锅贴鸭方
材料:
主料：鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1/2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许，番茄片，生菜各适量。
做法:
①花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止)，待冷后，全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂(约2小时)待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的4方块备用(共12块)。
②蛋清在碗中打得发泡而变硬后，加入面粉、发泡粉及盐轻轻拌成糊状，另用一只蛋黄加面粉少许，调成粘性的面糊。
③将面包切成4厘米直径圆薄片后，先涂上蛋黄糊，然后放上蛋清糊l汤匙及鸭肉1方(皮向上放)。
④将炸油烧热，放下全部鸭方正面反面各炸30秒钟即好，趁热排在铺了生菜叶以及番茄的碟中，与花椒盐一起食用。
锅贴鸭方
材料:
主料：鸭半只约750克，蛋清2只，花椒1.5汤匙，面粉1/2杯，发泡粉1茶匙，土司面包4片，花椒盐少许，番茄片，生菜各适量。
做法:
①花椒与盐在锅内炒香(盐呈微黄色止)，待冷后，全部擦在鸭身之里外，腌一天，再上锅蒸烂(约2小时)待鸭冷却后，拆除全部骨头，鸭皮朝下将鸭肉撕开铺平，然后切成3厘米的4方块备用(共12块)。
②蛋清在碗中打得发泡而变硬后，加入面粉、发泡粉及盐轻轻拌成糊状，另用一只蛋黄加面粉少许，调成粘性的面糊。
③将面包切成4厘米直径圆薄片后，先涂上蛋黄糊，然后放上蛋清糊l汤匙及鸭肉1方(皮向上放)。
④将炸油烧热，放下全部鸭方正面反面各炸30秒钟即好，趁热排在铺了生菜叶以及番茄的碟中，与花椒盐一起食用。
酱汁鸭方
材料:
主料：净雏鸭750克，
做法:
1)净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
2)砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
3)毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
4)将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入鸭锅内；
5)净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成；
水晶鸭方
材料:
主料：熟鸭脯肉200克。
做法:
1、鸭脯肉切长3厘米宽2厘米的长方块，整齐码放在小方盘里，鸭皮朝上。将火腿放上面。
2、肉皮熬成肉皮冻，用纱布过滤，轻轻注入鸭方的平盘内。
3、鸭方冷却凝固后，切成均匀的块，装盘即成。
桃仁鸭方
材料:
净鸭1只（约2500克），鸡蛋2枚，核桃仁150克，生菜150克，料酒、精盐、生菜油、胡椒粉、花椒、葱、面粉、花椒盐、发泡粉各适量。
做法:
鸭肉用香酥汤煮熟后捞出，剔去全身骨头，平铺盘里，放进冰箱冻硬后取出切成长方块。核桃仁用沸水泡后去皮，用油炸脆。将花椒和葱放在一起剁成细末。取小碗1个，放入面粉、水、鸡蛋、花椒、精盐及发泡粉，拌成糊。油锅置火上加生菜油，然后将每个核桃仁沾在一块鸭肉条上，拌匀糊后放锅中炸成金黄色，捞出后整齐摆在盘中，旁撒花椒盐。将生菜洗净消毒，围在鸭块周围。
猪肉锅贴
材料:
猪肉馅500克，韭苔200克，面粉300克，葱粒10克，姜粒5克，盐8克，酱油13克，料酒1小匙，花椒粉2克
做法:
1.把猪肉馅用葱粒，姜粒，盐，酱油， 料酒，花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。
2.在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。
3.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边捏住。
4.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。
5.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。
6.在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀。
韭菜馅锅贴
材料:
饺子皮，肉糜，韭菜，胡萝卜，鸡蛋，八角，花椒，茴香，桂皮，油
做法:
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡；
2.入油锅用温油炸香；
3.即成香料油（香料捞出可做红烧肉等用）。
4.韭菜切末用少许油拌匀；
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮，一个个捏成可爱的小白胖饺。
10.下锅煎熟，底焦馅香，诱人动筷。
色彩锅贴
材料:
猪肉，玉米，青豆，红萝卜，胡椒面，生粉，盐，五香粉，料酒
做法:
1.用少许胡椒面、生粉、盐、五香粉、一点点料酒腌好猪肉粒（可放些嫩肉粉之类的）；
2.炒熟肉粒，再起锅炒熟玉米、青豆和红萝卜粒，将材料混合。
3.用清水和面，和好后擀成圆块，皮不要太厚，包成角形或盒子形；
4.用平底锅放少少油，把锅贴放进去，再放2--3茶匙水，盖盖子一小会，翻转面，再放两三茶匙水，再盖盖子，又一小会，掀开盖子，两面翻煎，煎至金黄色即可。
小诀窍
谢谢大家哦！
锅贴
材料:
肉，芹菜，食盐，胡椒粉，清油
做法:
1.把新鲜芹菜在开水中略淖一下，然后挤去多余水份，切碎，和上剁好的肉泥，适量食盐，胡椒粉，以及一点儿清油，一起拌匀。
2.锅贴的皮儿我偷了个懒，没有自己擀，而是用的现成买来的水饺皮。
3.做锅贴的手法再容易不过，只要把准备好的馅料放在面皮中间，再把左右两边往中间收口，用手捏一捏紧，就可以了。
4.在平底锅里倒适量清油，油热后放入捏好的锅贴，再倒上少许高汤或者清水进去，盖上盖子，用中小火焖煎。
5.当锅里的汤水全部焖干，锅贴的底部也煎成金黄色的时候，就可以了。
速冻水饺做锅贴
材料:
速冻水饺，调料
做法:
1.平底锅中薄薄铺一层油，把速冻水饺排放好（勿需解冻）。
2.煎1分钟左右，加水，水不要太多，也就是在饺子的小腿肚的地方。
3.盖上盖子小火焖一会。
4.等到水差不多蒸发完了，饺子皮变得有些透明时，打开盖子。调大火，同时用锅铲翻翻饺子底，焦黄了就好了。
5.调点调料配着吃。
开口锅贴
材料:
锅贴皮，鸡肉糜，青菜，油
做法:
1.买的现成的锅贴皮，用鸡肉糜和青菜为主拌的馅。
2.只要中间放上馅，把两边稍微捏紧，不用封口就可以了，比做饺子样子的锅贴方便多了。
3.锅里放点油烧热，把锅贴摆进去，然后加点水，盖上盖子，过一会儿就好了。