凉拌双菜
材料:
红萝卜150公克,四季豆30公克,酱油2大匙,素高汤半婉
做法:
1、四季豆去丝切斜片,红萝卜去皮切片。
2、将步骤(1)料过水后过凉处理。
3、再加入酱油与素高汤,腌拌即可。
小诀窍
1、红萝卜切薄些较好,容易入味。
2、四季豆由两头去丝。
凉拌双菜
材料:
红萝卜150公克,四季豆30公克,酱油2大匙,素高汤半婉
做法:
1、四季豆去丝切斜片,红萝卜去皮切片。
2、将步骤(1)料过水后过凉处理。
3、再加入酱油与素高汤,腌拌即可。
小诀窍
1、红萝卜切薄些较好,容易入味。
2、四季豆由两头去丝。
双菜炒素鸡
材料:
主料:素鸡菜心,菠菜,冬菇,春笋,葱,姜,蒜盐,白糖,酱油,蚝油,胡椒粉,生粉
做法:
1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片;
2、锅中倒入水,加盐、少许油,煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中;
3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料:
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法:
1. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料:
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法:
. 木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料:
材料:木耳,银耳,红萝卜丝,蒜粒,香菜,葱花,芝麻粒,酱油,盐,醋,糖,香油,辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法:
木耳,银耳先用水泡开(我泡了一夜),去蒂撕成小片。锅里水烧开,分别放银耳,木耳在开水里焯一下,不要太久,捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油,盐,醋,糖,蒜粒,香油,辣椒油,香菜,葱花。
3. 把木耳,银耳,切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀,最后洒上芝麻粒。
凉拌双耳
材料:
黑木耳,白木耳,胡萝卜,芫荽,新奇士柠檬,香油,糖,盐,蒜蓉
做法:
1:泡发后的黑白木耳放入开水里,汆烫1分钟左右立即捞起,浸泡在冰开水里;
2:新奇士柠檬用手按压揉捏,先用工具刮下适量柠檬皮丝,另挤出半只柠檬汁;
3:取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁;
4:黑白木耳去除耳根撕成小片,充分沥干水分,加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用
小诀窍
1:木耳泡发后要充分清洗干净去掉耳根,以防带有沙土;
2:木耳汆烫时间不宜过长,以免失去爽脆的口感;
3:调味汁的口味可以根据个人喜好,自由调解;
4:可酌情提前拌好,冰箱冷藏一会,味道更佳。
凉拌双丝
材料:
味积鲜,盐,蒜,红尖椒,海带丝,香油,醋
做法:
1.到超市买回海带丝和红尖椒,回家洗净后切丝。
2.加蒜末、盐、味积鲜、醋、香油搅拌均匀即可。
凉拌双丝
材料:
胡萝卜和,百叶,盐,糖,味极鲜,鸡粉,麻油,香菜
做法:
1.胡萝卜和百叶切丝后,分别焯水,放凉。
2.加入盐,糖,味极鲜,鸡粉,麻油,红油拌匀。
3.最后放上点香菜,就行了。很简单的。
凉拌双丝
材料:
芝麻,香辣油,黄瓜,蒜末,白醋,盐,鸡精,白糖
做法:
1.黄瓜按以上步骤洗净后放在砧板上,先切片再切丝。
2.千张买回后洗净,切丝后放到热水中抄一下即可。
3.蒜末、白醋、糖等放在一起,和辣椒油、鸡精、盐一起倒入以上二丝中,吃的时候拌匀即可。
小诀窍
黄瓜的挑选:我都是看水灵不水灵,瓜身要硬一点,有刺,瓜蒂上有小黄花且未蔫的最为新鲜。可以挑小条一点,不够的话买二条。另外再买一张千张豆腐皮,千张是豆质品,挑选的时候也没什么讲究,主要是挑选信得过的品牌购买就好。 器皿的处理:由于要做凉拌莱,都是切好直接生食的,所以器具和食物的清洗都要非常的注意。切丝的器具:砧板要使用熟食专用砧板,若用普通的砧板,可能切过鸡、鸭、鱼、肉等生食,上面可能会有许多细菌和微生物残留,切熟食直接食用的莱会受到污染。当然我们也不能保证熟食专用的砧板一定干净,但是只要在使用前两小时先用洗洁精清洗干净,再放到阳光下爆晒一下杀灭一定细菌是最好的。刀在使用前也要用洗洁精清洗干净。或者与砧板使用同样的方法清洗。 千张的处理也很简单,从市场中买回后先洗净,然后在砧板上切丝,切完后放到热水中稍微抄一下水再拿出晾凉即可。
凉拌双耳
材料:
黑木耳,银耳,蒜,剁椒,野山椒,盐,味精,白醋,麻油,白糖少许
做法:
1、黑木耳、银耳用凉水发好。
2、用开水焯断生,冲凉,加入蒜、剁椒、野山椒装盘,调入盐、味精、白醋、麻油、白糖,拌匀即可。
小诀窍
在开水里焯2-3分钟即可,不能太久,否则就不脆了。