酸樱桃舒芙蕾
材料:
甜派皮：500公克，砂糖500公克，全蛋5颗，高筋面粉500公克，低筋面粉500公克，泡打粉8公克，酸樱桃馅：400公克，砂糖240公克，玉米粉65公克，柠檬汁半颗量，酸樱桃果粒400公克，蜜饯水果干300公克，舒芙蕾馅：800公克，动物性鲜奶油400公克，砂糖A55公克，玉米粉55公克，蛋黄7颗，香草精少许，柠檬汁半颗量，蛋白7颗，砂糖B200公克，薄荷叶少许，镜面果胶适量，草苺6颗，蓝苺适量，金桔3颗，开心果碎少许，茴香少许
做法:
1.材料A中的无盐奶油和砂糖打发至乳白色。
2.续将材料A中的全蛋分2次加入作法1中拌匀。
3.材料A中的高筋面粉、低筋面粉与泡打粉过筛后，加入作法2中拌匀，放入冰箱冷藏至变硬即为甜派皮。
4.材料B中的酸樱桃汁与砂糖放入锅中，煮至滚沸，续加入材料B中的玉米粉、酸樱桃果粒及蜜饯水果干混合拌匀后，熄火放置冷却备用即为酸樱桃馅。
5.材料C中的砂糖A与玉米粉混合拌匀。
6.取材料C中的全脂鲜奶400公克与作法5混合拌匀再加入全蛋搅拌均匀。
7.材料C中剩余的400公克全脂鲜奶倒入锅中，以中火煮至滚沸，再加入作法6中搅拌均匀，拌匀后再倒回作法6锅中以中火不停搅拌煮至冒泡后，熄火放置冷却备用。
8.取材料C中的蛋白打发至湿性发泡，再加入砂糖B和柠檬汁混合拌匀。打发的蛋白倒入作法7中混合拌匀即为舒芙蕾馅。
9.将作法3中完成的甜派皮取出桿成厚约0.5公分的片状，铺在八吋派模底部，再以叉子戳洞，放入预热好的烤箱中以上火180℃，下火180℃烘烤约10分钟后取出。取出完成的甜派皮，先在派皮上填入适量的作法4酸樱桃馅。续填入作法9的舒芙蕾馅，以抹刀抹平后，放入预热好的烤箱中以上火180℃，下火180℃烘烤约30∼35分钟后取出，在表面涂上酸樱桃馅（不涂满）周围未涂酸樱桃馅的地方涂上镜面果胶，再摆上草苺、蓝苺、金桔、薄荷叶、茴香，最后撒上少许开心果碎即可。
酸樱桃舒芙蕾
材料:
甜派皮：500公克，砂糖500公克，全蛋5颗，高筋面粉500公克，低筋面粉500公克，泡打粉8公克，酸樱桃馅：400公克，砂糖240公克，玉米粉65公克，柠檬汁半颗量，酸樱桃果粒400公克，蜜饯水果干300公克，舒芙蕾馅：800公克，动物性鲜奶油400公克，砂糖A55公克，玉米粉55公克，蛋黄7颗，香草精少许，柠檬汁半颗量，蛋白7颗，砂糖B200公克，薄荷叶少许，镜面果胶适量，草苺6颗，蓝苺适量，金桔3颗，开心果碎少许，茴香少许
做法:
1.材料A中的无盐奶油和砂糖打发至乳白色。
2.续将材料A中的全蛋分2次加入作法1中拌匀。
3.材料A中的高筋面粉、低筋面粉与泡打粉过筛后，加入作法2中拌匀，放入冰箱冷藏至变硬即为甜派皮。
4.材料B中的酸樱桃汁与砂糖放入锅中，煮至滚沸，续加入材料B中的玉米粉、酸樱桃果粒及蜜饯水果干混合拌匀后，熄火放置冷却备用即为酸樱桃馅。
5.材料C中的砂糖A与玉米粉混合拌匀。
6.取材料C中的全脂鲜奶400公克与作法5混合拌匀再加入全蛋搅拌均匀。
7.材料C中剩余的400公克全脂鲜奶倒入锅中，以中火煮至滚沸，再加入作法6中搅拌均匀，拌匀后再倒回作法6锅中以中火不停搅拌煮至冒泡后，熄火放置冷却备用。
8.取材料C中的蛋白打发至湿性发泡，再加入砂糖B和柠檬汁混合拌匀。打发的蛋白倒入作法7中混合拌匀即为舒芙蕾馅。
