义大利陈年醋汁
材料:
义大利陈年酒醋60㏄，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油180㏄
做法:
1.取平底锅以小火加热后，加入义大利陈年酒醋及适量的盐、胡椒粉拌匀。
2.再加入橄榄油拌匀，续煮约10∼20秒即可。
义大利陈年醋汁
材料:
义大利陈年酒醋60㏄，盐适量，胡椒粉适量，橄榄油180㏄
做法:
1.取平底锅以小火加热后，加入义大利陈年酒醋及适量的盐、胡椒粉拌匀。
2.再加入橄榄油拌匀，续煮约10∼20秒即可。
义大利陈年香料酱
材料:
义大利陈年酒醋60㏄，橄榄油180㏄，盐适量，胡椒粉适量，百里香叶少许
做法:
1.取平底锅小火加热后，先加入陈年酒醋及适量的盐、胡椒粉和百里香叶略煮一下。
2.再加入橄榄油续煮约10∼20秒即可。
义大利油醋汁
材料:
蒜泥1小匙，柠檬汁15㏄，义大利醋15㏄，顶级橄榄油5大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
(1)将所有材料及调味料混和均匀即可。
陈年老菜脯
材料:
白萝卜1条，盐100公克
做法:
1.白萝卜表皮洗净，切去头尾，用刀均分成16个长条。
2.将作法1的白萝卜条撒上盐，用手拌匀，静置1天至出水，再搓揉出多余水份。
3.再以重物压作法2的白萝卜条压3天，取出放至竹筛上晒约3~4天至完全干透，再放入罐中密封保存，保存数年至颜色变黑，即为陈年老菜脯。
陈年菜脯鸡
材料:
主料：土鸡半只，辅料：，萝卜干150克调料/，调料：酱油适量，油，麻油各1大匙
做法:
(1)萝卜干洗净，切小段。
(2)土鸡洗净切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
(3)砂锅中倒入4杯水煮开，放入鸡块煮滚，改小火煮约15分钟，再加入调味料调匀即可。
备注：这是闵南地区的名菜，萝卜干用当地的，这样做出来的味道才正宗。
民间陈年糯米香骨
材料:
猪排骨600克，糯米100克。调料盐、味精各5克，松肉粉5克，花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。
做法:
1、排骨剁成3厘米长的条，用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。
2、将花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱、盐、味精拌匀，再拌入排骨、糯米中，用蒸笼装好，上旺火蒸1小时即可。
小诀窍
特点
鲜香可口，肉质嫩滑。
制作关键
排骨要浆嫩，酱料要调匀。
陈年花雕蒸法国鹅肝
材料:
法国鹅肝100克，雕瓜50克。调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉2克。
做法:
1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
小诀窍
特点
香味浓郁。
创意
蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味，还完好地保留了其营养价值。
陈年花雕焗大闸蟹
材料:
大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝
做法:
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入锅中，加几片姜
5.水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题
小诀窍
吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。
女儿的嫁妆\"陈年咸柠檬
意大利油醋汁
材料:
蒜泥1小匙，柠檬汁15㏄，意大利醋15㏄，顶级橄榄油5大匙，盐少许，胡椒粉少许
做法:
将所有材料及调味料混和均匀即可。