蕃茄酱烧鱼块
材料:
主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
做法:
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
蕃茄酱烧鱼块
材料:
主料：1，净鱼肉5两，切块。2，蕃茄酱3大匙。3，香油1匙。4，葱4棵，切段。5，老姜切6片。6，白糖1咖啡匙。7，白醋1小匙。8，料酒3大匙。9，盐，味精适量。
做法:
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
XO酱烧鱼块
材料:
鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精
做法:
1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时
2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
3.锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用
4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末
5.把煎好鱼块入锅炒匀
6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁
8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
蕃茄酱烧茄子
材料:
番茄酱，茄子
做法:
1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用
2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条（整根茄子还是连在一起未断开），沾上调好的水淀粉（盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉）入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可（热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁）
蕃茄酱烧茭白
材料:
主料：1，茭白半斤。2，一汤匙。3，老姜一小块。4，白糖半咖啡匙。5，盐适量。6，味精适量（可不放）。
做法:
、茭白切成指头粗的条，姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，下茭白炸两分钟。
3、用漏勺沥干油份。
4、锅中留少量底油，放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。
5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。
6、加入约两汤匙汤或水，放糖、盐，用小火烧至汤汁快干时，改大火收干汁。
7、放味精铲匀后起锅装盘即成。
番茄酱鱼块
材料:
鱼肉500克、番茄酱适量，大蒜、生姜少许，淀粉、米酒适量，食用盐、鸡精适量。
做法:
1、鱼肉切块，用食用盐、米酒腌一下，加蛋清捏上劲，再用干淀粉拌匀。
2、炒锅放油烧热，把鱼块撒入锅内炸，至鱼块呈白玉色时倒出沥油。
3、原锅留油，下蒜泥和姜末爆香，将番茄摆盘边装饰。
4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒，再加食用盐、鸡精、米酒，再用水淀粉勾芡，倒入鱼块翻炒出锅即成。
特点：
外酥里嫩，酸酸甜甜。特别适合小孩食用，也不愧是一道下酒好菜。
香辣番茄酱烧鹅翅
材料:
鸡翅，香辣番茄酱，料酒，姜，酱油，红尖椒
做法:
1.鹅翅洗净宰小块，放入沸水中焯下血水，用清水冲去浮沫沥干.姜.红尖椒切好备用。
2.锅中放入适量油爆香姜片，放入鹅翅块翻炒至表面略焦黄，再放入料酒、两勺香辣番茄酱炒匀后加入少量水.转小火烧至汤汁浓稠最后加入红尖椒和少许酱油炒匀即可。
小诀窍
香辣番茄酱是我几天前照着色尘姐姐做的,我已经自己做了两次了,学会做这个酱真的很好,真的是百搭酱,可以配面条.粉条吃,还可以用来烧肉等.....谢谢姐姐！ 香辣番茄酱本来就咸味,我就没用盐了！鹅翅宰小块了点,烧好后拍出来怎么看起来像排骨了。
茄酱烧黄袍扁豆
材料:
扁豆，千张，番茄，豆瓣酱
做法:
1.千张分割成等大的方型。
2.扁豆洗净，去掉两头的蒂和老茎。
3.一张千张皮包两个扁豆，卷包起来，两端用玉米皮系上。
4.锅烧热，加油，倒入豆瓣酱、蒜米和番茄丁爆香。
5.放入卷好的“黄袍”扁豆，让每个在锅中翻滚一会。
6.多加点水、盐、少量生抽等调料，小火焖煮18分钟。
7.大火收汁，出锅。
小诀窍
1、一定要比做平常的菜多放一点盐，这样才能让黄袍里面的扁豆入味。 2、一定要多焖一会。
红烧鱼块
材料:
鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许
做法:
1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊~~
红烧鱼块
材料:
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，
做法:
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
山楂鸡蛋烧鱼块
材料:
鲜鲤鱼肉300克，山楂片25克，鸡蛋1个，黄酒、姜、白醋、辣酱油、精盐、淀粉、白糖各适量，花生油250克。
做法:
（1）、将鲤鱼去掉内脏、鳃、鳞，用清水冲洗净，斜刀切成瓦片块，放入碗内，加黄酒、精盐，腌15分钟；姜洗净，切片。
（2）、鸡蛋打入碗内，与淀粉搅和均匀，把鱼块放入蛋粉糊中浸透，再蘸上干淀粉，用爆过姜片的温油氽熟，捞起。
（3）、山楂片加少量水溶化，加上白醋、辣酱油、白糖、淀粉制成芡汁。
（4）、锅留底油置火上，放入芡汁煮沸，倒入炸好的鱼块用中火急炒，待汁水紧裹鱼块，调好口味，离火即可食用。
（5）、鲜嫩，酸甜可口，易消化。