乳酪蒸虾仁
材料:
主料：鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，
做法:
(1)将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸20分钟
(2)出笼后淋上香油，味精，胡椒粉
乳酪蒸虾仁
材料:
主料：鲜虾250克，鸡蛋白100克，脱脂鲜奶200克，
做法:
(1)将鸡蛋，鲜牛奶，鸡粉，盐拌匀，撒上虾仁，火腿茸原盘上笼蒸20分钟
(2)出笼后淋上香油，味精，胡椒粉
乳酪蒸糕
材料:
鲜奶160公克，奶油乳酪200公克，奶油60公克，玉米粉60公克，低筋面粉60公克，蛋黄80公克，蛋白160公克，细砂糖150公克，柠檬汁30公克
做法:
1.将鲜奶、奶油乳酪与奶油三者隔水加热，融化后稍加过泸。
2.玉米粉与低筋面粉过筛后，加入作法1拌匀，再加入蛋黄拌匀备用。
3.将蛋白打发，加入细砂糖打至湿性发泡，分次加入作法2拌匀，再加入柠檬汁拌匀。
4.作法3装入模型约九分满，移入蒸笼，以小火蒸约50分钟即成。
乳酪蒸蛋糕
材料:
乳酪105g，低筋粉105g，泡打粉3g，色拉油12g，细砂糖85g，鸡蛋60g，蛋黄20g，牛奶80g
做法:
1.先将乳酪和细砂糖搅拌至均匀
2.分次加入鸡蛋蛋黄搅拌均匀
3.将牛奶慢慢加入搅拌均匀
4.将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀
5.加入色拉油搅拌均匀
6.装入裱花袋内，挤入模具内八分满
7.放入蒸笼中用大火蒸15分钟左右
8.出笼冷却后将馅料装入裱花袋内，挤在蛋糕表面
9.用巧克力和草莓装饰一下即可
蒸虾仁
材料:
虾仁15克，海马10克，公鸡1只，调味品及清汤适量
做法:
1、鸡宰杀后，去毛及内脏，洗净，装入盆内。将海马、虾仁用温水洗净，泡放在鸡肉上；
2、加调味品、清汤，蒸至烂熟即可。
日本豆腐蒸虾仁
材料:
日本豆腐，黄瓜，鲜虾，酱油、淀粉、水各适量
做法:
1、日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。
2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
3、撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
4、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。
5、把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后，关火。
6、虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上即可。
小诀窍
挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门：应该一看、二察、三观、四闻。第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。第4步闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
腐竹蒸虾
材料:
大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油
做法:
1、干腐竹用清水泡发
2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线
3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出
4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里
5、处理好的虾放在腐竹上
6、将所有调料混合成调味汁
7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎
小诀窍
1、泡发腐竹需要较长时间，要提前一些准备
2、腐竹是豆制品，与虾一起吃可以起到营养互补的作用
腊肠蒸虾干
材料:
虾干适量，腊肠适量，姜丝少许
做法:
1.虾干和腊肠洗净。
2.将虾干和姜丝铺在碟上，将腊肠放在上面。
3.隔水蒸15分钟即可。
蒜蓉豆豉蒸虾
材料:
虾，大蒜，姜，豆豉，干辣椒段，生抽，料酒，葱花
做法:
1.虾剪去须爪，开背，拍扁，浇点生抽，料酒腌上；
2.趁这工夫拍两瓣大蒜，切碎，姜也切碎，两大勺豆豉也切碎，用油炒香，喜欢吃辣的还可以放点干辣椒段；
3.把炒好的蒜蓉豆豉均匀地铺在虾上，覆上保鲜膜，放进微波炉高火加热５分钟即可。
4.要是想再香一点，还可以撒上一些葱花，浇点热油。
清蒸虾
材料:
虾250克，葱花，姜片1块，料酒，盐
做法:
1.虾用盐水洗净。
2.将虾放入碟中；铺上葱花及姜片；加入料酒。
3.放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。
泰味蒸虾
材料:
草虾6支，黑胡椒1/3茶匙，奶油1/3茶匙，蚝油2/3茶匙，酱油2/3茶匙，麻油1茶匙，米酒2茶匙
做法:
1.所有调味料混合好调匀。
2.草虾先剪掉触鬚及足的部分，取出泥肠后洗净，再浸入作法1的调味料中至入味。
3.将作法２的草虾放入已烧开的蒸锅中以大火蒸煮约7分钟，再取出置盘上桌即可。