姜醋汁
材料:
白酒醋60㏄，姜30公克，砂糖适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油180㏄
做法:
1.姜切成小碎丁备用。
2.取平底锅以小火加热后，先加入白酒醋及适量的砂糖、盐和胡椒粉略煮一下。
3.再加入橄榄油续煮约10∼20秒即可。
姜醋汁
材料:
白酒醋60㏄，姜30公克，砂糖适量，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油180㏄
做法:
1.姜切成小碎丁备用。
2.取平底锅以小火加热后，先加入白酒醋及适量的砂糖、盐和胡椒粉略煮一下。
3.再加入橄榄油续煮约10∼20秒即可。
姜醋汁
材料:
日本渍梅1颗，嫩姜20公克，柠檬醋200cc，姜汁20cc，味醂10cc
做法:
1.渍梅捣成泥状；嫩姜切成细末备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀，即完成姜醋汁。
姜醋猪脚蛋
材料:
姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水
做法:
1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；
2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；
5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）。
小诀窍
1：猪脚最好选用前脚（猪手），肥美滋补效果佳，猪脚下锅前最好汆出血水，以减少血腥味；
2: 姜可以选用老姜，但稍辣，可拍碎可切片；
3: 醋最好选用“八味添丁甜醋”，如果没有可以用香醋和冰糖（红糖）按照1:1的比例勾兑，也可以根据自己口味调整用量，一般酸甜适中即可；
4: 煸姜的盐要少，过程第5步即可省略，只将猪脚汆烫洗净即可；
5: 最后一步最好选用陶瓷的煲汤瓦罐或者慢炖锅，金属器皿不是首选；
6: 吃完猪脚姜以后剩下的姜醋汁如保存得当，和 老卤汁 一样可重复利用，每次煮开加适量醋、糖再次煮开即可；
7：若产妇食用，请在产后1周以后食用，且每次不宜过多。
生姜醋
材料:
材料A：高汤100cc，酱油16cc，醋33cc，酒33cc，味醂33cc
做法:
1、将材料A煮开后加入柴鱼片，熄火过滤，冷却后加入姜泥即可。
2、用途：可沾食蟹类之沾酱，亦可淋于蟹肉作成的凉拌淋酱。如无加姜泥，可做醋拌章鱼的淋酱。
姜醋饮茶
材料:
生姜50克，红糖100克，醋100克。
做法:
姜切细与醋、糖水煎，去渣。每次1小杯，温开水冲服，代茶饮用。每天3次。
姜醋
材料:
食醋500克，生姜30克。
做法:
食醋500克，放入生姜30克（切片），密封1周后，每次服5～10毫升，每日1～2次。
生姜醋
材料:
生姜100克，米醋250毫升。
做法:
生姜洗净切丝，浸泡于醋中，密闭贮存。
五香姜醋鱼
材料:
鲜鲤鱼1条，米醋50毫升，姜末5克，藿香、砂仁、草果仁、桔皮、五味子各等份，食油适量。
做法:
鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；藿香、砂仁、草果、桔皮、五味子共研细粉，过筛后制成五香粉。锅烧热，倒入食油并烧热后，下鱼煎数分钟，再下姜末及五香粉3克，翻炒后加入米醋即可入盘。
木瓜姜醋煎
材料:
木瓜400克，生姜100克，米醋500克。
做法:
木瓜、生姜均切碎，入醋中文火炖熟透。每服1汤匙（约15克），米汤送下。胃酸过多者慎用。
姜醋饮
材料:
生姜3克。
做法:
将生姜切碎，加水煎汤，入醋少许，热饮。可消过食鱼腥、生食瓜果引起的积滞。