最爱凉粉

　　 材料:
　　 主料：凉粉250g
　　
　　 做法:
　　

　　1、凉粉用清水（凉水）过一下，控干水分。

　　2、加少许盐，依次加入酱油、醋、花椒油、红油、蒜茸、豆豉（切碎过油），最后撒上葱花、大头菜粒、香菜拌匀即可。

小诀窍

　　如果是袋装凉粉（很干净的话）可以不用过水。

　　

最爱凉粉

　　 材料:
　　 主料：凉粉250g
　　
　　 做法:
　　

　　1、凉粉用清水（凉水）过一下，控干水分。

　　2、加少许盐，依次加入酱油、醋、花椒油、红油、蒜茸、豆豉（切碎过油），最后撒上葱花、大头菜粒、香菜拌匀即可。

小诀窍

　　如果是袋装凉粉（很干净的话）可以不用过水。

　　

东北人最爱改良版的米线

　　 材料:
　　 八爪鱼250g，鲜虾250g，米线500g，菠菜适量，豆芽适量，肥羊适量，郫县豆瓣酱一大勺，葱姜适量，酱油、白糖各一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将八爪鱼洗净

　　2.将八爪鱼剁成小块后，用料理机打成糜状，加生粉、蛋清，盐，调均。把虾去头、皮、虾线，也打成糜状，和八爪鱼一样处理

　　3.烧一锅开水，将米线放入约20分钟后，加入凉水中泡30分钟。

　　4.锅内入油，葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。

　　5.添汤，烧开。

　　6.开锅后，用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊

　　7.加入泡好的米线，豆芽、菠菜，肥羊煮至开锅既可。

小诀窍

　　自己做的鱼丸、虾丸料足，不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味，这个咬一口又嫩、又鲜，丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊！青菜看自己喜欢什么就放什么，我只准备的豆芽和菠菜。

　　

最爱冷面

　　 材料:
　　 荞麦面一袋，大喜大牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋一枚
　　
　　 做法:
　　

　　1.荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。

　　2.必备大喜大牛肉粉。

　　3.牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。

　　4.虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。在这里，鸡精和味精不冲突哈～

　　5.把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。

　　6.水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。

　　7.若想风味更独特，可加几片番茄片。

　　8.浸软的荞麦面入沸水中煮透。

　　9.捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。

　　

三毛最爱吃的爱玉冰

　　 材料:
　　 爱玉子适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.原材料

　　2.将爱玉子倒入干净的丝袜中

　　3.在一盆水中放入爱玉子

　　4.不停的清洗，挤捏爱玉子，这时水已经变得有点混浊。

　　5.最后洗完成品的样子。将洗好的爱玉子水放入密封的容器中存入冰箱冷藏室2-3小时即可，吃的时候可以调入蜂蜜、秋梨膏或者其它你喜欢的果酱！冰冰凉凉的，十分可口，特别适宜夏天食用！其实，我认为口味更像果冻。冬天吃也是没有问题滴！

　　

大力水手的最爱--花生菠菜

　　 材料:
　　 菠菜，熟花生米，花生酱，生抽，香油。
　　
　　 做法:
　　

　　1菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎；

　　2熟花生米去除外衣切碎；

　　3将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘；

　　4将花生酱、纯净水、生抽、香油以1：1：1：0.5的比例混合拌匀；

　　5将调味汁淋在菠菜上即可。

小诀窍

　　菠菜含有草酸较多，不能直接烹调，宜先用沸水汆后，捞出再炒。

　　

小小汉堡人人最爱

　　 材料:
　　 烫种原料：高粉75克，细砂糖6克，热水53克，黄油30克，面团原料：高粉225克，细砂糖36克，水102克，盐3克，酵母4.5克，全蛋30克，奶粉12克
　　
　　 做法:
　　