9.将作法3中完成的甜派皮取出桿成厚约0.5公分的片状，铺在八吋派模底部，再以叉子戳洞，放入预热好的烤箱中以上火180℃，下火180℃烘烤约10分钟后取出。取出完成的甜派皮，先在派皮上填入适量的作法4酸樱桃馅。续填入作法9的舒芙蕾馅，以抹刀抹平后，放入预热好的烤箱中以上火180℃，下火180℃烘烤约30∼35分钟后取出，在表面涂上酸樱桃馅（不涂满）周围未涂酸樱桃馅的地方涂上镜面果胶，再摆上草苺、蓝苺、金桔、薄荷叶、茴香，最后撒上少许开心果碎即可。
酒渍樱桃舒芙蕾芝士蛋糕
材料:
海绵蛋糕底 ---- 1cm厚蛋糕一片（我省略了）
做法:
1、准备好全部材料。模具内侧抹上一层黄油，然后垫好油纸。如果是活底模，那么模具外面包上两层锡纸。
2、将软化的奶油奶酪放入打蛋盆中，用手动打蛋器或者刮刀拌至顺滑状态，基本没有大颗粒即可。
3、加入细砂糖1，继续用刮刀或是手动打蛋器拌匀，直至砂糖基本溶解。
4、分次加入蛋黄，每次都要等到前一次加入的蛋黄与奶酪糊混合均匀后，再加入下一次。
5、依次加入柠檬汁，淡奶油，搅拌均匀。
6、筛入玉米淀粉，拌匀。
7、蛋清先加入几滴柠檬汁，搅打至粗泡状态后，再分2次加入细砂糖2，打发至湿性发泡的状态，即提起打蛋器，打蛋头上出现大的弯钩。
8、烤箱预热150度。分次将打发好的蛋白与奶酪糊混合均匀，注意要轻柔而迅速的翻拌或是切拌，不要画圈搅拌。
9、在模具底部放上沥干水分的酒渍樱桃，再将拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后将模具在台面上轻震几次，震出表面的大气泡。
10、取一个比模具大一些的烤盘，将模具放入烤盘中，再注入开水，水量到烤盘的一半高即可。
11、送入预热好的烤箱，中层，上下火，150度，水浴烘烤40分钟左右，至蛋糕体积稍稍膨胀，表面金黄。
12、然后将烤箱温度调到200度，继续烘烤5分钟至表面上色，即可出炉。
13、出炉后，用手抓住模具一边，倾斜模具滚几圈，你会发现蛋糕已经和模具分离开了。
14、然后取一个茶杯放在模具底部，脱模，揭去油纸，再将模具周围的圈圈套上，放凉后入冰箱冷藏一夜后切块食用。
咖啡核桃舒芙蕾
材料:
摩卡酱：200公克，砂糖200公克，即溶咖啡粉20公克，KAHLUA咖啡酒10公克，舒芙蕾馅：1300公克，摩卡酱200公克，蛋白1000公克，砂糖300公克，碎核桃适量，防潮糖粉适量，核桃少许
做法:
1.将材料A中的砂糖和水倒入锅中，开中火煮至滚沸后，沖入即溶咖啡粉，再将KAHLUA咖啡酒加入拌匀即为摩卡酱。
2.取作法1中200公克的摩卡酱和材料B中的蛋奶酱拌匀备用。
3.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀后，续加入碎核桃拌匀。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上核桃即可。
酸樱桃幕司蛋糕
材料:
幕司馅：糖60g，吉利丁片2片，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，动物性鲜奶油140g，朗姆酒1小勺（没有就省略）
做法:
【步骤一】
1、准备戚风蛋糕底8寸一个，材料：蛋2只，糖50g，低粉50g，色拉油35克，就是普通戚风的做法，这里不再详述。
2、180度烤约10分钟，取出放凉，取6寸心模把底子刻下来。
【步骤二】
1、吉利丁片+40g冷牛奶浸泡10分钟后，隔热水化成吉利丁液。
2、奶油奶酪室温软化后+细砂糖拌匀，接着加入酸樱桃果酱、原味酸奶、吉利丁液（每加入一样都要完全拌匀后再加入下一样东东）
3、动物性鲜奶油打到六七成发（盆子里很缓慢地流动）
4、步骤（2）+步骤（3）拌匀入模，抹平后入冷藏2小时以上。
