烧南北

　　 材料:
　　 口蘑250g，笋片（玉兰片）200g，青椒、红椒各1个，老姜5g，八角2颗，老抽、料酒各1汤匙15ml，淀粉、盐各1茶匙5g，香油1茶匙5ml，油1汤匙15ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。

　　2、笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水。

　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。

　　4、烹入料酒，加入口蘑原汤，老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒。

　　5、起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。

小诀窍

　　如果有肉汤，可用肉汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。

　　

烧南北

　　 材料:
　　 口蘑250g，笋片（玉兰片）200g，青椒、红椒各1个，老姜5g，八角2颗，老抽、料酒各1汤匙15ml，淀粉、盐各1茶匙5g，香油1茶匙5ml，油1汤匙15ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用。

　　2、笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水。

　　3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味。

　　4、烹入料酒，加入口蘑原汤，老抽，烧开，捞出八角和姜片，放入笋片、口蘑，调入盐，翻炒。

　　5、起锅前放入青红椒片，改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可。

小诀窍

　　如果有肉汤，可用肉汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。

　　

蟹烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜半个（约300g），小海蟹4只，土豆一个，葱，花椒，黄酱，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.小海蟹用刷子洗净，去肚脐，将蟹壳掰开， 南瓜洗净，去籽，切成三角块， 土豆洗净去皮，切成滚刀块， 葱切成段；

　　2.锅内放油，稍热，放入葱段和花椒爆香，放入小海蟹，南瓜和土豆，放入适量黄酱，翻炒，待蟹壳变色，放入少量开水，撒入盐，大火烧开，转中火，烧至土豆和南瓜软烂即可。

　　

羔烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜，葱，白糖，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.葱切粒，南瓜切块

　　2.锅放油爆香葱粒，放入南瓜炒一下，加糖，水，煮至瓜熟收汁即可

　　

烤麸烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜600克，烤麸200克，精盐、味精、生姜、葱白、花生油各适量。
　　
　　 做法:
　　

　　南瓜刨去皮切成小块；烤麸撕成小片块。油锅烧热，放入姜片、葱白煸香，倒入南瓜与烤麸，加盐与适量水，焖烧20分钟，放入味精炒匀即成。

　　

紅烧南乳五花腩

　　 材料:
　　 五花腩，姜酒水，鸡蛋十粒，南乳，黑椒粒，干辣椒，八角，姜，蒜，料酒，酱油，冰糖，盐，味精
　　
　　 做法:
　　

　　1、姜酒水的制作：沸水加姜、酒煮。

　　2、五花腩切块，过煮沸的姜酒水中，可去腥与臊。

　　3、鸡蛋煮熟去壳。

　　4、起热锅放少许油，小火下冰糖炒直到变成深色，再放些南乳，回放五花腩转大火炒出香味。

　　5、加热开水，等水烧开去掉浮沫，再加些黑椒粒、干辣椒、八角、姜、葱、料酒、油等再煮沸。

　　6、水开后再放鸡蛋，后转开小火慢烧大约两小时。

　　7、等水剩到差不多了，再放些少盐与味精调味，然后大火煮至收汁即可上碟出菜。

　　

干烧南瓜

　　 材料:
　　 只要注意三个要点，做出的干烧南瓜就一定很好吃。第一就是煎的部分，南瓜丁可以切大一些，也不能太薄，这样煎的时候不容易碎，也可以煎的久一些。要煎到南瓜外面都结一层焦皮，这样最后吃起来就是外焦里酥的口感！
　　
　　 做法:
　　

　　南瓜切块

　　2.不粘锅加油烧热

　　3.入南瓜丁小火煎至表面微焦

　　4.生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）

　　5.倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁

　　6.出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了

　　

干烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜，生抽，老抽，糖，醋
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜切块

　　2、不粘锅加油烧热

　　3、入南瓜丁小火煎至表面微焦

　　4、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）

　　5、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁

　　6、出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了

　　

干烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜 生抽 老抽 糖 醋
　　
　　 做法:
　　

　　1.

　　南瓜切块2.

　　不粘锅加油烧热3.

　　入南瓜丁小火煎至表面微焦4.

　　生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）

　　5.

　　倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁

　　6.

　　出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了

　　

红烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜300g，酱油，盐，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、用菜刀沿着南瓜的边缘，切下南瓜皮，把南瓜皮都切除掉；南瓜皮切得越薄越好；在切南瓜皮的时候，一定不要切掉过多的南瓜肉；

　　2、挖掉南瓜中间的南瓜瓤；

　　3、把整个南瓜分切成两厘米见方的南瓜块；

　　4、用纸巾把炒锅里面的水擦至完全干燥，以免油在水里会飞溅出来，烫到皮肤；

　　5、热锅凉油，把南瓜倒进去，不停的翻炒；

　　6、把南瓜翻炒8-10分钟，然后加酱油、凉水、盐、糖，作为红烧汁；

　　7、盖上锅盖，小火，再焖8-10分钟；

　　8、南瓜颜色变深，南瓜肉上面的红烧汁，进味，汤汁粘稠即可。

　　QQ：472727692 注明：王太私房菜

小诀窍

　　首先是南瓜的选择。在菜市场和超市里面，出售的南瓜，一般分为长椭圆形南瓜和圆形南瓜，我选择的是长椭圆形南瓜的一个纵向切块，长椭圆形南瓜，因为，这样子的南瓜切片，买回家之后，是比较容易做预处理的。

　　

新派DIY芹菜烧南瓜

　　 材料:
　　 南瓜，芹菜，盐，葱花
　　
　　 做法:
　　

　　1、爆锅后，先炖一下南瓜。

　　2、之后放芹菜、盐、葱花，稍煮一会即可出锅。

　　

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