么么喳喳
材料:
西米100克,莲子50克,地瓜0.5只,椰汁250毫升,鲜牛奶250毫升
做法:
1.清水烧开,把西米放进去煮10分钟左右,倒出,过冷水(煮时需不时搅拌,以避免结底)。
2.再次烧好一锅开水,把已经过一次冷水的西米,放进开水中继续煮,煮时仍不停搅拌,直至西米熟透,变成为一种透明的颜色,此时把西米倒出来,再次过冷水,待用。
3.在煮西米的同时,另备小锅,锅内倒入适量清水,烧开后倒入莲子,煮10分钟,再倒入地瓜粒,与莲子一齐用中小火加盖焖煮约20分钟左右,煮至地瓜粒和莲子熟透后,取出过冷水,待用。
4.小锅内到入椰汁,烧开后依次倒入莲子,地瓜,和煮好的西米,继续搅拌同煮5分钟左右,即可。
么么喳喳
材料:
西米100克,莲子50克,地瓜0.5只,椰汁250毫升,鲜牛奶250毫升
做法:
1.清水烧开,把西米放进去煮10分钟左右,倒出,过冷水(煮时需不时搅拌,以避免结底)。
2.再次烧好一锅开水,把已经过一次冷水的西米,放进开水中继续煮,煮时仍不停搅拌,直至西米熟透,变成为一种透明的颜色,此时把西米倒出来,再次过冷水,待用。
3.在煮西米的同时,另备小锅,锅内倒入适量清水,烧开后倒入莲子,煮10分钟,再倒入地瓜粒,与莲子一齐用中小火加盖焖煮约20分钟左右,煮至地瓜粒和莲子熟透后,取出过冷水,待用。
4.小锅内到入椰汁,烧开后依次倒入莲子,地瓜,和煮好的西米,继续搅拌同煮5分钟左右,即可。
糖水“么么喳喳”
材料:
番薯300g,芋头3OOg,眉豆15Og,西米1OOg,椰浆1OOml,香兰叶3片,清水25OOml,糖适量
做法:
1、眉豆泡水2小时,沥去水份。
2、番薯和芋头削皮切丁,蒸熟。
3、西米煮至熟透,泡几遍冷水至粒粒分明,有Q感,沥去水份。
4、锅里放入香兰叶和清水烧开后,加入眉豆煮20分钟。
5、把番薯和芋头加入锅里,调入糖,再煮10分钟。
6、倒入一半的椰浆煮沸后,加入西米即成。
7、剩下的椰浆加入少许盐,储存在冰箱里,在吃时才加入一小勺。
小诀窍
~此糖水加入刨冰冰镇亦佳。
水晶橙子冻么么哒么么哒
材料:
鲜橙2个,美汁源果粒橙汁200克,鱼胶粉10ml,凉开水30ml,朗姆酒1ml(没有可不放)
做法:
1、橙子洗净,放在桌面上用手轻轻揉1分钟,感觉外皮变软后,对半切开。小心地将橙子瓣从橙子皮中取出,留下两个完整的半球形橙子皮容器。
2、鱼胶粉与30ml凉开水、朗姆酒混合后静止片刻,接着隔水加热至鱼胶粉完全溶化后倒入橙汁中,搅拌均匀成果冻液。
3、将调好的果冻汁倒入半球形的橙子容器中,放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上,至果冻液凝固,取出,切成角状即可。
小诀窍
1、如果不怕麻烦,橙汁可以用挖出的橙肉榨成鲜橙汁(需要把渣过滤掉,因为过多的渣会影响口感),加入适量的糖,稍稍加热至糖完全融化后,再根据橙汁的份量按比例适当调整鱼胶粉与凉开水的用量,再进行相同的操作步骤。
2、鱼胶粉是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉和琼脂都可以用来凝固液体,但用琼脂做果冻口感稍硬,没有用鱼胶粉做出的果冻更具爽滑和弹性的口感。
3、如果没有鱼胶粉可以用qq糖来做果冻,方法是将qq糖放入果汁中加热至融化后冷却即可。qq糖和果汁的比例大概是1:10。
4、切果冻时可以在刀刃上沾一点水,这样就不会黏刀了。
么么哒牛奶冻
材料:
牛奶,1包棉花糖(袋装,各大超市均有销售), 水果(种类不限,看个人喜爱)
做法:
1、将牛奶倒入锅内加热。
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
3、待棉花糖完全融化后,关火倒入容器中备用。
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。
5、再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)
5、3个小时后,从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
摩摩喳喳
材料:
蒟蒻适量,芋头适量,绿豆仁适量,西谷米适量,亚答枳适量,红毛丹适量,波萝蜜适量,椰奶400cc,白砂糖50g
做法:
1.蒟蒻切丝备用,椰奶与白砂糖调匀成椰浆水
2.芋头切丁、绿豆仁、西谷米等各自煮熟放冷备用
3.亚答枳、红毛丹、波萝蜜等果肉切条备用
4.椰浆水调匀备用
5.将适量1、2、3等材料加入少许碎冰淋上椰浆水后即可食用
摩摩喳喳
材料:
芋头丁1大匙,地瓜丁1大匙,绿茶果冻丁1大匙,草莓果冻丁1大匙,西米露1大匙,椰子奶1大匙,亚达子3个,细冰适量,果糖1/2大匙
做法:
1、将细冰放入碗中,再将其他材料排放在细冰上;
2、上面淋上椰子奶、果糖等即可食用。
摩摩喳喳
材料:
西米露1杯、水6杯、紅毛丹1杯、菠蘿蜜6- 8片、碎冰適量
做法:
1.水煮滾後放入西米露,煮至透明,撈起用冷水沖涼。
2.紅毛丹切塊。菠蘿蜜切絲。
3. 煮糖水(依據自己的喜好調整甜度)
4.碗中放入西米露與碎冰塊,上層鋪上紅毛丹與波羅蜜,在加上椰漿或是其他配料。
小诀窍
煮糖水,可以煮的甜一些,隨後再準備冰開水或是鮮奶讓食用者調整喜歡的甜度。
娘惹糖水-摩摩喳喳
材料:
芋头 1 粒
做法:
糖水做法:
1. 芋头,各类番薯切小块,烧开热水,先隔水蒸芋头约15分钟,才加入其他番薯蒸至熟。
2. 另一边烧开适量水,放入香叶煮香。
3. 把蒸熟的芋头与番薯加入糖水中。
4。开始制作输分根,然后倒入糖水中,加入冰糖,加入浓椰浆,即可。
薯粉根做法:
1.热水倒入薯粉,用筷子快速搅拌至半生熟粉团,用手把粉团搓至不黏手,分为几粒然后杆扁切成小粒状。
2. 把多余的薯粉过滤,烧热一锅水,把薯粉根煮至透明浮起捞起,过冷水。
P/S:要很热的水倒入,或能用搅拌器来拌匀粉团。
我靠手感,没特地量粉和水份量。
在杆扁当儿加入适量的薯粉,比较容易杆和切成粒,因过滤粒粒才会平均透明没沾过多的粉。
冰糖,椰浆因个人的甜度而定。
先蒸芋头因为番薯比较快熟,口感比较一致,不会迟到番薯比较熟透。
也可加入cendul,更缤纷色彩。