【步骤三】
镜面装饰：吉利丁片1片，泡软后入自制果汁120克，隔水加热融化后，冷却，倒至冷却凝固的幕司馅上进冰箱，冷藏凝结后即可。
芝士焗酸樱桃薯泥
材料:
新鲜红薯（地瓜）、酸樱桃、酸奶（建议用低脂或脱脂）、披萨奶酪、新鲜薄荷
做法:
1，新鲜红薯洗净煮熟，去皮后碾成泥。
2，加酸奶拌匀。加酸樱桃拌匀。
3，装入合适的耐烤器皿中，表面放上披萨奶酪丝。
4，烤箱预热180度，送入盖上奶酪丝的薯泥，烤至面上的奶酪丝。融化并成金黄微焦状。
5，取出，撒上适量新鲜薄荷叶，再次送入烤箱烤约5分钟至面上薄荷。
6，待叶的味道略微渗入下面的芝士薯泥中即可。趁热吃，不要告诉我有多好吃哦，喜欢就好！
小诀窍
1，其实这是一道很随意的小甜点，所用材料完全可以根据你家里现有的来。红薯泥可以用土豆泥代替（老师做的时候就用的土豆泥）、酸樱桃如用新鲜蓝莓的话也非常好吃（老师就用新鲜蓝莓我家里没有）。
2，之所以建议用脱脂或半脱脂酸奶，因为上面已经有了这么多奶酪丝，怕有人不习惯或觉得太腻，所以酸奶我们可以选择用脱脂或半脱脂的，这样会来得更加清新爽口也更健康些（酸奶的加入量应以拌好的薯泥略微湿润些为好，这样烤出来才会好吃）。
3，能找到新鲜薄荷叶的话最好加点进去，你会发现整个口味都得到了提升，量多量少随自己的接受度。加入薄荷叶再回烤时请尽量不要离开烤箱当心把薄荷叶烤焦了，只要见到叶子有点卷曲略呈焦黄时就可取出，此时的口感应该是最好的！
抹茶红豆舒芙蕾
材料:
全脂鲜奶500公克，无盐奶油100公克，抹茶粉15公克，低筋面粉100公克，蛋黄8颗，全蛋1颗，蛋白8颗，砂糖140公克，蜜红豆粒适量，防潮糖粉适量
做法:
1.将全脂鲜奶及无盐奶油倒入锅中，开中火煮至滚沸，再加入抹茶粉和低筋面粉拌匀。
2.续将8颗蛋黄和1颗全蛋加入作法1中回锅煮至85℃后，熄火冷却备用。
3.取蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再加入作法2中混合拌匀。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部撒上适量的蜜红豆粒，最后填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。
法式柠檬舒芙蕾
材料:
A柠檬蛋奶酱：9颗，砂糖375公克，动物性鲜奶油300公克，柳橙1颗，柠檬4颗，舒芙蕾馅：1000公克，柠檬蛋奶酱1200公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量，柠檬皮碎末少许
做法:
1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸，烹煮时要不停搅拌以避免烧焦；另将全蛋稍稍打发后，沖入滚沸的动物性鲜奶油中快速拌匀备用。
2.取材料A中的3颗柠檬和1颗柳橙，分别刨下柠檬和柳橙外皮切碎，并榨出柠檬汁和柳橙汁备用。
3.将作法2的柠檬皮碎末、柳橙皮碎末、柠檬汁和柳橙汁加入作法1中拌匀，再倒入锅中以大火煮至60℃后，改以中火煮至浓稠状（约90℃，切勿煮至滚沸）后熄火，放置冷却备用即为柠檬蛋奶酱。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，与砂糖混合拌匀后，加入柠檬蛋奶酱拌匀。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上柠檬皮碎末即可。
舒芙蕾乳酪蛋糕
