1只，花椒1汤匙（15g），干辣椒25g，泡红辣椒100g，泡野山椒50g，油1/2碗（125ml），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），干淀粉2汤匙（30g），白砂糖1茶匙（5g），料酒1茶匙（5g），辣酱2汤匙（30g）
做法:
将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块。并将鱼头也剁成小块。
将剁碎的鲶鱼块盛在容器内，放一个蛋清，加少许盐、淀粉和料酒，用手拌匀。
将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再将洗净的香芹（去叶）切成一寸半长。
中火加热炒锅中的油，微微冒烟时，先放花椒，待花椒变色后改大火，放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟。
调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱，加入刚刚好能淹没所有鱼块的水，煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅。
烹制6-8分钟改小火，将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中。
改中火煮沸汤汁，下切好的香芹段略煮，用水淀粉勾芡，调入鸡精。最后推转起锅，将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可。
小诀窍
鲶鱼不宜太大，2-3斤最佳。
香芹、泡红辣椒、泡野山椒均可在大型超市采购。
在烹制过程中不要过多翻搅以免鱼块碎烂。
红汤芹香鱼
材料:
鲶鱼1条（约1200g），香芹300g，大蒜瓣5瓣，干姜1大块，蛋清1只，花椒1汤匙（15g），干辣椒25g，泡红辣椒100g，泡野山椒50g，油1/2碗（125ml），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），干淀粉2汤匙（30g），白砂糖1茶匙（5g），料酒1茶匙（5g），辣酱2汤匙（30g）
做法:
将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块。并将鱼头也剁成小块。
将剁碎的鲶鱼块盛在容器内，放一个蛋清，加少许盐、淀粉和料酒，用手拌匀。
将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再将洗净的香芹（去叶）切成一寸半长。
中火加热炒锅中的油，微微冒烟时，先放花椒，待花椒变色后改大火，放入剁碎的大蒜、干姜、干辣椒、泡红辣椒和泡野山椒翻炒2分钟。
调入白砂糖和豪极天府三宝辣酱，加入刚刚好能淹没所有鱼块的水，煮沸出香味后将腌好的鱼块下锅。
烹制6-8分钟改小火，将煮熟的鱼块小心地捞入有深度的容器中。
改中火煮沸汤汁，下切好的香芹段略煮，用水淀粉勾芡，调入鸡精。最后推转起锅，将汤汁均匀地淋于鱼块表面即可。
小诀窍
鲶鱼不宜太大，2-3斤最佳。
香芹、泡红辣椒、泡野山椒均可在大型超市采购。
在烹制过程中不要过多翻搅以免鱼块碎烂。
蚬肉鸦片鱼粥 满满的芹香鱼鲜蚬鲜
材料:
前几日见到周太做的蚬肉豆腐汤，她的蚬肉和我们这里的很不一样。特地早上去市场买来，拍着瞅瞅我们这个小城市的蚬子。
做法:
1、蚬子冷水煮开，去壳剔出蚬肉；
2、蚬子汤和蚬子肉倒入淘洗好的大米插电煮40分钟；
3、在粥熬制30分钟的时候加入鸦片鱼，在粥好前5分钟，加入芹菜叶。
4、盛上一碗，可以加盐、胡椒粉和香油，我还是喜欢什么也不放，好好闻闻芹香河鱼鲜蚬鲜的本色。
芹香干锅虾
材料:
鲜虾，洋葱，芹菜，盐，料酒
做法:
1、 虾去泥线，洗净沥水
2、 洋葱切小块，芹菜去叶，切小段
3、 锅中放适量油，将虾放入炸，至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的，捞出。
4、 锅中余油爆香洋葱，小火炒香
5、 放入虾、适量盐，拌炒，放少许料酒拌炒入味。
6、 放入芹菜段略炒即可
小诀窍
1、 炒洋葱要记得用小火，把香味炒出来~
