瘦肉汁
材料:
猪肉，姜片，盐适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎。
2.锅内放入姜片和清水，烧开后放入肉碎搅拌开来。
3.煮沸后再小火煮15分钟，然后加入适量盐调味即可。
瘦肉汁
材料:
猪肉，姜片，盐适量
做法:
1.猪肉洗净后剁碎。
2.锅内放入姜片和清水，烧开后放入肉碎搅拌开来。
3.煮沸后再小火煮15分钟，然后加入适量盐调味即可。
卤肉汁
材料:
带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯
做法:
1.将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。
2.用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。
3.将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。
香菇卤肉汁
材料:
猪绞肉400公克，红葱酥50公克，蒜头酥30公克，泡发香菇100公克，葱50公克，细砂糖1又1/2大匙，酱油100㏄，蚝油40㏄，水700㏄
做法:
1.香菇、葱洗净切碎备用。
2.热锅，倒入约100㏄的沙拉油，以小火爆香作法1香菇碎和葱碎，加入猪绞肉转至中火拌炒至猪绞肉表面变白散开，加入蚝油略炒香后加入其余调味料拌匀。
3.待作法3汤汁煮至滚沸，加入红葱酥和蒜头酥，转至小火炖煮约10分钟即可。
卤肉汁
材料:
带皮五花肉600公克，红葱头10粒，砂糖3大匙，酒半杯，水2杯，胡椒粉少许，五香粉少许，酱油2杯
做法:
1.将五花肉及猪皮切小丁，红葱头切碎备用。
2.用猪油1大匙爆香红葱头至香味溢出，再加入肉丁炒至肉色变白。
3.将所有调味料混合均匀，放入猪皮一起煮开，改小火熬煮1小时至皮肉酥烂即完成。
肉汁拌茄子
材料:
主料：茄子一个.唐芹一根.蒜.已调味的肉沫.
做法:
1、茄子洗净后，从中间开一刀.这样快熟.
2、当水煮开后，把茄子放进锅里用大火蒸10～15分钟至淋熟
3、茄子蒸好后倒出多余的水份.
4、当油热后把所有的配料爆香。然后将(调味料：上汤.酱油.白醋(少量).辣椒酱.糖.麻油.生粉水)倒入煮滚.
5、酱汁煮滚后加入唐芹.
6、把酱汁、熟油、放入拌匀即可
排骨肉汁炒米饭
材料:
主料：剩米饭，甜玉米粒，洋葱(如果有黄瓜，胡萝卜味道更好了)，排骨汤，橄榄油，里脊，调料：盐，鸡精，香油
做法:
1.洋葱切成丁，备用;里脊切小丁，备用;排骨汤，最好是事先有炖排骨剩下地，实在没有也可以用高汤替代;
2.平底锅放入适量的橄榄油，放入洋葱丁翻炒出香味，放入肉丁，煸炒至熟，然后放入玉米粒和米饭，同时撒一点盐在米饭上，中火继续翻炒，加入排骨汤(不要太多，以米饭的量的1/3左右即可，改到中小火，继续翻炒至没有排骨汤且米饭可单独成粒即可.最后加入鸡精，可点香油增加浓香度.
肉汁冬瓜煲
材料:
冬瓜500g，肉汁、酱油、味精、白糖、绍酒、鸡汤各适量
做法:
1、冬瓜切成1.5cm×1.5cm×6cm条状，焯水。
2、焯过水的冬瓜放入煲中，再放入肉汁、鸡汤、酱油、绍酒、白糖煲至汤汁浓厚，放味精即可。
小诀窍
1、冬瓜焯水不宜过烂。
2、汤汁要紧包、浓厚。
附子牛肉汁
材料:
精牛肉100克，附子10克，料酒25克，食盐4克。
做法:
牛肉洗净，切小块，与附子同放瓦罐内，加料酒，勿放水。以纸封罐口，隔水微火炖8～10小时。稍冷却，淋出牛肉汁，略放食盐调味。
牛肉汁
材料:
黄牛后腿肉100克，黄酒、精盐各少许。
做法:
1．将牛肉切小丁后剁成泥，置于有盖杯子中。
2．取清水250克，煮沸后冲入杯子，加盖焖1小时。
3．滗汁水于砂锅中，中火煮沸，烹上少许黄酒，煮沸离火。食用时调入少许精盐。
烟酸(维生素PP)梅肉汁
材料:
梅肉酱1／2小勺，柠檬1/6个，蜂蜜2小勺，温开水140毫升。
做法:
将梅肉酱与蜂蜜混合，缓慢倒入温开水，拌勺后倒入柠檬汁即可。