红豆酥饼
材料:
油酥:180公克,酥油90公克,油皮:240公克,酥油100公克,奶水100cc,馅料:600公克,Q心24公克,装饰:适量,芝麻少许
做法:
1.将红豆馅分成24份,每份包入1公克的Q心成馅料备用。
2.油酥部分:把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀,分成24份备用。
3.油皮部分:把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀,用手稍微搓揉成一面糰,分成24份备用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥,用桿面棍桿成长片状,由上往下捲摺,再转90°桿摺捲起
5.将作法4桿成圆形,包入作法1的一份馅料,刷上蜂蜜酱汁,表面再洒上黑芝麻,再放入烤箱中层,以210℃烘烤25分钟即可。
红豆酥饼
材料:
油酥:180公克,酥油90公克,油皮:240公克,酥油100公克,奶水100cc,馅料:600公克,Q心24公克,装饰:适量,芝麻少许
做法:
1.将红豆馅分成24份,每份包入1公克的Q心成馅料备用。
2.油酥部分:把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀,分成24份备用。
3.油皮部分:把低筋面粉、酥油、奶水一起拌匀,用手稍微搓揉成一面糰,分成24份备用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥,用桿面棍桿成长片状,由上往下捲摺,再转90°桿摺捲起
5.将作法4桿成圆形,包入作法1的一份馅料,刷上蜂蜜酱汁,表面再洒上黑芝麻,再放入烤箱中层,以210℃烘烤25分钟即可。
红豆酥饼
材料:
主料:油皮:低粉200克糖40克黄油40克(也可用色拉油)水100克,配料:蜜红豆馅适量
做法:
油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
小诀窍
蜜红豆做法也很简单:红豆泡一晚上,加适量的水把豆煮熟,不要煮得太烂,控掉煮豆的水,加糖拌匀。
喜欢吃软烂一些的,可以加糖的时候用勺子把豆捣碎。豆子泡了一晚上了,很好煮的。
红豆酥饼
材料:
油皮:低粉200克,糖40克,黄油40克(也可用色拉油),水100克,油酥:低粉120克,色拉油60克,蜜红豆馅适量
做法:
1 油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2 分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3 卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4 收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
小诀窍
蜜红豆做法也很简单:红豆泡一晚上,加适量的水把豆煮熟,不要煮得太烂,控掉煮豆的水,加糖拌匀。
喜欢吃软烂一些的,可以加糖的时候用勺子把豆捣碎。豆子泡了一晚上了,很好煮的。
红豆酥饼
材料:
原材料煮熟的红豆…………………50克水油皮………………………60克油酥…………………………30克调味料白糖…………………………10克蛋液…………………………5克
做法:
1、红豆放入碗中,调入白糖拌匀;
2、用勺子将红豆压成泥;
3、将水油皮、油酥做成饼皮后,取饼皮,放入红豆馅料;
4、将饼皮放在虎口处逐渐收拢;
5、将剂口捏起;
6、用手掌按扁;
7、均匀扫上一层蛋液;
8、放入烤盘中,送入烤箱;
9、用上150摄氏度、下100摄氏度的炉温烤12分钟,取出即可。
特别提示
煮红豆时放入少许陈皮,煮出的红豆带有陈皮的香味,味道更好。
早餐之土豆酥饼
材料:
主料土豆100g玉米淀粉100g鸡蛋1个辅料红糖30g熟黑芝麻粉30g食油3勺
做法:
1.准备好土豆、鸡蛋、玉米淀粉、红糖、熟黑芝麻粉。2.红糖、黑芝麻粉加少许食油、玉米淀粉拌匀,拌匀成馅料。3.土豆去皮、洗净、切片,放微波炉中,高火叮5分钟。 4.叮熟的土豆压成泥状。 5.加入玉米淀粉。6.土豆泥与淀粉充分拌匀,稍凉,加入鸡蛋,拌匀。7.加入沸水,和匀、揉透。8.和好成光滑面团,软硬要适中。9.分成小剂子。10.捏成面皮状,包入馅料。11.包好的土豆泥,压成小饼状。12.放入锅中,用小火煎制。 13.煎至土豆酥两面微黄即可。小贴士1、土豆要趁热压成泥装。2、加入玉米淀粉搓匀,一定用开水和好。3、可以选用自己喜欢的馅料来做。(展开)向你推荐: 土豆的做法 玉米淀粉的做法 鸡蛋的做法
