西汁烩猪扒
材料:
猪排4片，洋葱1/2颗，西汁适量，太白粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，嫩精1/6匙，水1茶匙
做法:
1.将猪排拍松，以调味酱腌渍约20分钟备用。
2.洋葱切丝备用。
3.热锅，倒入约1碗半油，用中火烧至约150℃后，将作法1的猪排下锅，软炸约30秒捞起沥干。
4.另热一锅，放入少许油炒香作法2的洋葱丝，再放入作法3的炸猪排和西汁，一起略为翻炒即可。
西汁烩猪扒
材料:
猪排4片，洋葱1/2颗，西汁适量，太白粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，嫩精1/6匙，水1茶匙
做法:
1.将猪排拍松，以调味酱腌渍约20分钟备用。
2.洋葱切丝备用。
3.热锅，倒入约1碗半油，用中火烧至约150℃后，将作法1的猪排下锅，软炸约30秒捞起沥干。
4.另热一锅，放入少许油炒香作法2的洋葱丝，再放入作法3的炸猪排和西汁，一起略为翻炒即可。
橙汁烩猪扒的做法:
材料:
主料：猪脊肉条1斤（约600克）?br>
做法:
做法： 1、猪扒整块洗净，加调味料拌匀，涂上一层薄面粉。
2、烧热油，将猪扒煎至呈焦黄色，取出，洗净煎锅，再加2汤匙水煮熟猪扒。
3、另锅煮溶牛油，炒葱粒至变色，加入（2）的汁、橙汁和水1杯，煮滚。
4、放入猪扒，下香料煮15-20分钟，取出猪扒切约1厘米厚块，再放回锅中煮20分钟，可加少许盐、胡椒粉调味。
5、猪扒连汁上碟，橙片伴碟即成。
特点：此菜 清香鲜嫩，香味诱人。
菜单来自：http//www.508msc.com
茄汁烩猪手
材料:
猪手2个，黄豆，姜，番茄，番茄酱，胡萝卜，莴笋，糖少许，盐适量
做法:
1.准备猪手两个，黄豆提前泡水3-4个小时，姜、番茄、番茄酱、胡萝卜、莴笋。猪手买的时候，让人家给剁小块了，回家就方便了。昨天这明显不够小块，弄得我们俩就在那抢小块的吃。
2.把猪手洗干净，放进锅里，加水，先煮一下，去一下血水，等水沸腾了，再煮5分钟左右。
3.这个时候准备一下配料。姜切片，番茄切块，胡萝卜和莴笋切丁，没有莴笋的话，用速冻青豆也是可以的。
4.猪手煮好了之后，捞出再用水冲洗一下。热油锅，先爆香姜，然后放番茄块，炒出红油之后，放番茄酱，番茄酱也要充分炒一炒，这样帮助茄红素释放出来，最后汤汁的颜色也会更美。
5.然后加适量水，煮开。等待煮开的这会，把黄豆和猪手放进高压锅中，然后把煮开的茄汁倒入，要正好能没过猪手，然后盖盖子，上气之后压15-20分钟。
6.等气没了之后，开盖，放入胡萝卜，少许糖和适量盐，开着盖子再煮个10分钟，最后放莴笋丁，再煮3-5分钟就可以了。非常非常的美味哦！
小诀窍
喜欢香菜的话，最后可以再撒上香菜。不敢用高压锅的话，用沙锅或者炒锅都是可以的，就是时间要久一点了。不过番茄的酸可以帮助肉更快的软烂，但是我猜可能也要起码一个小时才可以。味道是真的很赞啊，就连里面的黄豆都特别好吃，男人一直在挑黄豆吃。不过我们俩都很克制，没有把这一大盆都吃完，不然就太FB啦！啊哈哈哈哈~~~
茄汁烩猪手
材料:
猪手2只，水发黄豆300g，番茄2个，番茄酱200ml，老姜1块，盐1茶匙(5G)，白胡椒粉1/2茶匙(3G)，白砂糖1汤匙(15G)，香菜1颗，胡萝卜1根，速冻豌豆100G，油1汤匙
做法:
1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了，我实在没那个砍骨头的力气)
2.番茄洗净去蒂，切大块.老姜去外皮，切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块.
3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟，捞出洗净沥干.
4.中火烧热油，爆香姜片，放入番茄块翻炒片刻，随后倒入番茄酱，一同翻炒片刻.
5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲 中，再加入水，用大火煮沸.
6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中，大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟.
7.将胡萝卜块放入砂煲中，再调入白砂糖和盐，继续用小火煮20分钟至猪手酥烂.
8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉，再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜).
小诀窍
以上是方子,来自贝太.家里就两个人吃饭,所以我只用了一个猪手,其他材料统统减半, 那些调料的克数其实不需要很精确,大概就可以了.
