葱油拌地瓜叶
材料:
地瓜叶1把,酱油膏1大匙,葱油适量
做法:
1.地瓜叶川烫后,沥干备用。
2.将葱油及油膏加入地瓜叶拌匀即可食用。
葱油拌地瓜叶
材料:
地瓜叶250公克,沙拉油少许,酱汁:2大匙,沙拉油5大匙,B.酱油膏1大匙
做法:
1.将酱汁材料A的沙拉油加热到150℃∼160℃,加入油葱酥小火慢慢泡炸,约1分钟左右油葱酥香味溢出时,捞出油葱酥并把油倒出放凉备用,即为葱油。
2.地瓜叶放入滚水中,再加入少许油烫至菜叶变翠绿色后,捞起沥干装盘。
3.将酱油膏、和作法1的油葱酥,及2大匙葱油,加入作法2的地瓜叶中拌匀即可。
红葱油拌地瓜叶
材料:
地瓜叶200公克,红葱末20公克,盐1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.地瓜叶洗净,拣除老茎后备用。
2.热锅,加入60㏄沙拉油,放入红葱末爆香,炒至金黄色取出备用。
3.另取锅,加入适量水煮滚,加入少许盐、沙拉油(份量外)后,放入作法1的地瓜叶,煮熟后捞出盛盘,加入调味料和作法2的红葱油后拌匀即可。
葱油拌地瓜叶
材料:
地瓜叶1把,酱油膏1大匙,葱油适量
做法:
1.地瓜叶川烫后,沥干备用。
2.将葱油及油膏加入地瓜叶拌匀即可食用。
香拌地瓜叶
材料:
地瓜叶半斤,油葱酥1大匙,酱油膏3大匙,香油1大匙
做法:
1.地瓜叶洗净,放至滚水中汆烫至熟后捞起沥干。
2.将作法1的地瓜叶加入油葱酥和调味料拌匀即可。
金蒜拌地瓜叶
材料:
地瓜叶 300公克,蒜泥15公克,辣椒碎少许,爌肉卤汁100㏄,糖少许,鸡粉少许,香油1/2小匙
做法:
1. 地瓜叶挑嫩叶洗净备用。
2. 热锅,倒入2大匙油,放入蒜泥以小火爆炒至金黄色即是蒜酥,取出备用。
3. 取一锅水煮至沸腾,加入少许油,放入作法1的地瓜叶汆烫至地瓜叶变软且熟,捞出沥干盛盘。
4. 爌肉卤汁加入所有调味料一起煮至沸腾,淋在作法3的地瓜叶上,再放上作法2的蒜酥与辣椒碎即可。
凉拌地瓜叶
材料:
蒜子2瓣,麻油2汤瓢,盐少许,味精少许,洗好的地瓜叶1把(我这的市场都是一把一把的,我也不知多少)
做法:
1、先烧一大锅水,在里面加盐少许。
2、趁这水还没滚时,先将蒜子拍碎切末,放大碗公里,再放盐、味精,淋上备好的麻油,备用。
3、水滚后将地瓜叶放入川烫,捞出,放在大碗公里,再用筷子将其拌匀即可。
小诀窍
小孩不喜欢吃生蒜子,就用市场上买来的蒜头酥代替吧!
苦瓜叶黄瓜叶煎汤
材料:
苦瓜叶、黄瓜叶各250克。
做法:
加水适量煎汤,滤汁饮用,每日1剂。
蒜茸地瓜叶
材料:
地瓜叶,香油,盐,蒜茸,葱花
做法:
1.地瓜叶摘除老叶,洗净备用。
2.烧中烧水,水开后放入地瓜叶,约2分钟后,捞起沥干。
3.依次加入香油、盐、蒜茸、葱花,食用时候,趁热拌匀即可。
烫地瓜叶
材料:
地瓜叶300公克,传统肉燥2大匙,酱油膏2大匙
做法:
1.将地瓜叶较粗的梗摘除并洗净后,放入滚水中川烫至熟后捞起沥干备用。
2.取盘,将作法1放入盘中,再淋上油膏与传统肉燥即完成。
鱼露牛肉地瓜叶
材料:
地瓜叶400公克,牛肉片100公克,蒜泥40公克,橄榄油1小匙,鱼露1小匙,20度料理米酒1大匙,砂糖1小匙,鸡精粉1小匙
做法:
1.地瓜叶除去硬梗部份,洗净备用。
2.取一炒锅,倒入橄榄油,放入蒜泥爆香,再放入牛肉片以火快炒至牛肉变色。
3.将地瓜叶、鱼露、20度料理米酒、砂糖、鸡精粉放入作法2的炒锅中,炒至地瓜叶软熟再盛盘即可。