马拉盏
材料:
虾膏50公克，虾米10公克，蒜头40公克，干葱头30公克，辣椒20公克，沙拉油250CC，糖1茶匙
做法:
1.虾米泡开水5分钟后沥干，与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用。
2.热油锅，将作法1和其他所有材料一起下锅，并用小火慢炒，炒到有香味出来即可。
马拉盏炒海瓜子
材料:
海瓜子300公克，蒜头2粒，姜1小块，九层塔20公克，A.马拉盏1大匙，酱油膏1茶匙，料理酒1大匙，B.香油1茶匙
做法:
1.海瓜子放入冷水中浸泡约2小时，使其吐砂；蒜头及姜切成末状；九层塔洗净备用。
2.热油锅，先爆香作法1的蒜末及姜末，放入海瓜子以大火略为翻炒后，倒入调味料A拌匀。
3.作法2炒至海瓜子全部开口后，放入作法1的九层塔，再约略翻炒，最后滴入香油即可。
马拉盏
材料:
虾膏50公克，虾米10公克，蒜头40公克，干葱头30公克，辣椒20公克，沙拉油250CC，糖1茶匙
做法:
1.虾米泡开水5分钟后沥干，与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用。
2.热油锅，将作法1和其他所有材料一起下锅，并用小火慢炒，炒到有香味出来即可。
奶油马拉盏
材料:
低筋面粉 1斤(500克）
做法:
1、蛋、糖、水擦至糖溶，拌入已过筛的粉类，拌匀。静置15分钟后加入黄油拌匀。
2、粉浆静置的同时开始烧开水。
3、锡纸盏搪油，把盏里的油倒出，然后迅速把拌好的粉浆倒入已搪过油的锡纸盏中
4、马上放进水已烧开的锅中大火蒸12分钟。
小诀窍
锡纸盏一定要整个搪满油，否则粉浆不能顺着油爬上去，这样就成不了盏了！
马拉糕
材料:
鸡蛋1只，低粉50克，吉士粉2克，泡打粉2克，牛奶40毫升，糖30克
做法:
1.将鸡蛋放在碗里加入白糖打到变白，比较浓稠。现在天冷，可以在锅里烧点水，把碗放进去打，但是别加热过度，40度左右就好了。然后加入牛奶再慢速打到混合均匀，再用筛子筛入所有粉类（低粉、吉士粉、泡打粉），最后呈有流动性的面糊。
2.将1的面糊静置30分钟，这个时候你可以去泡杯茶或者你喜欢的任何饮料，（不然你可能会忍不住要尝一尝，我说我自己），30分钟到了以后，倒入事先抹了油的容器中，入蒸锅大火蒸15分钟就好了。
小诀窍
1、事后证明，一个鸡蛋根本不够我和我家人塞牙缝，如果你家吃口多，建议增加份量。 2、可以用蒸锅蒸，想省事的也可以用微波炉高火5分钟就OK了，如果不确定熟没熟，斯文的做法是用牙签插进去，拔出来干干净净的就是熟了，不斯文的做法就是，直接用手拈一块，当心烫手哈
马拉糕
材料:
3个鸡蛋，无盐黄油60g，牛奶100ml，红糖1杯，中筋面粉140g，淀粉1TABLESPOON，泡打粉1，TEASPOON，小苏打1/4，TEASPOON
做法:
1.室温鸡蛋加黄糖高速打至粘稠状，约5-6分钟
2.加入室温牛奶低速打一分钟
3.加入融化的奶油低速打一分钟
4.干粉拌匀，筛过，拌入.
5.容器做防粘处理，倒入面糊，蒸20分钟左右.
马拉糕
材料:
中筋面粉200公克，细砂糖200公克，吉士粉20公克，鸡蛋5个，泡打粉15公克，奶水100㏄，无盐奶油50公克，沙拉油50公克
做法:
1.将中筋面粉、吉士粉、细砂糖一起放入钢盆中拌匀，再加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，续加入奶水，不停搅拌约4分钟，至细砂糖溶化，盖上湿布静置发酵约40分钟。
2.无盐奶油及沙拉油一起加热至奶油融化，备用。
3.将泡打粉撒入作法1发酵好的面煳里拌匀，再加入作法2融化的奶油及沙拉油拌匀，倒入模型�，放入蒸笼中，以大火蒸约30分钟即可。
马拉糕
材料:
低筋面粉440公克，泡打粉9公克，奶粉55公克，小苏打9公克，全蛋620公克，二砂糖385公克，奶水75公克，橄榄油165公克
做法:
1.低筋面粉、泡打粉、奶粉与小苏打一同过筛。
2.蛋打散，加入二砂糖拌匀后，依序加入奶水与橄榄油拌匀。
3.混合作法1与作法2拌匀，装入模型中。
4.将作法4移入蒸笼，先以中大火蒸约10分钟，再转小火蒸30分钟即可。
港式马拉糕
材料:
高筋面粉348公克，低筋面粉348公克，细糖541公克，奶水500公克，鸡蛋10颗，泡打粉38公克，猪油232公克
做法:
1.将所有材料拌均匀，放入蒸笼蒸以大火蒸约50分钟。
2.最后取出切成块状即可装盘。
马拉糕
材料:
1.低筋面粉110公克，泡打粉3/4小匙，卡士达粉10公克，细砂糖110公克，2.蛋150公克，3.三花奶水30公克，4.沙拉油45公克，5.小苏打粉1/2小匙，水2大匙
做法:
(1)将材料1的面粉、泡打粉与卡士达粉混合过筛，再与细砂糖拌匀。
(2)将蛋加入作法(1)材料中用打蛋器拌匀后，再加入奶水搅拌至砂糖颗粒溶解均匀。
(3)继续将沙拉油加入作法(2)材料中拌匀。
(4)小苏打粉先与水拌匀后，再加入上述面煳内，用橡皮刮刀仔细拌匀，即可倒入模型中，静置20分钟备用。
(5)烧开热水后，将模型放入蒸笼内，以大火蒸约20分钟至马拉糕全熟即可。
(6)模型取出后放凉再行脱模，切块即可食用。
印度马拉巴尔
材料:
虹吸式咖啡壶1组，搅拌匙1支，酒精灯1个，计时器1副，湿布1条，牙买加蓝山咖啡豆16公克，热水200㏄
做法:
1.将热水倒入下壶。把滤器的链子通过上壶的管子，将链子拉出并且把钩子勾住壶管处，再将上壶装进下壶，并轻压确认是否妥善安装。
2.于下壶下方放进酒精灯，点火将热水继续加热至热水由下壶上升到上壶，这时候上壶的水会呈现大气泡，待上壶的水稍微稳定时，会呈现小气泡状，此时倒入研磨好的咖啡粉，开始计时。
3.刚开始先用搅拌棒左右轻压咖啡粉，确认咖啡粉没有结块，且完全接触到热水，停止轻压的动作。
4.待约沖煮到20秒时，用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。至沖煮至40秒时，移开酒精灯，再用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。
5.取一块湿布，包覆住下壶，让上壶的咖啡液进速下降到下壶，待咖啡液下降完毕后，尽速移开上壶即可。