茄汁烩猪手
材料:
猪手 2只，水发黄豆 300g，番茄 2个，番茄酱 200ml，老姜 1块（约10g），盐 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），白砂糖 1汤匙（15g），香菜 1棵，胡萝卜1根，速冻豌豆 100g，油 1汤匙（15ml）
做法:
猪手剁去指甲，用流动水冲洗干净，再从中间剖成两半，剁成3cm见方的小块。
番茄洗净去蒂，切成大块。老姜削去外皮，切片。胡萝卜削去外皮切成3cm大小的滚刀块待用。
将猪手小块放入沸水中汆煮约5分钟，待变色后捞出用温水冲洗干净。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，把老姜片放入爆香，随后放入番茄大块翻炒片刻，随后倒入番茄酱，一同拌炒均匀。
将炒好的番茄块及番茄酱一同倒入煲中，再加入2000ml温水，用大火烧沸。
接着将猪手小块和水发黄豆放入砂煲中，大火再次烧沸后盖上盖子，转小火慢慢煲煮约45分钟。
将胡萝卜滚刀块放入砂煲中，再调入白砂糖和盐，继续用小火煮制20分钟。
最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉，再放入香菜当做装饰即可。
小诀窍
在烹调前，要仔细查看猪手是否干净，如有残余的猪毛，可在沸水汆煮后，用镊子轻松去除。
速冻豌豆不宜烹调时间过长，否则颜色会变成灰绿色，影响菜色。
茄汁烩猪手
材料:
猪手2只，番茄2个，水发黄豆300G，番茄酱200ML，老姜1块，盐1茶匙(5G)，白胡椒粉1/2茶匙(3G)，白砂糖1汤匙(15G)，香菜1颗，胡萝卜1根，速冻豌豆100G，油1汤匙(15Ml)
做法:
1.猪手洗净切成小块.(切的工作我让卖肉的代劳了，我实在没那个砍骨头的力气)
2.番茄洗净去蒂，切大块.老姜去外皮，切片.胡萝卜削皮切成小的滚刀块
3.将猪手小块放入沸水中绰约5分钟，捞出洗净沥干
4.中火烧热油，爆香姜片，放入番茄块翻炒片刻，随后倒入番茄酱，一同翻炒片刻
5.将炒好的番茄块及番茄酱一起倒入煲中，再加入水，用大火煮沸
6.将猪手小块喝水发黄豆放入煲中，大火再次煮开后转小火慢煲约45分钟
7.将胡萝卜块放入砂煲中，再调入白砂糖和盐，继续用小火煮20分钟至猪手酥烂
8.最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉，再放入香菜当作装饰即可.(我用了一根芹菜)
西汁
材料:
水100㏄，香叶4片，蕃茄酱4大匙，A1酱2大匙，梅琳辣酱油2大匙，糖4大匙，太白粉水1大匙
做法:
1.取锅倒入材料A的水及香叶用小火煮开，约煮1分钟捞起香叶，再加入材料B。
2.待作法1的材料煮开后，用材料C的太白粉水勾芡即可。
西汁兰豆炒软骨
材料:
鸡中宝300克、兰豆150克、西芹段50克、红萝卜片50克、洋葱片80克、茄汁30毫升、蒜头（去衣拍碎）10克，白芝麻、柠檬汁各少许，盐、糖、鸡汤、生抽、菜油各适量。
做法:
1、鸡中宝洗净沥干水分备用；
2、将洋葱、西芹、红萝卜炒香，加入适量鸡汤慢火煮半小时，过滤备用；
3、开平底锅下油，放入鸡中宝煎至上色，然后加入少许生抽，翻炒片刻备用；
4、爆香蒜头和兰豆，放回鸡中宝大火翻炒，加入西汁、茄汁和柠檬汁，以盐、糖调味，收汁便成。
明炉西汁牛腩
材料:
调料：盐3克，味精3克，鸡精2克，白糖6克，番茄酱20克，番茄沙司20克，美极酱油5克，胡椒粉2克，二锅头5克，生粉3克，葱段、姜末、蒜片各5克，鸡汤500克，色拉油８克。香料：桂皮3克，八角2克，草果5克，香叶1克。
做法:
1、牛腩切2厘米见方的块，入凉水中大火烧开，打去浮沫，捞出放入高压锅内，放入香料，大火烧开改小火压15分钟，离火备用。
2、平底锅内入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋小火煎1分钟成太阳蛋；西红柿切重约5克的块待用。3、锅上火放入色拉油，烧至七成热时，入葱段、姜末、蒜片煸香，下西红柿块中火炒2分钟至烂，调入番茄酱、番茄沙司小火炒匀，放入鸡汤、牛腩小火烧10分钟，放盐、味精、鸡精、白糖、美极酱油、胡椒粉、二锅头调味，用生粉勾流水芡，盛入明炉，再放入事先煎好的鸡蛋即可。
小诀窍
特点：口味别致，中西合璧。
西汁柚皮焖明虾
材料:
厚柚皮300克，大明虾500克(共8只)，柚子粒、黄瓜粒、西红柿粒各30克。调料盐6克，冰糖30克，姜汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，湿淀粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。
做法:
1、柚皮洗净，入沸水锅内大火汆0.5分钟，捞出控水。
2、沙锅内放入姜汁酒、冰糖、4克盐、清水500克大火烧开，放入柚皮小火煲10分钟，捞出备用。
3、大明虾从背部开刀，放入2克盐、生粉腌渍5分钟，入烧至七成热的色拉油中大火浸炸40秒，捞出控油。
4、锅内放入番茄汁小火烧热，烹米酒，下柚皮、大明虾、白糖小火火局1分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅，装入盘中用柚粒、黄瓜粒、西红柿粒点缀即可。
小诀窍
特点
鲜咸爽口，果味清香。