红豆酥派
材料:
冷冻酥皮3片,红豆馅100公克,蛋黄1个,黑白芝麻少许
做法:
1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。
2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。
3.将作法2的酥皮四边刷上蛋黄,红豆馅放入中间,对折压紧。
4.把压紧的酥皮表面用牙签稍微戳小洞,刷上蛋黄,撒上芝麻,放进已预热的烤箱中,以200℃烤约10分钟即可。
抹茶红豆酥
材料:
中筋面粉100克,抹茶粉5克,白糖10克,猪油30克,水50克
做法:
1.油皮材料混合均匀静置30分钟,油酥也按压式混合均匀
2.将油皮和油酥分成12份
3.油皮包入油酥
4.然后包好后,收口向上
5.再用擀面棍擀长
6.卷起,收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟
7.然后再擀长
8.再卷起,收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟
9.将小剂子一分为二
10.切口向上,擀圆
11.翻面后包入豆沙馅,翻面后烤好才会纹路明显
12.然后包好后,静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右
红豆酥
材料:
红豆馅适量、高筋面粉2杯、水1杯、奶粉3大勺、糖、盐、黄油、燕麦、鸡蛋1个、酵母适量
做法:
1、一杯半红豆泡一夜。
2、冰糖适量(根据个人喜好增减)加两杯水,放面包机果酱程序两次,趁热加黄油拌匀。也可以放高压锅熬煮再炒干,或者超市装包都可以。
3、将高筋面粉、水、奶粉、鸡蛋、燕麦、盐、糖倒入面包机。酵母用温水和开一同倒入面包机,自助和面3次,发酵一次。或者用手和的久一点,直到面团出筋。发酵完成后再和一次。
4、然后将面团放入冰箱冷藏一夜,二次发酵。
5、黄油加面粉和匀,醒十分钟。
6、冰箱发好的面取出和匀,醒十分钟。面团压平可以薄油面就可以,收口朝下,中间向上、中间向下擀,叠三层再中间向上、中间向下擀,向内卷成长条状分十等份。
7、压平包入红豆馅收口朝下,压成饼,撒上黑芝麻。
8、平底锅加少许油烧热,放入饼两面煎熟即可。
红豆酥派的做法
材料:
冷冻酥皮3片,红豆馅100公克,蛋黄1个,黑白芝麻少许
做法:
1.冷冻酥皮稍微退冰;红豆馅分成12个备用。
2.将作法1的一大片酥皮切成4小片备用。
3.将作法2的酥皮四边刷上蛋黄,红豆馅放入中间,对折压紧。
4.把压紧的酥皮表面用牙签稍微戳小洞,刷上蛋黄,撒上芝麻,放进已预热的烤箱中,以200℃烤约10分钟即可。http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/2958.html
红豆沙酥饼
材料:
豆沙:1杯红豆,2杯水,1/3杯白糖,1大匙花生油或其它炒菜油
做法:
【豆沙馅】:
1、红豆洗净,加水煮熟(软一点即可)。然后,把红豆连同汤一起倒入果汁机里,搅拌直到红豆成沙即可。如果在搅拌时,因汤汁少,果汁机搅不动,可加适量水。
2、炒锅里放入油,并把锅周围用油擦一遍,然后放入豆沙和白糖,用温火炒。要不停的翻炒,这一步很重要,否则豆沙会粘锅糊掉。炒到变成豆沙的状态即可。
【酥皮】:将黄油融化,和面,成油面团,放在一边备用。
【水皮】:黄油融化放到面粉里,用筷子搅拌,然后,把水逐渐到入面中,和成面团。把面团用保鲜膜盖上醒20分钟。
【做饼】:
1、把醒好水皮揉好,再把水皮分成28-30等份,同样酥皮也分成同样的等份。
2、然后将水皮擀成圆片,象饺子皮那样 ,再把一份酥皮面放到上面,像包包子那样包好。然后擀成舌形,再从一边开始卷起,卷成筒状。
3、把两头折起按扁,擀成圆片,稍薄一点,最好中间厚点,像包子皮。
4、把豆沙放到上面,像包包子那样包好,口朝下,稍按一下,让饼扁一点儿。
5、照此做完剩余的。最后一起放到烤盘中,在饼上面抹上蛋黄。
6、预热烤箱375 F度(190度C),大概烤15-20分钟,或直到饼鼓起、成金黄色即可。