腐乳腌汁
材料:
红腐乳60克，料理米酒10CC，糖1茶匙，味精1/2茶匙，蚝油1大匙，姜末5克，小苏打1/4茶匙，水50CC，蒜末20克
做法:
将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可。
腐乳腌汁
材料:
红腐乳60克，料理米酒10CC，糖1茶匙，味精1/2茶匙，蚝油1大匙，姜末5克，小苏打1/4茶匙，水50CC，蒜末20克
做法:
将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可。
香柠腌汁
材料:
柠檬1颗，糖1茶匙，盐1/4茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙
做法:
1、将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约30秒盛碗即可。
2、用途：鸡排腌汁配方。
传统鸡排腌汁
材料:
葱末20克，姜末10克，蒜末40克，五香粉1/4茶匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙
做法:
1、将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗；
2、再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。
龙田扬腌汁
材料:
酱油40cc，酒30cc，味醂20cc，盐少许，姜泥1大匙
做法:
1、所有材料调和均匀即可。
2、用途：常使用于有牛肉、鸡肉或鱼肉的料理中。
牛肉或鸡肉腌汁
材料:
酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头（捣碎），姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根（切碎），粗磨黑胡椒1茶匙
做法:
1、用大碗将所有配料拌和。
2、将肉放进拌好的腌汁里冷藏4小时以上，再烤着吃就行了。
日式烧烤腌汁
材料:
日本甜米酒（料酒）160毫升，酱油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鲜姜末5克，红椒粗粉1捏，黑胡椒粉适量
做法:
1、取一个平底调料锅，倒入甜料酒，在大火上烧开。
2、然后将火调至中偏低，继续煮10分钟。
3、再加入酱油、米醋、芝麻油、白糖搅匀。
4、加入大蒜、生姜、红椒粉和黑胡椒粉调味。
5、接着再煮5分钟即成。
6、待冷却后，装入能密封的容器中，盖紧。放冰箱冷藏备用。
泰国烧烤腌汁
材料:
鱼露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或适量，生姜末10克，蜂蜜30毫升
做法:
1、将鱼露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力搅拌至混匀即可。
2、将你选用的肉类浸泡在腌汁里至少6小时或在要吃的前一天腌上即可使用。
泰国烧烤腌汁
材料:
材料
做法:
kkb
腐乳排骨
材料:
猪小排400克，花生米100克，广式腐乳汁2汤匙(30ml)，沙茶酱2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，小红辣椒2根，香菜1根，淀粉1茶匙(5g)，嫩肉粉1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)
做法:
1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。
2、将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。
3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。
4、大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可。
小诀窍
1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。
2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。
3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。
4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。
玫瑰腐乳肉
材料:
五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽
做法:
准备
1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。
3、取适量腐乳，带汤汁。
4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。
7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！
12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。
13、加清水，没过肉。
14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。
15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！！
小诀窍
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~
3、酱油一定是少少的，不然多了，酱油色太浓了就，你也可以干脆不放~~盐我是没放，如果你嫌不够咸，可以在第12步放点盐。