鲜菇蒸豆腐
材料:
鸡蛋豆腐1盒，鸿喜菇1把，金针菇1把，高汤200㏄，蚝油1大匙，太白粉1小匙
做法:
1.豆腐切块倒入盘中，舖上鸿喜菇、金针菇。
2.将所有调味料调匀，倒入作法1的盘中。
3.外锅放1杯水，将调好味的材料放入电锅蒸至开关跳起，取出即可食用。
鲜菇蒸豆腐
材料:
鸡蛋豆腐1盒，鸿喜菇1把，金针菇1把，高汤200㏄，蚝油1大匙，太白粉1小匙
做法:
1.豆腐切块倒入盘中，舖上鸿喜菇、金针菇。
2.将所有调味料调匀，倒入作法1的盘中。
3.外锅放1杯水，将调好味的材料放入电锅蒸至开关跳起，取出即可食用。
瑶柱双菇蒸豆腐
材料:
瑶柱性平味咸，分为鲜制品和干制品，广东人通常用干瑶柱来煮粥、煲汤或清蒸。干瑶柱具有滋阴补血、益气健脾的作用，用来煮粥可使粥底鲜美清甜；用来煲汤可提升汤的鲜味；用来清蒸可使菜肴的滋味更鲜甜。Mango称，这道瑶柱双菇蒸豆腐
做法:
烹制材料(三人份)
材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根)
芡汁：生粉(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
调料：油(1汤匙)
1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。
2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。
3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙海天特级金标生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。
6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
鲜菇蒸丸
材料:
香菇丸子3颗，菠菜丸子3颗，芹菜丸子3颗，金针菇40g，鲜香菇1朵，秀珍菇40g，杏鲍菇40g，洋葱丝40g，奶油20g，盐1/4小匙，鸡粉少许
做法:
1.将全部菇类洗净，金针菇去尾部；鲜香菇切片；杏鲍菇去尾切片；其他菇类沥干备用。
2.取一张铝箔纸，先放入奶油，再放入全部的材料和调味料包好，摆入盘中，放入电锅内蒸15∼20分钟蒸熟，即可取出。
鲜菇蒸鲈鱼
材料:
【食材】新鲜鲈鱼中部身段 / 小平菇 一些/ 耗油、生抽 适量/ 蜂蜜 1勺/ 生姜 2片
做法:
1、小平菇清洗干净，将平菇的根部都剪掉，平铺在盘子里；
2、鲈鱼段加入生姜、耗油、生抽和蜂蜜腌制2小时；
3、将腌制的鱼段放在平菇上，上锅冷水清蒸 12分钟；
4、起锅，将蒸熟的鲈鱼里的菇汁一起加入腌汁小火煮开，再浇淋在蒸熟的鲈鱼上。
香肠蒸豆腐
材料:
嫩豆腐一块，香肠四根，盐，白胡椒粉，香葱一根，甜辣酱或番茄沙司
做法:
1.豆腐用勺子压碎
2.香肠切丁
3.切好的香肠倒入豆腐中加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀
4.盖上保鲜膜，上锅大火蒸八分钟，出锅撒上葱花和酱料。
榄菜肉末蒸豆腐
材料:
盒装内酯豆腐1盒，肉末50克，香港橄榄菜60克，葱姜蒜末少许，料酒1汤勺，生抽1汤勺，盐和鸡精各少许
做法:
1）用剪刀将内脂豆腐的盒底四角小心剪去，放置15分钟，沥去水分.然后撕去表面覆盖的薄膜，
2）将豆腐轻轻地反转倒至盘中，用小刀割成小块.
3）热锅入油，油温后放入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加料酒煸炒至颜色变白.
4）加入香港橄榄菜和其他的调料，炒匀后覆盖在豆腐上.
5）蒸锅放水烧开后，把豆腐放在蒸架上蒸5分钟即可.
小诀窍
因香港橄榄菜是咸的,所以盐要适量少放.
咸蛋黄蒸豆腐
材料:
豆腐200克，咸鸭蛋蛋黄3个，虾仁10克，猪油20克，香油1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成大点的丁，咸鸭蛋蛋黄切成粒，虾仁从背部切一刀；
2、烧开水，把豆腐放入煮片刻，捞起用凉水泡透；
3、把泡凉的豆腐沥干水，拌入虾仁，调入精盐、味精、香油、猪油，上面撒上咸蛋黄粒，上蒸锅蒸5分钟，拿出即成。
榄菜肉松蒸豆腐
材料:
豆腐300g，橄榄菜30g，肉松10g，肉末50g，配料：辣椒，葱（配料只是着色的可不用），调料：生抽，生粉
做法:
1.肉末用生抽和少许的生粉调匀。辣椒、葱切成末。
2.豆腐切成小块，摆在盘子上，将橄榄菜、肉末、肉松、辣椒末逐一均匀地铺在豆腐上。
3.豆腐盘子置沸水锅里蒸5分钟，撒上葱花即可。
小诀窍
橄榄菜已经有咸味，可以不放盐，口味重的人可在豆腐上浇少许的生抽。
棕香粉蒸豆腐球
材料:
老豆腐0.5片，红薯适量，糯米粉适量，盐适量，酱油适量，葱末适量，蒜茸适量，米粉适量，蘑菇适量，素油适量，棕叶3片，甜橙1个
做法:
1.红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;豆腐切碎， 再捻成茸;切葱末， 蒜茸; 蘑菇切碎
2.红薯捻碎和豆腐混一起，加入葱末， 蒜茸，蘑菇末， 盐， 酱油， 素油(可不加)
3.加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好
4.蒸锅加热; 棕叶剪成小块， 甜橙切薄片， 数量和豆腐丸子一样
5.豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子， 放在一个盘子里
6.棕叶剪成小块， 甜橙切薄片， 数量和豆腐丸子一样， 棕叶在下， 甜橙在上，码在笼屉里
7.丸子滚一层米粉，裹好后放在甜橙片上，蒸锅气圆后， 笼屉入锅蒸10分钟出锅
小诀窍
1，要用老豆腐,要不然不容易成球 2.如果不做其它的菜, 可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟, 作为配菜.
虾米蒸豆腐干
材料:
豆腐干16块，虾米少许，葱末适量，干贝汁适量，熟油适量
做法:
1.虾米用清水浸软；豆腐干洗净。
2.豆腐干放在碟中，上面铺上虾米，淋上适量干贝汁，再隔水蒸10分钟。
3.放上葱末再蒸1分钟，然后淋上熟油即可。