杏仁煲西施骨
材料:
(此用量可供3-4人食用),木瓜 800g,北杏仁 1汤匙(15g),蜜枣 4枚,西施骨 500g,瘦猪肉 200g,盐 1茶匙(5g)
做法:
木瓜削去外皮去籽,切成大块。
瘦猪肉切小块,与西施骨一起用沸水烫去血水,洗净。
北杏仁、蜜枣用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水,大火烧沸后将全部材料放入锅中,待再次烧沸后转小火煲煮约3小时。
最后放入盐调味即可。
小诀窍
禁忌:北杏仁中含有一种氰甙的毒素,不可一次性食用太多,以免出现中毒反应。中毒后轻则会头晕呕吐,重则会出现昏迷、呼吸困难、瞳孔放大等危险情况。成人食用每日应控制在20粒以下。出于安全考虑,儿童最好不要食用。
西施骨:又称倨妃骨,多为南方及港台地区的叫法,其实就是猪的肩胛骨,形状扁平,犹如扇子,所以又名扇骨。此处的骨头质地松软,肉多而没有肥脂,犹如古代的美人,多一分则嫌肥,少一分则嫌瘦。西施骨价格便宜,此汤水中西施骨的用量约花费2元,可在一般市场的生肉摊位购得。
北杏仁:又称苦杏仁,是在夏季杏子成熟时,采摘后除去果肉及核壳,取其中的内仁,蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦,有止咳平喘、润肠解烦等作用。北杏可在药店中购得,此汤水中北杏仁的用量约花费0.5元。
杏仁煲西施骨
材料:
(此用量可供3-4人食用),木瓜 800g,北杏仁 1汤匙(15g),蜜枣 4枚,西施骨 500g,瘦猪肉 200g,盐 1茶匙(5g)
做法:
木瓜削去外皮去籽,切成大块。
瘦猪肉切小块,与西施骨一起用沸水烫去血水,洗净。
北杏仁、蜜枣用清水冲洗干净。
锅中注入3200ml清水,大火烧沸后将全部材料放入锅中,待再次烧沸后转小火煲煮约3小时。
最后放入盐调味即可。
小诀窍
禁忌:北杏仁中含有一种氰甙的毒素,不可一次性食用太多,以免出现中毒反应。中毒后轻则会头晕呕吐,重则会出现昏迷、呼吸困难、瞳孔放大等危险情况。成人食用每日应控制在20粒以下。出于安全考虑,儿童最好不要食用。
西施骨:又称倨妃骨,多为南方及港台地区的叫法,其实就是猪的肩胛骨,形状扁平,犹如扇子,所以又名扇骨。此处的骨头质地松软,肉多而没有肥脂,犹如古代的美人,多一分则嫌肥,少一分则嫌瘦。西施骨价格便宜,此汤水中西施骨的用量约花费2元,可在一般市场的生肉摊位购得。
北杏仁:又称苦杏仁,是在夏季杏子成熟时,采摘后除去果肉及核壳,取其中的内仁,蒸制后晾干而得。北杏味道偏苦,有止咳平喘、润肠解烦等作用。北杏可在药店中购得,此汤水中北杏仁的用量约花费0.5元。
黑椒西施骨
材料:
肋排400克,黑胡椒末1茶匙,冬葱末1茶匙,大蒜末1茶匙,绍酒1茶匙,花生油240毫升(另加2茶匙),糖1/4茶匙,胡椒粉、麻油适量,腌料︰,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,花生酱1茶匙,沙嗲酱1茶匙,玫瑰露酒1茶匙,香菜(芫荽)1束
做法:
1.肋排切成长段,洗净沥干,用腌料事先腌约一小时。香菜切碎待用。
2.锅中注入240毫升花生油烧热,将肋排炸至金黄色。盛起肋排,沥去多余的油。
3.锅再加热,下油两茶匙。冬葱末、蒜末下锅煎炒30秒。加黑胡椒调味,洒入绍酒。
4.加入肋排,拌炒片刻。肋排烧熟后,撒上香菜末,即可上桌。
萝卜杏仁煲猪肺
材料:
萝卜500克,苦杏仁15克,猪肺250克,食盐适量。
做法:
萝卜切块,杏仁去皮,猪肺洗净后用沸水烫1次,三者一起放入砂锅内煮烂熟,用食盐调味,吃肺喝汤,每周2~3次,连服30天。
红枣杏仁煲鸡汤
材料:
红枣,杏仁,鸡架一个,胡萝卜,姜,葱,料酒
做法:
1.鸡架剁块、洗净,凉水下锅焯水去净血沫捞出待用
2.胡萝卜切块,我用饼干模具切成了花朵状,红枣,杏仁洗净
3.锅中放清水放入鸡块、葱段、姜片,烧开后撇去浮沫加料酒大火煮开后改小火煲
4.30分钟后放入红枣、杏仁继续煲
5.30分钟后加入胡萝卜,继续煲10分钟,放盐调味即可
海参煲西芹
材料:
海参200克,枸杞子15克,葱10克,素油50克,西芹100克,姜5克,盐3克,鸡汤300毫升。
做法:
(1)、把海参用水发透,去肠洗净,切薄片(顺海参长度切);西芹切5厘米长的段;枸杞子洗净,去杂质;姜切片,葱切段。
(2)、把锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,加入海参、西芹、枸杞子、鸡汤、盐炒匀,用文火煲25分钟即成。
瘦肉煲西洋菜
材料:
瘦肉300克,西洋菜400克,胡萝卜1个,蜜枣2个
做法:
1.瘦肉切块,放进水里,煮开
2.把瘦肉捞出来冲洗干净浮沫
3.胡萝卜削皮切块,和飞过水的瘦肉、蜜枣一起下锅,加入6~8碗冷水,大火煮开
4.加入西洋菜,水重新煮开后,转中小火煲一个小时,放盐调味即可
猪软骨煲西洋菜汤
材料:
西洋菜一把,猪软骨400g,去核红枣8颗,蜜枣2颗,盐
做法:
1、西洋菜採好洗净,将较老的主枝用线扎起。
2、猪软骨氽水,刮去肥油的部分。
3、锅内注入足够的水以大火煮开,再加入猪软骨、红枣、蜜枣煮至沸腾,最后放入西洋菜。
4、煮滚后慢火熬3至4小时,加入适量的盐调味即可。
小诀窍
1、水要一次性加足,熬出来的汤才会浓厚。
2、水要煮得沸腾才下西洋菜,这样煲出來的汤就不会有苦味。
3、其嫩茎可和汤一起食用,较老的主枝用线扎起,以方便煮汤过后丢弃。
桃仁煲墨鱼
材料:
桃仁10克,墨鱼200克。
做法:
洗净切片,加水适量同煮汤,以油、盐调味,食墨鱼饮汤。
桃仁煲墨鱼汤
材料:
桃仁30克,墨鱼1条,盐适量。
做法:
将墨鱼洗净切块,连骨与桃仁一起加适量水煲汤,汤成加盐调味即可。
西施豆腐羹
材料:
白玉豆腐,瘦肉,虾粒,毛豆仁,蛋1,生粉水,葱花,白胡椒粉
做法:
1.备锅下水,水滚后改小火依序放下瘦肉粒,豆腐粒,虾粒, 毛豆仁煮沸后,加点盐,胡椒粉调味.
2.下生粉水勾芡后将蛋汁均匀淋在羹汤整锅面上,快滚起就熄火,装碗前撒青葱花即成.
小诀窍
*如有浮泡杂质就捞下,保持汤面干净. 食用时,可依个人喜好再加点白胡椒粉,乌醋,香油或香菜.