兰姆葡萄乳酪塔
材料:
塔皮200公克，奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，蛋1个，柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，葡萄干50公克，兰姆酒30公克
做法:
1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面团，将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。
2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。
3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。
4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。
5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。
6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。
兰姆葡萄乳酪塔
材料:
塔皮200公克，1.奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，2.蛋1个，3.柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，4.葡萄干50公克，兰姆酒30公克
做法:
1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面糰，将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。
2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。
3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。
4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。
5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。
6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。
兰姆葡萄乳酪塔
材料:
塔皮200公克，奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，蛋1个，柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，葡萄干50公克，兰姆酒30公克
做法:
1.依玉米酥盒作法(1)∼(2)做好塔皮面团，将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。
2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。
3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。
4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。
5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。
6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。
兰姆葡萄焦糖布丁
材料:
布丁糊材料：鸡蛋2个，牛奶200ml，细砂糖30g，鲜奶油100g，葡萄干40g，兰姆酒20g，焦糖液材料：细砂糖50g，冷水1大勺，热水1大勺
做法:
1）葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2）鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
3）牛奶+细砂糖加热到约60度，糖融化。
4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5）加入鲜奶油搅拌均匀。
6）将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
7）将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8）制作焦糖液：将1大勺冷水+50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9）待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10）关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11）将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12）焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。
乳酪朗姆葡萄球
材料:
奶酪100G，朗姆葡萄干35G，核桃20G，糖粉1大匙，牛奶1小匙，椰蓉适量
做法:
1.先将核桃放入130°的烤箱，烤15分钟，取出后碾碎。
2.奶酪室温回暖。
3.葡萄干事先放在朗姆酒中浸泡1个小时以上。
4.将奶酪放入盆中，搅打均匀，加入糖粉，牛奶，朗姆葡萄干，核桃，每一步都充分搅拌均匀；
5.用勺子将1的材料一勺一勺的挖出，摆在盘中；
6.放入冰箱冷藏30分钟；
7.从冰箱中取出，用手搓成圆球，均匀的沾上一层椰蓉，再放入冰箱中冷藏30分钟即可食用。
乳酪朗姆葡萄球
材料:
奶酪100g，朗姆葡萄干35g，核桃20g，糖粉1大匙，牛奶1小匙，椰蓉适量
做法:
准备工作：
先将核桃放入130°的烤箱，烤15分钟，取出后碾碎。
奶酪室温回暖。（如果你临时决定做这个，可以将奶酪用保鲜膜包好，微波加入1-2分钟，软化亦可）。