2、 虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的~
3、 芹菜叶子，我这次是没用，如果你喜欢的话，可以加进去~~~
芹香肉松卷
材料:
芹菜叶少许，鸡蛋2个，肉松1两
做法:
1.鸡蛋打成蛋液。将芹菜叶切碎，搅入鸡蛋液中，不用放盐。
2.锅里放少许的油，将蛋液煎成鸡蛋皮。一个鸡蛋煎一片蛋皮。（煎的时候油要少放，太多容易起泡）
3.将肉松铺在鸡蛋皮上，鸡蛋皮卷起来，切成小块即可。
芹香万里
材料:
芹菜叶3两，鸡蛋一个，虾米皮5克，盐3克，味精少许，香油，北豆腐一块
做法:
1.把芹菜叶剁碎，伴鸡蛋液，虾皮，放少许味精、盐。伴好
2.豆腐抓碎。
3.锅中放油先把搅拌好的芹菜蛋液入锅煎炒，后放入抓碎的豆腐，继续 翻炒。6分钟后出锅放盐。
4.盛入盘内，在淋上少许香油。就完成了。
西洋芹香蒜义大利面
材料:
义大利细长面120g，九层塔10g，大蒜4瓣，核桃20g，橄榄油3茶匙，盐少许
做法:
1.取一汤锅，待水滚沸后加入少许盐，放入义大利面煮约12分钟即可捞起
2.将作法1的义大利面滴入少许的油拌匀，且一边拉起面条吹凉。
3.西洋芹切成碎末；大蒜切片后用油炸至金黄，将蒜片捞起丢弃留下热油备用。
4.核桃泡水后放入烤箱，以200℃烤10分钟。
5.取一碗，倒入作法3的油，再加入作法4的核桃和九层塔，一起搅碎成酱汁。
6.取一盘，放上作法3的义大利面、铺上作法3的西洋芹末，淋上作法5的酱汁，最后撒上少许盐即可。
芹香藕片
材料:
莲藕4两，云耳1两，马蹄4粒，百合1两，红椒1只，中芹菜1棵，汤1杯，盐1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，鱼露1/2茶匙
做法:
1.所有材料洗净。莲藕和马蹄切薄片；云耳洗净后浸软；红椒切角；中芹剁碎；百合去脚切开。
2.先将中芹碎爆香，加点油才加入莲藕片、马蹄片、百合略炒，再加入云耳和红椒，下少许汤略炒。
3.在剩下的汤中加入调味料，搅匀。开勐火，把汤倒入，快手炒至干身即可上碟。
小诀窍
此菜清甜爽口，卖相吸引，还可清热补肺，润肤养颜。
麻辣芹香鸡
材料:
整鸡1只，芹菜，蒜2头，姜半截(10厘米长)，小葱5根，香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香)，干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)，四川辣豆瓣酱，熟芝麻，盐，味精，食用油
做法:
1、将整鸡宰成块，加少许盐拌匀后下6成热的油锅，表面炸熟以后马上捞起，待用。
2、芹菜切成1厘米长的小段，叶子不要扔，等会一起下锅。
3、葱切末，姜切片，蒜剥皮。
4、锅里倒油(要多)，烧至五层热的时候倒入豆瓣酱。
5、炒至水份快干时，放入姜蒜、干辣椒、花椒、香料，炒出香味。
6、辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水。
7、烧开后，加入两茶勺白糖、盐，然后倒入炸好的鸡，翻炒均匀，大火收汁。
8、汁快干时，倒入芹菜翻炒几秒钟，加入味精、葱花、芝麻炒匀即可起锅。
小诀窍
1、芹菜不能炒太久，否则香味就没了，这道菜也会黯然失色。
2、炸鸡的时候，只要表面一熟马上捞起，这样鸡肉的水分会被锁住，吃起来就特别嫩。
芹香牛肉丝
材料:
主料：牛肉，
做法:
1、将牛肉切丝，芹菜洗净切成丝，姜去皮切成细丝；
2、坐锅点火倒入油，油热后放入牛肉丝反复煸炒，待牛肉丝成褐红色时，加入豆瓣酱、酱油转至小火继续煸炒，炒至肉丝上色时，放入姜丝、料酒煸炒片刻，再放入芹菜丝、酱油、糖、盐、鸡精、米醋、辣椒粉将其翻炒均匀即可出锅。
Cheers with sizzle—喜悦烹饪之多味芹香蛋
材料:
芹菜……200g，鸡蛋……1只，面粉……10g，胡椒粉……少许，辣椒粉……少许，盐……少许，料酒……几滴，橄榄油……少许（任意你喜欢的油）
做法:
1芹菜切成小碎丁，打入一个鸡蛋
2放少许面粉，胡椒粉，辣椒粉，盐，料酒，拌成稀面糊
3锅热后，抹一层橄榄油，倒入蛋糊
4迅速摊开，中火煎熟一面，翻面，煎熟~
小诀窍
吃的时候抹上一层辣酱，很好吃
我放的芹菜碎比较多，也可以少放一些，多加点面粉，一切随个人爱好~
很喜欢用这个煎盘煎蛋饼，总是变着花样吃蛋饼，简单好食~