苏式红烧肉
材料:
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许
做法:
1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
小诀窍
这里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，还可以放入几个干山楂代替醋，效果会更好~
苏式红烧肉
材料:
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许
做法:
1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
小诀窍
这里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，还可以放入几个干山楂代替醋，效果会更好~
苏式红烧肉
材料:
带皮五花肉，白糖，料酒，酱油，冰糖，盐，油
做法:
1.带皮五花肉洗净切块。
2.锅中倒油，烧热，放入适量的白糖，熬成糖浆时，将五花肉入锅翻炒至上色。
3.加入料酒，酱油，冰糖（喜欢甜的话可以多放一点），盐用大火煮开后，转小火炖一至两个小时，炖至用筷子能轻轻地在肥肉上戳一个洞。
4.转大火收汁。也可以多剩点汤汁，用来拌饭吃也是很不错的呢。
简单的苏式红烧肉
材料:
五花肉600克，料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，盐3克，香葱或香菜少许
做法:
1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
苏式红烧肉
材料:
主料：600克。
做法:
1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。
2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~
3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。
这里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，还可以放入几个干山楂代替醋，效果会更好
苏式红烧肉
材料:
五花肉2斤，料酒，醋，酱油，糖
做法:
1、肉买两斤至三斤为佳。我就每次买至少两斤。肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。浸十五分钟左右即可，去除肉腥用。
2、经多次尝试，发现高压锅是个不错的选择。铁锅不易掌握火候，沙锅又易冒汤出来。肉浸好后，再把肉再洗一遍后放入锅中，水要浸没肉，并高起两寸以上。水要一次放好，不要烧干了，再加点水，多点倒无妨，汤汤泡饭吃可是美味无比（到这时，我也怀疑我倒底是哪人了？呵呵）。
3、点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质酥，10分钟后，水就开了，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，用调羹去除干净。
4、接下来就是慢功夫了，用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，一个小时左右，焐得时间越长，越好吃肉要烧得用筷轻戳可通。
5、放入老抽，再煮上半个小时，然后，火要开大，要放糖了。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，如果想要留些汤汤泡饭吃，又想起肥肉太油腻的话，就把汤沥出到一个小碗里，留少量的汤在锅内，这时，肉肉里的油就会被逼出来。千万不要离开哦，要轻轻地翻动肉块。（不怕油油的可省！）
6、之后就可把汤汤放回去。再熬一下，等到汤水变得更加稠厚，就烧好了。
小诀窍
煮这道菜需要有耐心哦！除料酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料。
苏式红烧肉
材料:
猪肉，山楂干，老抽，冰糖，姜
做法:
1、猪肉切块，加姜，飞水
2、重新起热水锅，放入猪肉，山楂干，大火煮开，至用筷子能扎透肉
3、加老抽，大火煮开，转小火半小时
4、加冰糖，大火煮开，转小火收汁，至汤色红亮变稠，肉块晶莹，起锅
小诀窍
1、没有山楂干可用醋代替，
2、一定要飞水，不然汤色不亮，
3、要舍得放冰糖，
苏式红烧肉
材料:
苏式红烧肉的口味比较清淡，用的香料较少，以山楂，酒等为主要香料。
做法:
1）五花肉洗净，切成麻将大小的块，在开水里焯一下；
2）锅中加水150ml，肉块和调料1，大火烧开，撇掉浮沫后，转中小火炖45分钟；
3）加调料2，继续小火炖30分钟左右，火开大收干汁水。
花式红烧肉
材料:
主料：五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角，三奈各四玫，冰糖半两，老抽，酱油各三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。
做法:
1、将肉放锅内，加入鲜汤（清水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。
2、放入葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、老抽、酱油。
3、改用微火，一直保持沸而不腾，烧至汤汁浓稠肉软烂，捡去姜、葱不要，起锅装碗即成。
川式红烧肉
材料:
五花肉约600克，切成小块，常说的麻将块大小就好
做法:
1.飞水.把猪肉，冷水一起放锅里，大火烧开后关火，洗净肉沫（说韩国店里的东西新鲜，从这道程序也看得出来，沸水后，几乎没有啥黑黑的泡沫：））），擦干肉块表面水份
2.炒糖色.最好用深锅，而且这道程序有点危险，小心!!锅里放一点点油，放冰糖，炒到冰糖融化开始发黄，放肉块，这里就要心了，肉同油接触后要飞沾的（小心哈）.炒到肉块上裹上色.放所有其他原料连水哈.大火烧开，转小火，盖上盖子.烧约一个小时，拿掉盖子，转中到大火，收干些水汁，看到肉逐渐变得亮晶晶就可以了
湖南红烧肉做法，湖南红烧肉好好吃
材料:
红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧
做法:
.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小
2.把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖
4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了
5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐
7.转大火将汁全部收干关火即可
小诀窍
烹饪技巧
1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好；
2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败；
3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。