腐皮牛肉寿司
材料:
主料:腐皮1张,碎牛肉约250克,辅料:马蹄4个,葱粒1汤匙。
做法:
1、马蹄去皮洗净,沥干水拍碎。
2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。
3、腐皮先用湿布揩抹干净,并剪去四周硬边,分成二份,分别涂上一层薄生粉,加馅料包卷成长筒状,收口向下放在碟上,隔沸水蒸八分钟拿出,切成三厘米长段,放回碟上。
4、烧热二汤匙油,拌匀调味汁料倒入煮滚,淋在牛肉卷面即成。
腐皮牛肉寿司
材料:
主料:腐皮1张,碎牛肉约250克,辅料:马蹄4个,葱粒1汤匙。
做法:
1、马蹄去皮洗净,沥干水拍碎。
2、牛肉加入马蹄碎、葱粒及腌料拌匀成馅料。
3、腐皮先用湿布揩抹干净,并剪去四周硬边,分成二份,分别涂上一层薄生粉,加馅料包卷成长筒状,收口向下放在碟上,隔沸水蒸八分钟拿出,切成三厘米长段,放回碟上。
4、烧热二汤匙油,拌匀调味汁料倒入煮滚,淋在牛肉卷面即成。
涮涮牛肉寿司卷
材料:
牛五花薄片100公克,酸黄瓜1.5条,萝美生菜1大片,海苔片3/4片,寿司饭适量,保鲜膜1张
做法:
1.将牛肉五花薄片放入锅中汆烫后起锅备用。
2.先在寿司捲帘上放置保鲜膜,再依序放上肉片、海苔片,并于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),另外加上萝美生菜和酸黄瓜捲起即可。
3.捲好的寿司切成2公分的长度,并用竹签串起酸黄瓜片和寿司,如此可方便食用。
蔬菜酱牛肉寿司饼
材料:
卷心菜 半个
做法:
1、卷心菜切丝洗干净,放进豆浆机,加小半碗排骨汤打成泥浆。
2、将蔬菜泥浆和面粉搅拌。
3、锅烧热,下少许油,倒入一大勺面糊,用铲子慢慢摊成薄饼。
4、如此反复,一杯子面粉,可以做成四大张饼。
5、蛋打散煎成几张蛋皮。
6、拿出一张饼,将蛋皮铺在上面,再放上几块酱牛肉,再将饼卷起来。
7、用刀把卷饼像切寿司那样切得一小块一小块的,再来上一碗地瓜粥,这就是周末的晚餐。
腐皮牛肉丸
材料:
牛肉300公克,肥猪肉70公克,葱末30公克,香菜末30公克,腐竹皮100公克,A.盐12公克,味精10公克,糖15公克,太白粉20公克,马蹄粉20公克,水100公克,B.香油15㏄
做法:
1.牛肉、肥猪肉分别绞成肉泥;腐竹皮用开水泡软后沥干切小块;取一小盆将调料A拌匀成粉浆,备用。
2.取另一盆放入作法1的肉泥摔打、搅拌至有黏性后,加入作法1的粉浆约1/3搅拌,搅拌至粉浆完全被牛肉吸收后再加入剩余的1/2粉浆,重复搅拌的步骤至粉浆加完,加入葱、香菜末及香油充分拌匀即可。
3.盘底垫上腐竹皮,将牛肉利用手掌虎口的部分挤成丸状置于腐竹皮上,入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。
蟹肉寿司
材料:
米饭,熟白芝麻,罐装蟹肉,黄瓜,干香菇,紫菜,葱花,糖,酱油,酒
做法:
1、蟹肉除去软骨,用手撕碎
2、香菇用温水泡软,切成碎末加糖、酱油和酒煮熟
3、黄瓜切成薄片,紫菜切成4等分
4、寿司模型用醋水蘸湿,底部铺上叶片, 填入一半高度的寿司米饭,铺上紫菜、香菇、黄瓜,再填上一层寿司饭
5、最上层铺上蟹肉,加盖压紧,用刀切成小块,撒上葱花
阳光下的花儿:奥尔良鸡肉寿司
材料:
鸡胸肉一块,奥尔良腌粉,寿司用的紫菜一包,青瓜,白醋3匙,白糖2匙,盐一点儿
做法:
1.准备鸡胸肉一块。
2.奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次 没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁;亦可使用自己喜欢的调料
3.第二天把鸡肉取出,用微波炉专用碟装好,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各3分钟就差不多了
4.将熟的鸡肉切成粗条状
5.配料准备:一包寿司用的紫菜;青瓜洗净去瓤后切条(和紫菜的宽度等长)
6.米饭准备:普通米煮熟饭,装起一大碗,使其稍降温(温热就行了,不要放到太冷)
7.醋汁准备:3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整
8.将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9.铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将青瓜条和鸡肉条放上,卷成一条寿司
10.在案板上套个保鲜袋(因案板长年使用多细菌,不便切熟食),刀刃上抹点水或者香油,可防止粘饭,然后将寿司条切成一块块
小诀窍
米饭甜,青瓜脆,鸡肉咸香微辣……好香好香好好吃啊!
日式烧肉寿司卷
材料:
红萝卜15公克,洋葱1/4颗,沙拉油适量,猪肉五花薄片100公克,辣椒酱适量,海苔片1片,寿司饭适量,萝美生菜1大片,白芝麻适量,酱油2大匙,砂糖3/2大匙,酒1大匙,味醂1小匙
做法:
1.全部的调味料混合一起,调匀后备用。
2.红萝卜和洋葱洗净后,切成细长条状备用。
3.热锅后加入适量的沙拉油,放入作法2中的材料拌炒后盛起备用。
4.热锅后加入适量的沙拉油,放入猪肉五花薄片炒至变色后,加入辣椒酱和作法1的调味料,炒至汤汁略收后,再加入作法3中的材料快炒后起锅备用。
5.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1.5公分),放上萝美生菜后,加入作法4中的材料,撒上些白芝麻捲起即可。
奥尔良鸡肉寿司
材料:
米饭,奥尔良鸡肉块,胡萝卜条,青瓜条,火腿肠条,鸡蛋条(煎好后切条),紫菜海苔,小竹帘
做法:
1、把各配料切条,胡萝卜条、青瓜条过水。火腿肠条用油煎一下。
2、用紫菜海苔把米饭铺平,放上各配料,用竹席把它们卷起,包紧,然后切块。
小诀窍
米饭用几滴醋搅拌,米饭更软更香!
山药梅肉寿司
材料:
寿司饭200克,山药1根,紫苏叶1片,紫菜2条,梅肉酱少许。
做法:
1、将山药洗净煮熟,切条,紫苏叶洗净切丝。
2、洗净双手,蘸凉开水,取适量寿司饭握成椭圆形饭团。
3、将山药条放在饭团上,用紫菜条扎起,顶部点缀梅肉酱、紫苏叶即成。食用时可佐以日本酱油、寿司姜。
蟹肉寿司饭(大闸蟹)做法
材料:
蟹肉寿司饭调料:糖、白醋、生抽、干贝素。
做法:
蟹肉寿司饭做法:
1、锅里放白醋,糖,生抽,干贝素(比例请按各自的口味),加入香菇煮沸。
2、放入荷兰豆再煮一会儿,注意不要煮过了,会影响颜色哦;
3、寿司饭的制作这里就省略了,请参照以前的日志。
4、将蟹肉拌入饭里,加适量白芝麻(不加也行),拌匀;
5、用慕斯圈造型,然后取出。
最后在上面放上香菇,荷兰豆和蟹黄点缀。
尝试下哦,亲,祝你成功!!
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