酿青椒
材料:
主料：青椒（１５只），猪肉（２５０克），地栗（４０克），开洋末，火腿（或鸡肉）（１２.５克），鸡蛋（１只），菱粉，味精，精盐，酱油，葱姜末，胡椒粉，黄酒，白糖，鸡汤
做法:
一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。
二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油，盐，糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。
酿青椒
材料:
主料：青椒（１５只），猪肉（２５０克），地栗（４０克），开洋末，火腿（或鸡肉）（１２.５克），鸡蛋（１只），菱粉，味精，精盐，酱油，葱姜末，胡椒粉，黄酒，白糖，鸡汤
做法:
一、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。
二、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油，盐，糖和干菱粉收一下，浇在青椒上即好。
鲜肉酿青椒
材料:
猪五花肉150克，鸡肝50克，青椒5只，植物油150克，黄酒25毫升，精盐1.5克，白糖8克，番茄酱15克，辣椒油10克，味精2克，鲜汤150毫升，湿淀粉5克，干淀粉40克，香油10克。
做法:
将猪五花肉、鸡肝洗净，剁成碎末，放碗内用力搅拌起劲，备用。青椒去杂洗净切成两片，抹去水分。在青椒里面撒上一层干淀粉，然后把肉馅嵌镶在干淀粉上。炒锅上火，放油烧至七成热，逐一将青椒露肉馅的一面贴在锅上，用小火煎至肉馅呈黄色，倒入漏勺沥油。原锅下镶青椒，加黄酒、精盐、白糖、番茄酱、辣椒油、味精、鲜汤，加盖焖3分钟。烧至入味，卤汁收干，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
酿青椒
材料:
青椒，肉糜，酸甜汁
做法:
1、肉糜调好味道灌入青椒，小火煎；
2、然后再烩入酸甜汁煮一下。
酿青椒
材料:
青椒8个，猪肉末150g，小葱2棵，大蒜2瓣，姜1小块，生抽20ml，料酒10ml，盐少许，淀粉10g，油30ml
做法:
1.将小葱洗净切碎，大蒜切碎，姜切末，肉末放入碗中，加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀
2.将青椒洗净，切去辣椒蒂部，然后用刀在侧面切开一道口子，抠掉芯籽，小心一点，不要把辣椒称破了断裂哦，我就弄裂了一点，赶紧找来筷子在里面搅一圈，就将芯完整的取出来了，没有破坏青椒的形状）
3.将肉馅用筷子塞进青椒内，用筷子捅一捅，尽量填的饱满一些
4.我喜欢这样裂口的样子，看着就好有食欲，我是头晚上做好的，装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天下班回来就可以直接煎了
5.炒锅放适量油，将酿好的青椒放入，开口部位朝下
6.先煎让肉馅凝固封口，再翻面煎至青椒表皮皱起，就像煎虎皮青椒一样，同时撒入大蒜末煸香
7.青椒双面都煎好后加入生抽10ml和少许清水、适量盐，大火烧开后转小中小火焖煮2分钟，最后待汤汁渐收干青椒熟透就可以了
虎皮酿青椒
材料:
青椒，生姜末，葱花，盐，糖，料酒，少许蛋清，少许生粉，2勺番茄酱
做法:
1、肉糜略放生抽，生姜末，葱花，盐，糖，料酒，少许蛋清，少许生粉搅拌上劲肉揣好。
2、起锅，油烧热后，放青椒，转中火，将青椒逐个翻滚，尽量让每块块地方都煎一下，待青椒略回软些，可用铲子背逐个按一下，这样虎皮的的地方就多些，盛出
3、锅底留少许油，入2勺番茄酱，适量糖，醋熬开，入水淀粉，收糖醋汁，逐个浇在青椒上，就可以咯
小诀窍
青椒要买小个头的薄皮青椒，免得肉揣多了不容易烧透，青椒去籽洗干净后倒扣着，沥干水分。
豆腐酿青椒
材料:
豆腐250克辣椒250克鸡蛋 一个胡萝卜 适量葱花 适量盐 适量老抽 适量
做法:
1. 将辣椒洗净，去蒂，掏籽。
2. 将辣椒切成一厘米的圈状。
3. 将豆腐压碎，加入胡萝卜丁、葱花和鸡蛋。
4. 在豆腐中加入盐和老抽，搅拌均匀。
5. 将豆腐馅塞入辣椒圈中。
6. 平底锅加热，放入食用油。
7. 将做好的豆腐酿，放入锅中，改小火慢煎。
8. 煎至一面金黄再翻另一面。
9. 煎至两面金黄就可以装盘吃喽。豆腐酿青椒做法小贴士
豆腐馅里一定得加鸡蛋，不然会散。
百花酿青瓜
材料:
主料：大黄瓜2条，大虾肉150克。
做法:
1、将黄瓜洗净去皮去瓤，切成1.5厘米的段，用开水烫熟。大虾去沙线，洗净，剁成茸，置于容器中，加入盐、味精、蛋清、大油、淀粉摔打上劲，制成虾胶。将虾胶挤成小丸子分别酿在黄瓜里，芹菜、红尖椒切成细末儿，点缀在虾胶的顶部，然后整齐地摆在盘中，上屉蒸5分钟取出。芥兰择洗干净，用开水烫熟后摆在青瓜周围。
2、炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、料酒、味精，汤开后，下入水淀粉勾芡，浇在青瓜上即成。
煎酿青红椒
材料:
青红灯笼椒共4个，鱼肉250克，马蹄4粒，葱1段调味料①酱油1大匙，盐、胡椒粉、香油各少许，淀粉1大匙②酱油2大匙，水3大匙，糖、麻油、淀粉、蒜蓉1小匙
做法:
1、青、红椒洗净切去一部分取出籽，做成小碗状备用。鱼肉剁碎，马蹄去皮切丁，葱切碎粒，同调味料①一起拌匀，酿入青红椒做成的碗中。
2、锅中油烧热，再将青红椒放入油中煎约2分钟即可。将调味料②混合，煮1分钟后淋在青红椒上调味即可。
小锦囊
◇青红椒入油中煎的时间一定不要过长，如果不喜欢鱼肉色可以用鸡肉、猪肉来代替，但是马蹄最好不要省啊，否则口感会大大不同。
◇马蹄就是荸荠，含有丰富的维生素A、C和矿物质、蛋白质、纤维，口感清脆，不受热炒而降低美味。
煎酿青红椒
材料:
主料：虾仁300克
做法:
1. 将虾仁去泥肠，加生粉洗净，拭干，切碎后加盐5克、味精5克，生粉2克搅拌至起胶，青椒、红椒切开去籽，切成5厘米*3厘米的块状；蒜头切茸；蒜切末。
2. 青椒和红椒切分别抹生粉，里面填满虾肉馅，然后放入热油锅中（馅朝内），以小火煎约1分钟，淋下生粉5克、清水10克勾芡，即可翻面并盛至盘中。
小诀窍
http://www.027eat.com提醒食物相克
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青椒茄丝
材料:
茄子1个，青椒3个
做法:
步骤1：茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，青椒切丝
步骤2：锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出
步骤3：将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀
步骤4：最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油