　　制作烫种：

　　将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团。放凉后表面抹油，放冰箱冷藏18~24小时。

　　1、将烫种面团取出回温软化，将所有面团原料放入面包机，放入掰成小块的烫种。

　　2、启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。

　　3、盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。

　　4、面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束。

　　5、将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气然后将面团分成10等份，滚圆。

　　6、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

　　7、松弛好的面团手按排气，压扁。

　　8、将按扁的面团翻面后收紧后再次滚圆。

　　9、排入烤箱进行最后发酵。（烤箱预热100度，在烤箱中底放一碗热水以增加湿度）

　　10、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒上白芝麻。

　　11、烤箱预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15至18分钟左右。

　　面包烤好冷却对半切开，夹上事先烤好的鸡柳或鸡腿肉块，芝士片、沙拉酱，生菜等，就有了这款大人小孩都爱吃的汉堡包了。

　　

老公最爱的大饼饼~~ 【飘香肉饼】

　　 材料:
　　 材料：五花肉600G，面粉500G，温水一碗（大概280G-300G），大葱3大根，姜，调料：生抽，老抽，香油，蚝油，盐，糖，食用油，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　肉馅

　　买回来的五花肉洗净去皮

　　纵向切肉片，再横向切肉丁

　　切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细

　　切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味

　　5。2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫

　　将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用

　　和面

　　500G面粉放入盆中

　　将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中

　　用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右）盆上盖上盖子醒10分钟备用

　　制肉饼

　　取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点

　　把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量

　　从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来

　　卷好的肉饼左右两边分别包起来

　　用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可

　　平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅

小诀窍

　　~~用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香

　　~~做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了

　　~~如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些

　　~~煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉

　　

老北京蜂蜜蛋糕---妈妈和婆婆的最爱

　　 材料:
　　 参考分量：视模具大小而定，6-12个，低筋面粉80克(我用的普通面粉80克+16克玉米淀粉)，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，色拉油(无味植物油)30ML(我用的黄油30克)，烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟（根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中

　　2、在碗中打入鸡蛋

　　3、锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。

　　4-5、一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。

　　6、直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

　　7、在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

　　8、用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。（面粉最好分两次筛入，将第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。）

　　9、在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。

　　10、把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

小诀窍

　　1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。

　　2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。

　　3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。

　　4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。

　　

最爱烧烤鸡

　　 材料:
　　 橄榄油11/2汤匙，小洋葱半个，切成丁，大蒜2头，捣碎，番茄酱5汤匙，蜂蜜3汤匙，红糖3汤匙，苹果醋2汤匙，伍斯特酱1汤匙，盐和现磨黑胡椒粉，适量，调味用，鸡胸肉2块，去骨去皮
　　
　　 做法:
　　

　　1.中高火预热烤炉。

　　2.在煎锅里中火加热橄榄油，把洋葱和蒜煎到软。然后加西红柿酱、蜂蜜、红糖、苹果醋、伍斯特酱、盐和胡椒并搅拌，煮几分钟使酱变浓稠， 然后拿开冷却。

　　3.在烧拷栅格上抹少许油。用做好的酱来蘸鸡肉， 转动一下沾满。然后每面用中火烤5分钟左右即可。

　　

丹尼尔最爱的芝士蛋糕

　　 材料:
　　 奶油干酪452克，软化，白糖150克，香草精1½汤匙，鸡蛋1个，中筋面粉30克，牛奶120毫升，现买的全麦饼干做成的直径22.5厘米的蛋糕饼底1个
　　
　　 做法:
　　

　　1.将烤箱预热到摄氏175度。

　　2.将奶油干酪、白糖和鸡蛋用手拌匀然后并缓慢加入面粉，再加香草精搅散。加牛奶搅拌到柔滑；如果觉得太干太厚可以多加一些奶。最后倒在全麦面粉做的蛋糕饼底或糕点皮上。

　　3.烤40分钟或者直到表皮呈金褐色即可，放冰箱冷藏一整夜即可。

　　

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