酥炸芝麻饺
材料:
鲜肉馅200公克，白芝麻1/2杯，葱花1/3杯，饺子皮15张，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，胡麻油1/3大匙，甜辣酱2大匙
做法:
1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时，即可捞起沾甜辣酱食用。
酥炸芝麻饺
材料:
鲜肉馅200公克，白芝麻1/2杯，葱花1/3杯，饺子皮15张，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，胡麻油1/3大匙，甜辣酱2大匙
做法:
1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。
2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时，即可捞起沾甜辣酱食用。
酥炸芝麻枣
材料:
汤圆粉
做法:
1、 将汤圆粉用水烫后加入油、糖搓匀醒3分钟；
2、 面皮包入豆沙馅沾清水、芝麻制成生坯；
3、 用温油将枣炸成金黄色即可。
小诀窍
特点：膨松酥软，香糯甜美，外观较好。
酥炸芝士条
材料:
1块起司(cheddar cheese)
做法:
1、将起司切成条状；
2、把黑胡椒粉、罗勒叶、少许盐调味依个人喜好加入蛋液中打匀；
3、将起司浸在蛋液中，确保起司都沾满蛋液；
4、用面包糠将起司包起来（连头和尾部也必须沾满，以免油炸过程中起司外泄）；
5、重复步骤4；
6、下锅油炸至表面呈金黄色即可。
炸芝麻虾排
材料:
虾，芝麻，鸡蛋，面粉，盐，料酒
做法:
1.将虾剪去虾须，留头、尾，去皮，从背部剖开，腹部相连，去除沙线，洗净，平放在盘中或案板上，撒上盐，料酒腌制5分钟。
2.鸡蛋打散搅匀，将处理好的虾排沾匀干面粉，挂匀蛋液，再沾匀芝麻，压实，整形，下入四成热的油中炸透，炸至两面呈金黄色即可取出，整齐的摆在盘中即可。
炸芝麻鸡卷
材料:
主料：鸡肉250克，
做法:
1.网油用水洗净，凉干水分；
2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
4.每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
5.将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
6.勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
炸芝麻鱼片
材料:
净鱼肉300克，芝麻75克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，花椒盐适量。
做法:
1、鱼肉切成大片，加入精盐、味精绍酒腌渍味。
2、鸡蛋磕入碗内，加适量面粉调成糊备用。
3、鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻，压实后下入五成热油中炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，另带花椒盐上桌即可。
材料替换
用面包糠替换芝麻，称为炸鱼排。用虾片替换鱼片，称炸芝麻虾。
口味变化
炸好的芝麻鱼片浇上用糖、番茄酱，盐、味精、料酒制成的芡汁，称番茄鱼片或番茄鱼排。
散炸芝麻羊肉
材料:
原料：
做法:
1、羊后退肉去掉筋后，切成大一点的块。
2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。
3、腌制用的调料合影，孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉，还有看不太清的盐。
4、十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。
5、再放入和生芝麻，裹匀的裹在羊肉块上。
6、将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高，不然芝麻会脱落的。
7、将炸制七成熟的羊肉捞出，再一次放入七八成热的油锅中上色，复炸，上酥皮。
8、最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。
炸芝麻羊肉
材料:
羊肉200克，芝麻适量，面包6片，鸡蛋1个，葱、姜适量，料酒适量，精盐、椒盐适量，味精少许，生菜适量，菜油适量。
做法:
1.羊肉用新鲜羊摩裆肉，去净筋膜，先剁碎再用刀背砸成细泥，放碗中。
2.葱切碎，姜剁细用水泡，鸡蛋只取蛋清。
3.选用咸面包，切成长6厘米、宽3厘米、厚5毫米的片。
4.将葱、姜汁水、鸡蛋清、料酒、味精、盐加入羊肉泥中，顺一方向用力搅拌成糊状，抹在面包片上，再均匀地粘上一层芝麻。
5.油烧六成热，下面包片炸至黄色捞出，沥净油，横切成8毫米宽的条，整齐地摆在盘中，四周围以凉拌生菜，吃时蘸椒盐。
炸芝麻里脊
材料:
猪里脊肉200克，芝麻仁50克，鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、花生油各适量。
做法:
(1)、将里脊肉片成1厘米厚的片，两面均匀地剞成多十字花刀，再切成长3.5厘米、宽1.5厘米的条，放入碗内，加入精盐、味精、料酒、酱油腌渍入味；鸡蛋清放入碗内，加入淀粉搅匀成糊待用；芝麻仁烘干用微火炒香。
(2)、锅内放入花生油，用中火烧至五成热时，将肉逐条沾上蛋清糊，再蘸满一层芝麻仁，放在油内炸透捞出，待油温升至九成热时，再将肉条投入油内过一下，呈深红色时捞出控净油，装盘即成。
油炸芝麻藕丝
材料:
藕一节，鸡蛋1个，蒜3瓣，蒜苗1根，干红椒，花椒适量，白芝麻，面粉，白醋少量，植物油500ML（实耗少量），姜，盐少许，香油
做法:
1.藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色
2.烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出
3.鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀
4.将藕浸入蛋液
5.再粘些白芝麻
6.取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出
7.锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗
8.放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可