沙茶麻酱
材料:
凉开水30CC,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,沙茶2茶匙,美极鲜味露1/2茶匙
做法:
1.热锅,倒入白芝麻,转小火干炒至香味溢出即可熄火;将沙茶放入碗中加水。
2.取一碗,作法1的沙茶和水均匀调开后加入作法1的白芝麻及其余材料,并倒入凉开水一起搅拌混合,备用。
3.取一汤锅,待水滚沸后放入鸡蛋面烫熟后捞起沥干。
4.加入少许的油于作法3的鸡蛋面中拌匀。
5.将作法4的面条拉起吹至凉,最后铺上材料、淋上作法2的酱汁即可。
沙茶麻酱
材料:
凉开水30CC,味精1/4茶匙,糖1/2茶匙,沙茶2茶匙,美极鲜味露1/2茶匙
做法:
1.热锅,倒入白芝麻,转小火干炒至香味溢出即可熄火;将沙茶放入碗中加水。
2.取一碗,作法1的沙茶和水均匀调开后加入作法1的白芝麻及其余材料,并倒入凉开水一起搅拌混合,备用。
3.取一汤锅,待水滚沸后放入鸡蛋面烫熟后捞起沥干。
4.加入少许的油于作法3的鸡蛋面中拌匀。
5.将作法4的面条拉起吹至凉,最后铺上材料、淋上作法2的酱汁即可。
椰丝绿茶麻薯
材料:
糯米粉150克,糖50克,绿茶粉4克,水200毫升,椰丝适量,藕粉10-20克
做法:
1.糯米粉,糖,绿茶粉混合均匀,加入水,搅成均匀的糊糊,没有粉疙瘩就好(也可以先把绿茶粉溶到水里,再加到糯米粉和糖中);
2.容器蒙上保鲜膜,放微波炉高火2分钟,取出,用勺子搅拌均匀(边上会有点干,搅匀就可以了);
3.蒙保鲜膜,再放入微波炉,高火2分钟,取出,用勺子搅拌均匀;
4.蒙保鲜膜,再放入微波炉,高火1分钟,取出,用勺子搅拌均匀;
5.蒙保鲜膜,再放入微波炉,高火30秒,取出,用勺子搅拌均匀,稍微放凉一下下,手能操作就好了;
6.藕粉洒到盘子里,把糯米团弄到盘子里的藕粉上,再给翻个面,这样就不粘手了;椰丝放到一个小盘里;
7.手上蘸藕粉,把糯米团分小分,(我分了10个),包上喜欢的馅料,红豆沙,绿豆沙,莲蓉……包好,拿到椰丝盘里滚一头,蘸上椰丝即可(不喜欢椰丝的,可以就抹点藕粉在面上不沾就可以了)。
小诀窍
这个要用保鲜盒装起来保存,要不会变得硬硬的。
绿茶麻花粥
材料:
泰国香米半碗,绿茶(碧螺春)适量,猪瘦肉50g,小麻花2根,盐1茶匙5g,香葱末1茶匙5g
做法:
1、猪肉切片用开水烫熟,脆脆的小麻花掰成适当长短,再沏上一壶好绿茶备用。
2、将半碗米洗净,加适量的水蒸成米饭。
3、白米香饭中冲上热热的绿茶,放入肉片,然后加盐调味,最后撒上小麻花段和香葱即可。
小诀窍
像糯米、东北大米等,熬出的粥黏稠香糯,而泰国香米缺少黏性,适合蒸米饭,很少用来熬粥。这款粥其实是“茶泡饭”,利用香米的特性,让茶汁与饭粒清清爽爽,别有风味。如果换用黏稠的米粥反倒不相称了。
绿茶麻花条
材料:
面包原料--高筋面粉200克.味大师绿茶粉10克.全蛋液25克.白糖15克.盐1.5克.酵母3克.植物油15克.汤种60克.温水80克左右.可可酱原料--好时可可粉1大勺.低筋面粉15克.牛奶35克.全蛋液15克.糖10克.黄油15克
做法:
1、先做可可酱;将牛奶+蛋液+糖+黄油混合倒入奶锅小火边煮边搅拌至糖融化,倒入粉类(低筋面粉.可可粉混合过筛)搅拌浓稠关火放凉后再放冰箱冷藏备用。
2、面包原料除油外的所有材料混合揉成光滑面团,(高筋面粉.绿茶粉混合过筛)加油揉.摔至拉出薄膜放温暖处发酵2.5倍大。
3、排气滚圆松弛15分钟再擀成长方形,将可可酱抹在面片的一半.将另一半对折后压紧对折边。装保鲜袋入冰箱冷冻40分钟,取出切成8条以2条1组扭成麻花排入烤盘放温暖湿润处发酵2倍大。
4、表面刷蛋液放入预热好的180度烤箱,中层,25分钟上色即可。
抹茶麻糬冰淇淋
材料:
麻薯粉150克,抹茶粉150克,凉白开180毫升,白砂糖10克
做法:
1、麻薯粉、抹茶粉充分混合,拌匀后加180毫升凉白开,搅至没有颗粒后加入糖粉拌匀;
2、盖上保鲜膜,放微波炉里高火2分钟,取出搅动后重新高火30秒取出,如果没熟再来30秒;
3、煮熟的抹茶面团凉后,撒上玉米淀粉揉好切开,迅速包入冰淇淋冷藏食用。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻,花生,白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱,有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
麻酱拌意面
材料:
意大利面,生抽,盐,白胡椒粉,芝麻酱,香醋,辣萝卜干,香菜,葱
做法:
1、煮意大利面,别忘了放少许盐,煮至自己喜欢的熟烂程度,捞出沥水,拌上少许油~
2、辣萝卜干剁碎、葱香菜也剁碎
3、把所有的拌在一块儿呗~~
麻酱油麦菜
材料:
油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml
做法:
1、 油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;
2、 芝麻酱加入清水稀释,用筷子沿一个方向搅拌,使芝麻酱和清水融合,继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁;
3、 加入醋搅拌均匀,加入酱油搅拌均匀,加盐调味即可。
小诀窍
1、麻酱汁中也可以加一点鸡精、糖调味,我喜欢简简单单的汁;
2、也可以用香油代替清水,调出来的麻酱汁更香,不过我觉得麻酱加清水稀释已经很香了,加香油有点太腻了;
3、调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可;
4、我试了一下,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以;
5、这个汁用来拌樱桃小萝卜或麻酱面等都可以。
麻酱面
材料:
切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙
做法:
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
麻酱红糖饼
材料:
面粉,温水,红糖,芝麻酱
做法:
1、温水和面,和成较软的面团,和好后饧半小时
2、面团擀成大片的薄面片,如图切四刀
3、涂上芝麻酱,撒上红糖
4、按图示将面片折起,折好后稍擀一下,使面饼薄一些
5、饼铛中倒少许油,放入饼两面烙熟