小小汉堡人人最爱
材料:
烫种原料:高粉75克,细砂糖6克,热水53克,黄油30克,面团原料:高粉225克,细砂糖36克,水102克,盐3克,酵母4.5克,全蛋30克,奶粉12克
做法:
制作烫种:
将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18~24小时。
1、将烫种面团取出回温软化,将所有面团原料放入面包机,放入掰成小块的烫种。
2、启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。
3、盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。
4、面团发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。
5、将面团取出,光滑面向下,对折,双手按压排气然后将面团分成10等份,滚圆。
6、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团手按排气,压扁。
8、将按扁的面团翻面后收紧后再次滚圆。
9、排入烤箱进行最后发酵。(烤箱预热100度,在烤箱中底放一碗热水以增加湿度)
10、最后发酵结束,表面刷蛋液,洒上白芝麻。
11、烤箱预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15至18分钟左右。
面包烤好冷却对半切开,夹上事先烤好的鸡柳或鸡腿肉块,芝士片、沙拉酱,生菜等,就有了这款大人小孩都爱吃的汉堡包了。
小小汉堡人人最爱
材料:
烫种原料:高粉75克,细砂糖6克,热水53克,黄油30克,面团原料:高粉225克,细砂糖36克,水102克,盐3克,酵母4.5克,全蛋30克,奶粉12克
做法:
制作烫种:
将黄油切成小块,加入热水,煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌均匀,揉成团。放凉后表面抹油,放冰箱冷藏18~24小时。
1、将烫种面团取出回温软化,将所有面团原料放入面包机,放入掰成小块的烫种。
2、启动“发面团”程序将材料揉至扩展阶段。
3、盖上面包机盖子或将面团放温暖处进行基础发酵。
4、面团发酵到原来的2倍大,手沾高粉插入,小洞不回缩,基础发酵结束。
5、将面团取出,光滑面向下,对折,双手按压排气然后将面团分成10等份,滚圆。
6、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、松弛好的面团手按排气,压扁。
8、将按扁的面团翻面后收紧后再次滚圆。
9、排入烤箱进行最后发酵。(烤箱预热100度,在烤箱中底放一碗热水以增加湿度)
10、最后发酵结束,表面刷蛋液,洒上白芝麻。
11、烤箱预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15至18分钟左右。
面包烤好冷却对半切开,夹上事先烤好的鸡柳或鸡腿肉块,芝士片、沙拉酱,生菜等,就有了这款大人小孩都爱吃的汉堡包了。
东北人最爱改良版的米线
材料:
八爪鱼250g,鲜虾250g,米线500g,菠菜适量,豆芽适量,肥羊适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜适量,酱油、白糖各一小勺
做法:
1.将八爪鱼洗净
2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理
3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤,烧开。
6.开锅后,用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊
7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮至开锅既可。
小诀窍
自己做的鱼丸、虾丸料足,不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味,这个咬一口又嫩、又鲜,丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊!青菜看自己喜欢什么就放什么,我只准备的豆芽和菠菜。
广府人最爱的腊味合蒸金瓜煲
材料:
东升南瓜1个、腊肠1根、润肠1根、腊肉1截、蒸熟的糯米饭150g(白米与糯米的比例为2:1)
做法:
1.小南瓜在1/3处切开,将剩余2/3南瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏净,边缘切出锯齿形状;
2.腊肠、润肠和腊肉用清水浸泡十几分钟、洗净;
3.腊味分别切片待用;
4.南瓜煲中填入米饭;
5.将腊肠、润肠和腊肉分层铺满;
6.填好内料的南瓜煲用保鲜膜覆盖,放入微波炉高火10分钟左右。
小诀窍
1.腊味使用之前,一定要充分浸泡、洗净,放之过多盐分的存留;
2.南瓜的内瓤不要全部掏空,只将较软的部分掏去即可;
3.腊味尽量多铺一些,加热时油脂渗出,体积会缩水;
4.如果仅用一种腊味也可以,但三种味道不同,吃起来别有滋味;
5.微波加热的时间视自家微波炉的功率而定,至南瓜肉软熟即可;
6.做该菜最好采用东升小金瓜,该品种水分少,肉质沙面,很甘甜,与米饭混合,口感更好。
香蕉蜂蜜牛奶& #40;韩国人最爱喝的饮料之一& #41;
材料:
榨汁机,香蕉两个,牛奶250ml,蜂蜜一大勺
做法:
把香蕉切成3~4段,放入榨汁机,倒入牛奶,再加一大勺蜂蜜,榨后倒入杯子中,每星期喝一两次,即可达到美容和抗衰老作用哦,是韩国人最爱喝的饮料之一
土豆沙拉小汉堡
材料:
土豆,鸡蛋,面粉,沙拉酱,糖,盐
做法:
1、土豆去皮切块煮熟。
2、捣成土豆泥后,与鸡蛋和面粉混合。
3、加入盐、糖、生粉。
4、锅中少油,倒入面糊,煎炸至金黄。
5、在两片土豆饼中间涂上沙拉酱即可。
炒石螺色不迷人人自迷(秋水百合)
材料:
石螺,紫苏,豆豉辣椒酱,酸,盐,糖,鸡精,淀粉
做法:
1.石螺洗净~
2.紫苏切成细末
3.锅内放油,加入豆豉辣椒酱、蒜片,然后放入石螺炒香
4.放些水,然后加入紫苏
5.放入鸡精、盐,最后用水淀粉勾芡
6.汤差不多剩这些就可以出锅了
小诀窍
炒螺时,味道要求;;;比一般菜肴调得要重些.(大咸,大甜;有辣感.)这样才可以带出真味来的.还要有适当的芡汤. 如果汤汁不够时会令螺肉难出.