材料:
A.全蛋10个，砂糖250公克，低筋面粉190公克，沙拉油60公克，全脂鲜奶60公克，B.奶油乳酪375公克，无盐奶油120公克，全脂鲜奶330公克，低筋面粉55公克，玉米粉5公克，蛋黄8颗，蛋白12颗，砂糖200公克
做法:
1.材料A中的全蛋和砂糖打至湿性发泡。
2.先将材料A中的低筋面粉过筛后，加入步骤1中。
3.把材料A中的沙拉油和全脂鲜奶，先以小火略为加热后，倒入步骤1中拌匀。
4.续将拌匀的蛋糕体面煳倒入蛋糕模中约八分满，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火160℃烘烤约30分钟即为舖底的海绵蛋糕体。
5.取材料B中的奶油乳酪、无盐奶油和全脂鲜奶隔水加热至软化。
6.先将材料B中的低筋面粉和玉米粉过筛后，与材料B中的蛋黄一起加入步骤5中拌匀。
7.将材料B的蛋白打至湿性发泡后，加入砂糖拌匀。
8.续将步骤7的材料倒入步骤6中拌匀，即为奶油乳酪馅。
9.将烤模内面均匀涂抹上奶油，以方便脱模。将步骤4的蛋糕体取出，切成厚度约3公分的圆片并放入烤模中，再将步骤8中完成的内馅填入烤模中至八分满，且于烤盘中加入高度到烤模1/3高的水量，放进预热好的烤箱中以上火200℃，下火150℃隔水烘烤约15∼20分钟，待蛋糕表面上色后，将烤箱温度调到上火150℃，下火140℃继续烘烤50∼60分钟即可。
栗子舒芙蕾
材料:
栗子馅435公克，全脂鲜奶435公克，砂糖A65公克，蛋黄6颗，香草精少许，无盐奶油130公克，兰姆酒少许，蛋白6颗，砂糖B25公克，防潮糖粉适量，糖渍栗子适量
做法:
1.栗子馅用打蛋器拌软备用；将全脂鲜奶及砂糖A放入锅中，开中火煮至滚沸后，沖入栗子馅拌匀。
2.将蛋黄和香草精加入作法1中，再倒回锅中煮至85℃后熄火，加入无盐奶油，降温后加入兰姆酒放置冷却备用。
3.蛋白打发至湿性发泡后，加入砂糖B迅速打匀，再与作法2混合拌匀即可。
4.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
5.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上糖渍栗子即可。
焦糖水梨舒芙蕾
材料:
焦糖酱：400公克，水80公克，动物性鲜奶油560公克，炒洋梨：30公克，无盐奶油30公克，洋梨丁300公克，舒芙蕾馅：1500公克，焦糖酱500公克，蛋白1200公克，砂糖400公克，炒洋梨适量，防潮糖粉适量
做法:
1.将材料A中的砂糖和水倒入锅中，开小火煮至焦糖色熄火备用。
2.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸，烹煮时要不停搅拌以避免烧焦，再迅速沖入尚未冷却的作法1材料混合拌匀即为焦糖酱。
3.将材料B的砂糖和无盐奶油放入锅中，开中火煮至融化后，加入洋梨丁煮软后即可起锅备用。
4.取作法2中500公克的焦糖酱与材料C的蛋奶酱混合拌匀备用。
5.蛋白打发至湿性发泡后，加入砂糖拌匀，再加入作法4混合拌匀。
6.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），烤杯底部放入适量的炒洋梨，再填入作法5的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
7.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉即可。