葡萄干事先放在朗姆酒中浸泡1个小时以上。（如果你经常用到朗姆酒泡的葡萄干，建议你将葡萄干浸入到朗姆酒中，放入冰箱，这样可以随用随取，我家冰箱里面有两个密封盒，一个是朗姆葡萄干，一个是朗姆果干）。
做法：
将奶酪放入盆中，搅打均匀，加入糖粉，牛奶，朗姆葡萄干，核桃，每一步都充分搅拌均匀；
用勺子将1的材料一勺一勺的挖出，摆在盘中；
放入冰箱冷藏30分钟；
从冰箱中取出，用手搓成圆球，均匀的沾上一层椰蓉，再放入冰箱中冷藏30分钟即可食用。
小诀窍
丸子物语：
如果你一下子吃不了那么多，就密封起来一直放在冰箱即可，随吃随拿，我在冰箱里面放了一个星期，都没问题，那次正好是老公出差我做的这个，我想给他留几个的，没想到，每次开冰箱都尝一个，哈哈，所以他至今未吃到这个，下次专门给他做吧！
同事们吃过了，觉得很纯很细腻，都很喜欢！
莱姆葡萄铜锣烧
材料:
生鲜饼皮适量，牛奶150公克，奶油15公克，全蛋1颗，细砂糖30公克，玉米粉15公克，动物性鲜奶油50公克，葡萄干30公克，糖渍水果干20公克，莱姆酒30cc
做法:
1.将牛奶与奶油一起放入锅中，以小火煮至约85℃。
2.全蛋、细砂糖和玉米粉放入另一锅中混合均匀，倒入作法1的材料搅拌均匀后，以中小火边煮边搅拌至呈胶凝状，熄火放凉备用。
3.取一干净钢盆，以厨房纸巾彻底擦干水分，倒入动物性鲜奶油，隔冰水以打蛋器同方向搅打至以打蛋器沾取鲜奶油时柔软却不滴落，再放入作法2的材料中拌匀，移入冰箱冷藏至少15分钟。
4.将葡萄干、糖渍水果干和莱姆酒拌匀浸泡至充分吸收，放入作法3的盆中拌匀。
5.取生鲜铜锣烧饼皮，分别填入适量作法4的馅料，包夹好后放入密封保鲜盒移入冰箱冷藏，享用时直接品尝即可。
朗姆葡萄干面包
材料:
朗姆酒2汤匙，葡萄干75克，水100毫升，高筋面粉275克，红糖2茶匙，盐1茶匙，黄油15克，浓奶油2汤匙，朗姆酒精半茶匙，鸡蛋1个，橄榄油1茶匙
做法:
1.用一个小碗，将朗姆酒浇到葡萄干上，放置至少30分钟后沥干。
2.将所有原料倒到面包机里，设置为普通。
3.如果你的面包机有水果一档，信号亮时加入葡萄干或揉面过程结束前5分钟放入。
朗姆葡萄干面包
材料:
面包配料：高筋面粉125克，低筋面粉25克，细砂糖20克，鸡蛋15克，水75克，黄油15克，奶粉6克，盐1/4小勺1.25ML，干酵母1小勺5ML
做法:
1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，再次揉成圆形，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
2、准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕（做法点这里）撕成小块，黄油室温放软，葡萄干用朗姆酒浸泡。
3、将巧克力蛋糕、黄油、葡萄干和朗姆酒混合在一起，混合匀以后团成一团。
4、面团中间发酵后，用手掌按扁。
5、将巧克力蛋糕馅放在面团中间，包起来。
6、包好的面团收口朝下，放在案板上，用擀面杖擀开成长椭圆形。
7、用刀在椭圆形中间竖切一刀，其中一头留出几厘米不要切断。
8、如图所示，从一边卷起来。
9、卷到头以后，绕过来，继续卷下去。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/7990.html
10、继续卷到头。
11、卷好的面团，露出馅的一面朝上，放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内，进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
12、发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时)，在蛋糕表面刷上一层全蛋液，放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤25-30分钟即可。
小诀窍
1、面包里加入蛋糕作为内馅，口感十分融洽，很值得尝试。可以把巧克力海绵蛋糕配方内的可可粉换成等量面粉，制作原味海绵蛋糕，做成原味的蛋糕馅。但不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕，因为戚风蛋糕太过柔软，做成馅容易被挤压得太厉害而失去蛋糕的松软感觉。
2、如果不想加入酒，可把朗姆酒用清水代替。
3、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击“面包新手攻略”。
【肉桂打噴嚏】青葡萄奶酪塔
材料:
預備食材
做法:
１：先將派模內側抹上一層薄薄一層奶油備用，將奶油放在攪盆，用打蛋器打成乳霜狀，再依序加入鹽、糖粉以及蛋黃後均勻混合。
２：低筋麵粉、杏仁粉加入後用手攪拌成麵糰，用塑膠袋包住放置冰箱冷藏30分鐘。
3. 將麵糰取出在塑膠袋裡用力搓柔5次至麵皮滑順很多，放置2張保鮮模的中間， 再桿成大約18cm的圓形模。
4. 將3的圓形模放置烤盤裡，將整個麵糰確實地貼密覆蓋在烤盤上， 從麵糰中間向外沿著烤模確實緊壓著，再冷藏15分鐘(或冷凍5分鐘)取出，等麵糰整個穩定的貼覆在烤模上。
5. 取出之後用手將邊緣多餘麵糰切齊，底部再用叉子刺出一些小洞
6. 在麵糰上用剪好的烘焙紙(直徑15cm)鋪上及黃豆，先預熱烤箱170度在放置進去15分鐘，烤好後取出烘焙紙及黃豆，再至烤箱10分鐘取出放冷用。
內餡：
7. 在攪拌盆內充分的拌勻奶油乳酪，加入糖攪打至沒有任何結塊。
8. 分3、4次倒入鮮奶油，使用打蛋器充分拌勻。
9. 麵糊攪打均勻後，再拌入煉乳跟檸檬汁。
10. 滿滿裝入備用的塔皮中，放進冰箱冷藏50分鐘左右凝固。
11. 將青葡萄皮剝掉(最好是無籽)，在凝固的乳酪餡中，螺旋狀的擺滿青葡萄即可
火腿乳酪塔
材料:
火腿片3片，起司片3片，白果30颗，鸡蛋2颗，高汤250公克，冷冻塔皮10个
做法:
1.火腿片、起司片分别切丁备用。
2.鸡蛋打散与高汤拌匀成蛋液备用。
3.将作法2的蛋液装入冷冻塔皮内，再放入作法1的的火腿丁、起司丁与白果。
4.将作法3放入已预热的烤箱中，用150℃上火加旋风功能，烤约20分钟至蛋液凝固、表面呈金黄色即可。