人人会做,超级简单——可乐鸡翅
材料:
鸡翅4只,可乐没过鸡翅,酱油适量,盐5克,味精2克
做法:
1.准备的材料
2.准备工作:将鸡翅洗净,放入可乐和酱油。(一定要没过鸡翅)浸泡两小时。
3.将浸泡好的鸡翅和可乐,酱油水一同倒入锅中大火烧;等大火开以后,关小火炖,炖15分钟左右,起锅前放上点盐和味精即可。(注意在炖的过程中要翻转鸡翅,以免不够入味,如果不够咸,放一点盐)
人人都会做的快手简式葡挞
材料:
蛋挞皮:思念飞饼两张(葱香味)
做法:
A.挞皮的制作
1.将两张飞饼从冰箱中取出解冻;
2.案板上撒少许面粉,将两张飞饼重叠起来,擀成方形面片。
3.将方形面片卷成圆筒状,要卷得紧一些;
4.卷好的面片包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15-20分钟左右;
5.取出冷藏后的面片,切成12等份;
6.取两个小等份,重叠起来,放在手指处;
7.将重叠的面团按扁,捏合;
8.大拇指按住挞皮中心,一边旋转挞皮,一边用四指整形,将挞皮整成中间薄,边缘厚的圆片,大小略大于蛋挞模;
9.将挞皮放入蛋挞模中,边缘略高于挞模。
B.挞馅的制作
1.将蛋黄取出,放入盆中打散待用;
2.白砂糖放入锅中,加入炼乳;
3.搅拌均匀后加入牛奶;
4.小火加热,一边加热一边搅拌,直到砂糖溶化,即可关火;
5.冷却后倒入蛋黄液,搅打均匀;
6.烤箱220度预热5分钟,等待的时间里,将调好的馅料倒入挞模,八分满即可,上下火烤20至25分钟即可。
小诀窍
1.将飞饼皮卷成筒状时,一定要卷紧,这样最后蛋挞皮起层的效果才好;
2.加热后的糖奶液一定要冷却后再加入蛋黄液,不然就成蛋花汤了;
3.馅料不要装得太满,七、八分就可以了,否则烤时容易溢出;
4.我用的一次性蛋挞模,比较浅,而且质地较软,烤时会歪斜,导致馅料流出,有条件最好采用铝制蛋挞模;
5.如果蛋挞馅已经上色到满意程度,可以转为单下管发热,或在上层加一层烤盘,以免将馅料烤制过度。
小小核桃酥
材料:
黄油,糖,低筋面粉,核桃肉
做法:
1.把黄油和糖融化打发了(我这回用的红糖,做出来不那么甜),再加入低筋面粉,轻轻揉匀,放入冰箱中松驰半个小时。
2.松驰好的面团取出来,分成一个个的小团,在掌心轻轻压扁,中间嵌上半颗核桃肉。
3.烤箱180预热,烤盘送入中层,上下管180度,15分钟。
4.核酥烤好后,等凉透了再吃。口感特别酥松 。
酥脆干煸小小鱼
材料:
小鱼,面粉,辣椒
做法:
1.小鱼处理干净,用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。
2.油烧5成热,把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。
3.大火把油烧热,把小鱼重新下锅,炸成酥脆。
4.锅中留底油,爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。
5.把小鱼倒入,翻炒,加少量胡椒,起锅。