杂粮小馒头
材料:
杂粮粉100公克,中筋面粉500公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水300㏄
做法:
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
杂粮小馒头
材料:
杂粮粉100公克,中筋面粉500公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水300㏄
做法:
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
黑米杂粮小窝头
材料:
黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克,黄豆粉玉米面共50克,糯米粉70克,白糖25克,干酵母粉2克,温水约130ML
做法:
1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉。
2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团。
3、将面团放入容器中,盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。
4、将发好的面团,分成30克一个的小面团。
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞。
6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟。
7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可。
小诀窍
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口。
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软。
3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择。
4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以。
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味。
杂粮小饭团
材料:
原料:杂粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法:
1、胡萝卜切丁,菠菜切末,金针菇切末,平菇切小粒;
2、蔬菜丁中打入鸡蛋黄3、放入杂粮米饭;
4、加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀;
5、锅烧热,倒入少量的油放入用手捏好米饭团(戴手套);
6、煎至两面金黄拿出即可。
杂粮小饭团
材料:
原料:杂粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋调料:盐、胡椒粉
做法:
1、胡萝卜切丁,菠菜切末,金针菇切末,平菇切小粒
2、蔬菜丁中打入鸡蛋黄
3、放入杂粮米饭
4、加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀
5、锅烧热,倒入少量的油放入用手捏好米饭团(戴手套)
6、煎至两面金黄拿出即可
杂粮小饭团
材料:
主料:大米1杯、白糯米1/2杯、血糯米1/2杯、燕麦米1/4杯、绿豆1/4杯
做法:
1. 所有杂粮放入一只干净的大碗;
2. 加入清水淘洗干净;
3. 将米放入电饭煲,按比例加入足量水,煮熟杂粮饭放温,取一碗待用;
4. 取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟;
5. 小火腿切成小粒;
6. 熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用;
7. 将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合;
8. 戴上一次性手套,捏成小饭团即可。
小诀窍
1. 杂粮饭中加入一部分糯米,可使饭更具粘性,易于整形;
2. 也可以直接使用罐装玉米粒,注意控干水分;
3. 制作饭团取一碗饭的量即可,趁饭还有余温时更方便操作;
4. 可以使用隔夜饭,造型之前最好将饭加热,冷饭不易整形。
杂粮小饭团
材料:
大米1杯,白糯米1/2杯,血糯米1/2杯,燕麦米1/4杯,绿豆1/4杯,玉米1/2根,小火腿2根
做法:
1、所有杂粮放入一只干净的大碗,加入清水淘洗干净。
2、将米放入电饭煲,按比例加入足量水,煮熟杂粮饭放温,取一碗待用。
3、取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟。
4、小火腿切成小粒。
5、熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用。
6、将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合。
7、戴上一次性手套,捏成小饭团即可。
健康营养的杂粮小饭团
材料:
主料 杂粮饭
做法:
步骤 1.取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟;
2.熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用;
3.小火腿切成小粒;
4.将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合;
5.戴上一次性手套,捏成小饭团即可。
健康营养的杂粮小饭团
材料:
食材主料 杂粮饭
做法:
步骤 1.取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟;
2.熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用;
3.小火腿切成小粒;
4.将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合;
5.戴上一次性手套,捏成小饭团即可。
迷你紫薯牛奶小馒头
材料:
中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
做法:
1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。
2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。
3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。
4、接着下手揉,揉成光滑面团。
5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。
6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。
7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。
蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。
小诀窍
1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。
2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~
3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~
浓香奶椰小馒头
材料:
黄油(原方75克)70克,糖粉(原方50克)40克,玉米淀粉[降低面粉筋度作用]10克,面粉(最好是低粉)100克,椰蓉20克
做法:
1.原料图;
2.黄油放室温软化至软;
3.打蛋器略打黄油,再分两次加入糖粉,继续打发使糖粉与黄油充分融合;
4.黄油打发至光滑细腻,淡黄色;
5.加入面粉,玉米淀粉,椰蓉,用刮刀搅拌均匀;
6.捏成均匀小球状,垫上油纸,放入烤盘中;
7.烤箱设置150度,上下管,预热几分钟后,将烤盘放入烤箱第一层内,25分钟后即可。
小诀窍
工具:烤箱,烤盘,电动打蛋器,不锈钢盆(打发用),刮刀,油纸(或油布)。 小结: 1,根据原方子,已减少了黄油和糖粉的量,以我家人的口味,糖粉还可以适当减少,油或许也可以略减; 2,另有朋友回贴建议,面粉与玉米淀粉 1:1的比例放入,口感更酥脆。