苹果咖哩酱
材料:
A.苹果1颗，水100c.c，香蕉1/2根，红萝卜50g，西芹60g，B.奶油40g，洋葱碎150g，月桂叶1片，白酒15c.c，低筋面粉1又1/2茶匙，鸡高汤500c.c，牛奶100c.c，匈牙利红椒粉1/2茶匙，咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法:
1.将苹果放进搅碎机加水打成泥状、香蕉去皮切小块、红萝卜切成小丁、西芹切成小丁备用。
2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、月桂叶、红萝卜丁、西芹丁、白酒约1-2分钟至香味跑出，再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟，转小火加入鸡高汤、牛奶、香蕉丁煮约8分钟。
3.将作法1之苹果泥加入作法2的锅中，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后，再续煮约3分钟即可。
苹果咖哩酱
材料:
A.苹果1颗，水100c.c，香蕉1/2根，红萝卜50g，西芹60g，B.奶油40g，洋葱碎150g，月桂叶1片，白酒15c.c，低筋面粉1又1/2茶匙，鸡高汤500c.c，牛奶100c.c，匈牙利红椒粉1/2茶匙，咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法:
1.将苹果放进搅碎机加水打成泥状、香蕉去皮切小块、红萝卜切成小丁、西芹切成小丁备用。
2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、月桂叶、红萝卜丁、西芹丁、白酒约1-2分钟至香味跑出，再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟，转小火加入鸡高汤、牛奶、香蕉丁煮约8分钟。
3.将作法1之苹果泥加入作法2的锅中，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后，再续煮约3分钟即可。
腰果咖哩酱
材料:
A.奶油30g，洋葱碎50g，姜碎8g，蒜头碎8g，月桂叶1片，罐装整颗蕃茄1个，蕃茄酱1茶匙，B.大茴香1/4茶匙，丁香3个，肉桂1/8茶匙，面粉1茶匙，熟腰果碎2大匙，熟核桃碎1大匙，熟松子碎1大匙，C.大骨高汤500c.c，羊乳酪40g，辣椒粉1/8茶匙，姜黄粉1茶匙，小茴香1/4茶匙，胡荽粉1/4茶匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法:
1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、姜、蒜、月桂叶，加入罐装整颗蕃茄、蕃茄酱炒煮约2分钟。
2.在作法1中加入大茴香、丁香、辣椒粉、姜黄粉、小茴香、胡荽粉、肉桂、低筋面粉、熟腰果碎、熟核桃碎、熟松子碎炒煮约2分钟。
3.在作法2中加入大骨高汤、羊乳酪转小火煮约8分钟，以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
苹果咖哩鲷鱼排
材料:
鲷鱼排2块，蛋1颗，面粉3汤匙，面包粉3汤匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1/2小匙，苹果咖哩鲷鱼排调味汁适量
做法:
1.鱼排用盐及黑胡椒粗粉腌10分钟。
2.鲷鱼两面沾一层面粉，再沾蛋液，然后裹一层面包粉，放进180℃油锅炸至金黄色。将调味汁淋在鲷鱼排上即可。
苹果咖哩鲷鱼排调味汁
材料:
高汤500cc，橄榄油2汤匙，白酒20cc，苹果1颗，洋葱1/2颗，蒜头4颗，盐1小匙，黑胡椒粗粉适量，咖哩粉1又1/2汤匙
做法:
1.洋葱、蒜头分别切成小粒，苹果去皮切小粒备用。
2.取一锅放入橄榄油，爆香洋葱、蒜头，再加入碎苹果拌匀，倒入高汤、白酒，加盐与黑胡椒粗粉，以小火煮15分钟，待汤汁滚沸，放入咖哩粉迅速搅拌均匀，即成调味汁。
苹果咖哩卤包
材料:
苹果1/2个，咖哩粉1大匙，小茴香3钱，桂枝1钱，花椒1钱，八角3粒，蒜头10瓣，油2小匙，酱油1/2小匙，盐1/2小匙，糖1/2小匙
做法:
1.将除了苹果及咖哩粉之外的所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为苹果咖哩卤包。
2.将苹果咖哩卤包放入锅中，加入1000㏄清水，浸泡备用。将苹果切丁、蒜头拍过备用。
3.烧热锅子，加入2小匙油，把蒜头放入爆香，再把苹果丁、咖哩粉放入一起拌炒，然后放入作法2的锅子中，煮滚后即为苹果咖哩卤汁。
彩椒鲜果咖哩饭
材料:
米饭，甜红椒1个，黄椒1个，苹果1个，食用油，梨1个，葡萄干或枸杞数粒，香蕉1个，咖哩砖1盒，芝麻少许，酸奶227克
做法:
1.先将油烧热，将鲜果、彩椒先炒一下；
2.放入咖哩砖，炒匀；
3.拌入酸奶，关火；
4.盖在米饭上。
小诀窍
雨季停了，明显地感到空气很干燥，我们尽情地吃水果吧。
水果咖哩
材料:
凤梨100g，苹果1个，香蕉1根，奶油1大匙，咖哩块5人份，鲜奶油2又1/2大匙，荷兰芹末少许
做法:
1.将凤梨切成一口大小；苹果洗净，去除果芯，连皮切成1cm大小的丁状；香蕉剥皮后切成 1cm大小的丁状；留下少量水果做为装饰之用。
2.将奶油放进锅中融解，将作法1的水果丁下锅快炒，再加入3又1/4杯的水煮沸后熄火。
3.将咖哩块加入作法2的锅中，再以小火炖煮至呈煳状即可，加入鲜奶油后盛盘，撒上剩余的水果，撒上荷兰芹碎末即可。
水果咖哩饭
材料:
A.香蕉1根，苹果1个，小蕃茄5颗，凤梨1/8个，芒果1个，B.洋葱末1大匙，椰子丝1大匙，椰奶5大匙，葡萄干1大匙，奶油1大匙，香米白饭1碗，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，二砂糖2大匙
做法:
1.将材料A所有水果去皮切小块，备用。
2.热锅，放入奶油融化后，加入洋葱末、咖哩粉以小火炒香，再加入椰奶、盐和二砂糖调味。
3.在作法2中放入作法1所有水果块，以小火煮软，最后加入葡萄干、椰子丝拌匀即可，食用时佐以香米白饭一起享用。
豆腐咖哩酱
材料:
A.西芹40g，红萝卜40g，茄子1/2根，生香菇1朵，板豆腐250g，B.奶油20g，洋葱碎100g，蒜头碎10g，姜碎5g，月桂叶1片，米酒15c.c，低筋面粉1茶匙，C.昆布柴鱼高汤600c.c，匈牙利红椒粉1/2茶匙，咖哩粉1大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法:
1.将西芹切碎、红萝卜切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方块备用。
2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、姜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来，加入茄子丁、红萝卜碎、西芹碎、片香菇、米酒炒约3分钟，再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟。
3.在作法2中加入昆布柴鱼高汤、板豆腐块煮约8分钟后，熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
洋芋咖哩酱面
材料:
绞肉100公克，马铃薯1个，洋葱1/4个，月桂叶2片，高汤250㏄，熟白面条200公克，咖哩粉少许，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，胡椒粉少许
做法:
1.洋葱洗净切小片状；马铃薯去皮切小片备用。
2.取锅，倒入2大匙油烧热，放入作法1的马铃薯片煸炒一下，再加入作法1的洋葱片炒软后，放入咖哩粉炒香，再放入绞肉炒散，加入高汤和调味料以小火煮至汤汁收干。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟白面条略烫后，捞起盛入盘中，再淋上作法2的洋芋咖哩配料即可。